Próifíl Spice: Sumac
An chéad uair d'oscail mé jar de sumac agus d'ollaigh sé go bhfuil sé aroma láidir ciotris, bhí mé ag crochadh. Lean mé ar aghaidh ag cur an chuid is mó den chailín a rinne mé A Lá Minute. Thiomsaigh mé mo chuid gairleog rubáilte le pita grilled isteach sa hummus sumac laced ... HEAVEN!
Comhcheanglaíonn an chuid is mó daoine Sumac le bheith nimhiúil. Cé go bhfuil roinnt speiceas Sumac nimhiúil go deimhin, ní gá a bheith buartha. Is féidir le bruscair Sumac a aithint go héasca trí bholgáin dearga bríomhar (ní théann aon cheann de na toirí bolgáin bháin).
Anois go bhfuair muid amach as an mbealach sin, déanfaimid labhairt faoi na bunghnéithe:
Flavor: Is blas iontach é blas Sumac. Tá leibhéil blasanna tart agus fruity ann nach féidir a thuairisciú ach mar eilimint de mhaitheas fánaíochta. Leanann an bud punch blas cumhachtach astringent an blas milis ach searbh seo. Cé go bhfuil próifíl éagsúil blas aige, tá Sumac fós cumaisc go heisceachtúil le spíosraí eile, mar shampla Allspice, Chili, Thyme, agus Cumin. Is féidir ceann de na cumaisc spice is coitianta a fháil i Za'atar . Tugann Sumac blasanna nádúrtha ina gcuirtear an-chosúil leis sin ar an mbealach a dhéanann Salt.
Fíricí: Fásann caora Sumac ar tor a dtugtar Rhus Coriaria. De ghnáth, fásann an gléasra seo i limistéir ardláirse sa Mheánmhuir. Tá a fhios go háirithe ar an tSicil as na caora bhlasta seo a fhás mar gheall ar a thailte fiáin, creagacha. Mar sin féin, fásann Sumac sa Tuirc freisin agus is féidir iad a fháil i gcodanna den Iaráin.
Úsáidí: Úsáidtear Sumac go forleathan mar aigéadóir i gcruthú Araibis agus i Liobáine. Faightear Sumac níos coitianta sna Stáit Aontaithe mar phúdar talún ach is féidir iad a úsáid mar sméar iomlán. Is é an úsáid is coitianta don sméar amh ná craiceann nó truailliú beagán agus uisce a mhaolú ar feadh thart ar 20 nóiméad agus úsáid a bhaint as marinades, dips, nó cóirithe.
Cosúil le rá roimhe seo, is é an púdar a úsáidtear go coitianta. Is maith leis an bhfoireann Sumac le feoil , séasúrach mór le haghaidh miasa glasraí, agus is gá do do chailín baile. Meascann Sumac go maith leis an chuid is mó de na cnónna, cosúil le gallchnónna agus cnónna péine agus tugann sé gné béal-uisce nuair a chuirtear le miasa eggplant.
Nuair atá tú in ann, ba chóir duit spíosraí iomlána a cheannach agus téann sé sin do Sumac. Tá sé seo toisc go bhféadfaidh Sumac an talamh a chaitheamh ar feadh roinnt míonna i gcoimeádán aerdhíonach, is féidir le Whole Sumac a mhaireann le níos mó ná bliain. Ar an drochuair, is annamh a fhaightear Sumac iomlán taobh amuigh den cheantar go bhfástar é. Is féidir talamh Sumac a fháil ag siopaí bia speisialtachta agus ar líne.