01 de 06
Ag tosú amach
Leah Maroney Tá go leor bealaí ann chun patty maith hamburger a dhéanamh. Is féidir iad a dhéanamh as mairteoil talún, muiceoil, uaineoil, ispíní, turcaí, nó níos mó. Is féidir iad a líonadh go hiomlán le gairleog , cáis, spíosraí, piobair, nó beagnach aon rud beag go leor chun a bheith taobh istigh. Is féidir iad a mheascadh isteach sa fheoil, uibheacha, bruscáin aráin, uachtar, agus gach rud, ach sinc an chistin. Beag beann ar an méid a chuirtear isteach taobh istigh (agus is fearr a bhíonn níos simplí de ghnáth), tosaíonn sé go léir leis an bratty foirfe a dhéanamh.
Seo a leanas roinnt mairteola talún garbh agus roinnt salann agus piobar ach is féidir leat aon oideas borgaire a theastaíonn uait a roghnú. Is fearr liom freisin cion ard saill sa fheoil, rud éigin sa raon 85/15. Ní thabharfaidh feoil a bhfuil an-bhia an blas atá ag teastáil i mbéaróg maith. Ar ndóigh, is é an t-ábhar saill níos airde ná go dtarlóidh crapadh níos mó de na bataí. Sula dtosaíonn tú, beidh ort a bheith ar an eolas faoi roinnt rudaí:
- Coinnigh an fheoil an oiread agus is féidir
- Ná ró-obair an fheoil. Déan é a láimhseáil chomh beag agus is féidir
- Coinnigh do lámha agus an limistéar oibre glan
- Nigh gach rud a luaithe is atá déanta agat
02 de 06
Ag Dividáil na Feola
Leah Maroney Ba cheart méid na gcabhlacháin a chinneadh de réir mhéid an aráin a chuirfidh tú ar aghaidh iad. Chomh maith leis sin, cuimhnigh go bhfuil níos airde saille na feola níos mó ná mar a chócaíonn siad. Má tá tú ag úsáid 85/15 lean / saill nó níos airde, déan na paitíní níos mó ná na bócáin, ar shlí eile, an méid céanna is fearr a bheidh ag na bónaí.
Rud eile a d'fhéadfadh a bheith ar an eolas ná gurb ionann na pátrúin uile agus an méid céanna ionas go cócaíonn siad ag an ráta céanna. Mura ndéanann tú, cuirfidh tú deireadh le borgairí beag cócaráilte agus burgairí mór neamhchócaite. Trí bhlaosc a dhéanamh ar fheoil na talún agus é a sheasamh i do láimh, gheobhaidh tú bhraitheann ar an méid agus beidh sé in ann an borgaire go léir a dhéanamh ar an méid céanna.
03 de 06
Múnlú na nDaltaí
Leah Maroney Mar sin, tá liathróid feoil agat i do lámh. Má tá tú ag brú an fheoil go díreach i bpatín, déanfaidh sé craiceann agus briseadh suas timpeall na n-imill. Is é an rud is mian leat a dhéanamh ná brúigh síos sa lár agus ó na taobhanna, ag casadh an borgaire i do láimh go dtí go bhfuil sé fiú agus aonfhoirmeach. Ba chóir go mbeadh sé ina dhiosca soladach feoil atá dlúth dlúth.
04 de 06
An tIonad a bhrú
Leah Maroney Nuair a chócaíonn hamburger patties, laghdaíonn siad. De réir mar a laghdaíonn siad, bíonn na h-imill ag claonadh ó chéile agus is é sin a fhágann go bhfuil scoilteanna móra ann chun a bheith páirteach sa phobal. Chun dul i ngleic leis seo, ba mhaith leat go mbeadh an t-iascóir níos tanaí i lár ná mar atá sé timpeall na n-imill. Leag beagán a chur ar lár an chasta chun feoil beag breise a bhrú i dtreo na n-imill. Tabharfaidh sé seo patty fiú amháin nuair a bheidh sé bruite.
05 de 06
Séascadh na gCoistí
Leah Maroney Anois go ndéantar na paitinní a chruthú, tá sé in am séasúr a thabhairt dóibh ar an mbealach a bheadh stuama maith agat. Cuimhnigh nach bhfuil aon borgaire maith ar bith seachas aon phíosa feola eile atá tú ag dul go grill. Ós rud é go bhfuil an fheoil talún scaipthe go haonfhoirmeach taobh istigh den fheoil ní gá duit ola a dhromchla ar nós dromchla muiceoil, ach cuirfidh braiteoir spíosraí deas agus spíosraí blas breise duit. Go pearsanta, is fearr liom ach salann beag agus piobar, ar an mbealach céanna is maith liom mo steaks.
06 de 06
Críocha Críochnaithe na gCathairíní Hamburger
Leah Maroney Chomh luath agus a bheidh na paitinní déanta agus séasúrach tá siad réidh don grill. Tá a fhios agam ar dhaoine ar mhaith leo an tseirbhís a ullmhú roimh an am agus iad a choinneáil sa chuisneoir. Níl tú i ndáiríre ag iarraidh do chaitíní hamburger an iomarca ama a chaitheamh os comhair an aeir. Mura bhfuil tú ag dul chun cócaireacht a dhéanamh orthu ar an mbealach ceart ansin caithfear iad a fhillte go daingean, ar shlí eile, ba chóir dóibh an grill a bhualadh ar shiúl. Ná lig go bhfuil feoil talún suite timpeall chun baictéir a fhás.
Le bataí borgairí a ghlanadh, déan iad a mhúnlú le píosaí páipéir céir idir gach paitéad. Bíobair go docht i scragall agus cuisnigh.