An t-oideas le haghaidh Gearrán Gearr Cóiréis (Galbi Jim)

Tá na n-easnáin ghearr braite Cóiréis seo smealaithe go mall thar teas íseal le tairisceana agus bailchríoch milis. Tá sé deacair a bheith ag maireachtáil le Galbi Jim toisc go bhfuil sé mar phléiteoir den sórt sin, cibé acu a sheirbheáil sé ag bailiú scéala nó díreach mar bhéile gúnaí stíl mhaireachtála .

Cad is gá duit

• 5 tbsp siúcra
• 6 tbsp sauce soy
• 2 tbsp Fíon ríse Seapánach (mirin) NÓ 1 tbsp mil
• 4 clóibh garlic (mínithe mionghearrtha)
• 1/2 oinniún (grátáilte)
• 3 scallóga (mínithe mionghearrtha)
• 1 tbsp síolta sesame (brúite nó iomlán)
• 1 tbsp ola sesame
• 1/2 piorra na hÁise (peeled agus mionghearrtha)
• Uisce 3 gearrtha gearrthóga gearrtha i mBéarla (ar a dtugtar uaireanta tiubh), a rinsítear in uisce fuar
• 2 prátaí beag (gearrtha suas i gcodanna móra)
• 2 cairéid meán (gearrtha i faid 2-orlach nó ½ cupán cairéid leanbh)

Conas é a dhéanamh

1. Scór na n-easnacha ionas go n-ionsaíonn siad níos mó den leacht braising.
2. Measc na comhábhair marinade go léir (spíosraí agus leachtanna) le chéile.
3. I bpota mór os cionn teas ard, cuir na ribíní agus an leacht braising ar do shon. Measc go maith, ag cinntiú go gclúdaítear na ribáin go léir. Ba chóir go dtiocfadh an leacht go dtí thart ar leath 1/3 go dtí ½ leibhéal na n-asnacha sa phota.
4. Clúdaigh pota le clúdach daingean.
5. Nuair a thosaíonn sé a fhiuchadh, téigh go suanbhruith íseal. Cócair ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad (90 nóiméad - 2 uair an chloig níos fearr), ag cur prátaí agus cairéid 30 nóiméad roimh dheireadh an am cócaireachta. *

1. * Má tá tú ag cur brioscaí nó feoil stew le haghaidh níos mó cainníochta, is fearr is féidir braise ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad . Is é an sprioc atá le feoil tairisceana a thagann as an gcnámh.

Leideanna oideas:

Chun an t-oideas a shíneadh, is féidir leat píosaí brioscaí nó ciorruithe mairteola eile rósta a ghearradh ar mhéid stew agus cócaireacht a dhéanamh leis na n-easnáin ghearr. Ach ba cheart duit iarracht a dhéanamh é a dhéanamh i gcónaí le cnámh- chromáin mar gheall ar Osso Bucco na hIodáile nó stew na hÉireann, tá Galbi Jim ag brath ar an smior sreang ar an blas saibhir.