Má tá cónaí ort ag níos mó ná 1000 troigh os cionn leibhéal na farraige, níl na huaire próiseála agus na brúnna a thugtar i beagnach gach oidis canning i gceist leat. Ní mór duit na huimhreacha sin a choigeartú ionas gur féidir bia a shlánú go sábháilte ar airde. Ná bíodh imní ort - tá na hoiriúnuithe i ndáiríre simplí.
Ach féach ar an gcéad dul síos cén fáth nach féidir leat na treoracha céanna a leanúint ach a dhéanann do chairde níos ísle cónaithe (agus ar an mbealach sin, tá formhór na ndaoine ina gcónaí ag na airdeanna níos ísle, agus sin an fáth go bhfuil an chuid is mó de na h-oidis á scríobh le treoracha íseal) .
Braitheann canning folctha uisce fiuchphointe ar mheascán d'aigéadacht ard sa bhia agus teas uisce fiuchphointe chun an bia a chaomhnú go sábháilte. Ach boils uisce ag teochtaí éagsúla ag brath ar an airde. Tá sé seo toisc go bhfuil an airde níos airde, is ísle an brú atmaisféarach.
Suas le 1,000 troigh / 305 méadar os cionn leibhéal na farraige, boils uisce ag 212 F / 100 C. Ach ag 2500 troigh / 762 méadar, boilsí uisce ag díreach 207.1 F / 97.3 C. Ós rud é go bhfuil teocht an uisce mar chuid den fhachtóir sábháilteachta i canning folctha fiuchphointe uisce, tá an difríocht teocht sin suntasach.
Braitheann canning brú ar theocht níos airde ná uisce fiuchphointe chun bianna íseal-aigéid a chaomhnú go sábháilte (cosúil le pónairí glas picilte). Tá tionchar ag an atmaisféar níos éadroime ag ardchruinní seo freisin.
Chun oidis a choigeartú le haghaidh canning ardleibhéil, tosú leis na dhá choincheap bunúsacha seo:
Le haghaidh canning folctha uisce fiuchphointe , cuir am próiseála ar airde ard.
Le haghaidh canning brú , an brú a mhéadú ag ardleibhéil.
Seo na sonraíochtaí:
Folctha Uisce Fiuchphointe le Am Próiseála Níos mó ná 20 Miontuairiscí
1001-3000 troigh / 305-914 méadar - méadú ar an am próiseála faoi 5 nóiméad
3001-6000 troigh / 914-1829 méadar - méadú ar an am próiseála faoi 10 nóiméad
6001+ troigh / 1829 + méadar - méadú ar an am próiseála faoi 15 nóiméad.
Mar shampla, má iarrann an t-oideas prócaí trátaí a phróiseáil i ndabhach fiuchphointe ar feadh 35 nóiméad agus má tá cónaí ort ag 5000 troigh os cionn leibhéal na farraige, beidh ort iad a phróiseáil ar feadh 45 nóiméad ina dhiaidh sin.
Folctha Uisce Fiuchphointe leis an Am Próiseála Níos lú ná 20 Miontuairisc
1001-6000 troigh / 305-1829 méadar - méadú ar an am próiseála faoi 5 nóiméad
6001+ troigh / 1829 + méadar - méadú ar an am próiseála faoi 10 nóiméad.
Maith go leor, ar aghaidh le brú canning .
Iarrann an chuid is mó d'oidis canning brú ar phróiseáil ag 10 psig (punt de bhrú in aghaidh an oighear cearnach). Má tá tú ag baint úsáide as meáchan brú le tuiscint marbh , an cineál a léiríonn 5-10-15 psig, an brú a mhéadú go dtí an suíomh 15 psig má tá tú níos mó ná 1000 troigh os cionn leibhéal na farraige.
Le haghaidh corda brú le gaistí dhiailiú, déan an brú a oiriúnú in ioncrimintí mar seo a leanas:
1001-3000 troigh / 305-914 méadar - brú 2 psig a mhéadú
3001-5000 troigh / 914-1524 méadar - brú 3 psig a mhéadú
5001-7000 troigh / 1524-2134 méadar - brú a mhéadú de 4 psig
7001+ troigh / 2134 + méadar - brú 5 psig a mhéadú
I bhfocail eile, má iarrann an t-oideas do phrócaí bia i mbrú brú ar feadh 20 nóiméad ag 10 psig, agus tá tú ag 3500 troigh os cionn leibhéal na farraige, bainfidh tú fós an t-am próiseála 20 nóiméad ach beidh tú ag méadú an bhrú go 13 psig.
Tá cúpla rudaí eile ann a choinneáil i gcuimhne faoi canning ag ard-airde. Níl níos lú acu seo faoi shábháilteacht ná ar do chuid ama luachmhar.
Tiocfaidh na glóthacha ar an gcéim gelling níos tapúla ag ardleibhéil, agus ní thabharfaidh teirmiméadar candy léamh cruinn duit nuair atá siad réidh. Ar leibhéal na farraige, is bealach leath-iontaofa é 220 F / 104.4 C a thástáil don phointe fhoirmithe . Os cionn 1000 troigh, a chuirfeadh níos mó greamaithe soladach duit ná glóthach.
Glacann uisce níos faide chun boil ag ard-airde. Ciallaíonn sé seo go nglacfaidh sé do folcadh fiuchphointe nó cluas níos faide chun teacht ar ullmhacht. Coinnigh sin i gcuimhne nuair a bhíonn tú ag pleanáil tráthnóna canning baile ardleibhéil!