Tá na brioscaí foirfe éadrom agus flaky
Tá brioscaí ar cheann de na arán simplí is féidir leat a dhéanamh. Níl brioscar simplí ann ach plúr, im, bainne, púdar bácála , agus salainn.
Ba chóir go mbeadh na brioscaí foirfe éadroma, éadrom, bréagach agus flaky, agus go bhfuil cluas seachtrach acu le bite sásúil. Chun na haidhmeanna seo a bhaint amach, beidh ort an teicníc cheart a úsáid. Nuair a bheidh a fhios agat conas é sin a dhéanamh, beidh brioscaí simplí agus éasca araon.
Chun tús a chur leis, déantar brioscaí as plúr.
Is é an chéad rud is mian leat smaoineamh ar an gcineál plúr atá le húsáid. Tabharfaidh plúr císte briosca níos éadroime, níos flúir duit, ach ní bheidh an screamh seachtrach ag brath an oiread. Os a choinne sin, cuirfidh plúr uilechuspóireach níos mó bite, ach beidh sé ina bhiosc níos tirime, níos lú.
An réiteach: Bain úsáid as leath plúr císte agus leath plúr uilechuspóireach. Tabharfaidh an meascán briosca duit le taobh istigh éadrom agus aerúil le bite taitneamhach, sásúil ar an taobh amuigh.
Chomh maith leis sin, tabharfaidh an plúr agus comhábhair thirim eile taos smoother, airier duit. Ní gá duit sifter plúr a dhéanamh fiú chun seo a dhéanamh. Oibreoidh strainer mogalra sreinge go díreach.
Nuair a chuireann tú an leacht, cibé acu bainne, bláthach nó is cuma, tá sé tábhachtach cuimhneamh go bhfuil an níos mó a mheascann tú an taos, is mó a fheidhmíonn tú an glútan sa phlúr, rud a dhéanann an táirge deiridh níos déine dá bharr. (Ní hé seo an cás ach amháin le haghaidh brioscaí, tá sé fíor le haghaidh aon rud a bhácáiltear le plúr.) Dá bhrí sin, ba mhaith leat an taos a mheascadh go dtí go gcuirtear na comhábhair fliuch agus tirim le chéile agus gan a thuilleadh.
Ag cur na Brioscaí amach
Déantar an rud céanna chun an taos a ghlanadh agus a rolladh amach. An níos mó a oibríonn tú é, is deacra é a fháil. Ina theannta sin, chun an taos a chur i gcrích agus gan a bheith ag gabháil le do bhioráin rollta agus cibé dromchla atá á gcur ar aghaidh, caithfidh tú gach rud a dheannach le plúr breise.
Déanann an plúr breise seo, ar a seal, an taos a thriomú agus déanann sé briosca níos déine.
Thairis sin, má tá an taos á rolla agat agus bain úsáid as gearrthóirí taosráin chun brioscaí babhta a ghearradh amach, tá tú ag dul chun críche le taiscí breise taos. Ní mian leat na scrapsí seo a chaitheamh ar shiúl, mar sin ní mór duit iad a reáchtáil ach níos mó brioscaí a ghearradh, agus mar sin de, go dtí go mbainfidh tú úsáid as é. Is é an t-aon trioblóide ná, an uair is mó a reáchtálann tú an taos, is é an rud is deacra atá sé a fháil. Go bhfuil an briosca an-dheireanach a dhéanann tú ag dul a bheith an-corr, go deimhin.
Anois, b'fhéidir nach gcuireann tú seo i gcuimhne, agus más rud é sin an cás, níl fadhb agat. Ach má tá tú i ndáiríre gur mhaith leat an briosca níos faide, is féidir a dhéanamh, is é an bealach is fearr chun na brioscaí a chruthú. Déan iad a mhúnlú go réidh i mballaí beaga agus iad a aistriú chuig bileog bácála. Béicfidh siad isteach sna brioscaí báclaí déagúla a bhí agat riamh. Agus tá sé níos tapúla, freisin. Gan rolladh, gearradh, athrú, agus mar sin de. Rollaíonn tú an taos díreach isteach i liathróidí go dtí nach mbeidh taos níos mó fágtha, agus ansin bácáilfidh tú iad. Sin é go léir ann.
Gearradh Sa Saill
Labhraímid an saill anois. Is éard atá sa bhruscar ná an saill, go sonrach, ar an gcaoi a bhfuil an saill ionchorpraithe sa phlúr. I dtéarmaí flakiness, is dócha gurb é an saille is fearr le brioscaí a dhéanamh, agus is giorra glasraí an chéad cheann is fearr.
I dtéarmaí blas, áfach, gan amhras is fearr an t-im, agus an dara ceann a dhúnadh.
Ar an láimh eile, ní choinnfidh brioscaí a dhéantar le hime nó le huaire chomh fada agus a dhéantar iad siúd a ghiorrú - ach níor chóir go mbeadh sé seo i ndáiríre mar go mbeidh na brioscaí a dhéanann tú ag baint úsáide as an teicníc seo chomh delicious, tá siad ag dul go ithe go tapa i ndáiríre. Ar aon nós, is é mo chéad rogha im.
Chun an t-uasmhéid flakiness a chinntiú, is mian leat a chinntiú go n-úsáideann tú im fuar. Go deimhin, níl droch-smaoineamh ann gach rud a ghlanadh - an plúr, an t-im, an bainne, fiú an babhla a mheascálann tú go léir é. Tabharfaidh im colder glúibíní saill a mhaireann ar leithligh ón plúr, agus cad a dhéanann brioscaí flaky. Níos mó na globules, an flakier an brioscaí.
Mar sin, cad é an bealach is fearr chun an saille a ionchorprú isteach sa bhriosca? Is é an teicníc bhunúsach rud ar a dtugtar gearradh sa saill , ina n-úsáidtear péire sceana nó uirlis speisialta ar a dtugtar ciorcadán taosráin chun ciúbanna saille a ghearradh go liteartha isteach sa phlúr, agus comhsheasmhacht lónach, béileach a bheith ann.
Déantar cuid de na bácaí seo de láimh, ag cur na cnapan saille isteach sa phlúr.
Is é an fhadhb anseo ná go gcaithfidh tú a bheith i ndáiríre go tapa. Mura bhfuil tú thar a bheith oilte, cuirfidh do lámha suas na cromáin im agus ní bheidh do brioscaí ag teacht chun cinn ceart. Oibríonn cumascóir taosráin go maith, agus mar sin déanann próiseálaí bia. Is é sin an ceart: is é an modh is éasca agus is tapúla ná an plúr a chur i bpróiseálaí bia, cuir an t-im agus tabhair sé ocht nó deich bioráin ghearr é go dtí go bhfuil an saill ionchorprú.
Athruithe Brioscaí
Mar a luadh mé ag an tús, tá an t-oideas briosca bunaidh an-simplí go deimhin. Ach is féidir leat an t-oideas a athrú in aon bealaí ar bith, agus is é ceann de na héagsúlachtaí clasaiceacha ar brioscaí ná bláthach a úsáid in ionad bainne rialta.
Cuirfidh bláth bláth blas saibhir, tangach leis na brioscaí, agus beidh an t-aigéad sa bhláthach ag freagairt leis an bpúdar bácála, rud a thugann na brioscaí níos mó. Is féidir leat brioscaí a dhéanamh le iógart simplí seachas bainne. Nó cuir cáis cheddar grátáilte nó luibheanna mionghearrtha. Seo an t-oideas briosca simplí chun tú a thosú.