Déanfaidh Scar ar an mBonn Comhartha Méid na Síolta
Sa lá atá inniu ann, tagann eggplants (ar a dtugtar aubergine sa Fhrainc) i ngach cruthanna - ó thorthaí beaga, timpeall dhá orlach ar trastomhas, go dtí an éagsúlacht mhór Dúlra dubh dubh, a bhfuil suas le 12 orlach ar fad ann. Tá eggplant Seapánach ann freisin, atá fada agus tanaí, cosúil le zucchini , agus tá níos lú síolta ann. (Tá na síolta inite i ngach cineál.)
Tá na dathanna eggplant ó bán go lavender go dorcha dearg-dubh chomh maith le pale glas, buí agus reddish.
Tá fiú roinnt cineálacha striped ann. Is féidir cineálacha éagsúla eggplant a úsáid go hidirmhalartú i bhformhór na n-oidis, mura rud é go bhfuil dath an chraiceann ina fhachtóir fíorthúil ar leith sa mhias.
Conas Eggplant a cheannach
Cé go bhfuil sé ar fáil ar feadh na bliana, is é príomh-am an eggplant ná Lúnasa agus Meán Fómhair sna Stáit Aontaithe. Nuair a bhíonn tú ag ceannach, roghnaigh eggplants le craiceann mín, lonrach, trom dá mhéid, agus gan aon mhaolú, paistí nó bruisíní a bheith acu. Is léiriú aois é craiceann scaoilte, scaoilte, agus beidh na torthaí níos searbh. Tá níos lú síolta ag meáchainí níos lú, craiceann níos déine agus bíonn siad níos measa, níos tairisceana agus níos lú searbh.
Brúigh do mhéar go héadrom i gcoinne an chraiceann. Má fhágann sé éadrom, tá sé níos aibí. Má tá sé ró-bhog, tá sé ró-shean agus beidh sé searbh. Ag féachaint do níos lú síolta? Seiceáil deireadh bláth na dtorthaí - ciallaíonn scar níos mó go minic níos lú síolta.
Conas Stóráil Eggplant
Tá an eggplant sách go leor agus ní stóráil sé fada.
Ag brath ar fhachtóir úire an eggplant ag tráth an cheannaigh, féadfaidh sé a chuisniú ar feadh suas le 4 lá (suas le 7 lá má roghnaíonn tú ceart ón ghairdín). Mar sin féin, is fearr iad a úsáid chomh luath agus is féidir, b'fhearr laistigh de lá.
Bain úsáid as eggplants gingerly, mar atá siad bruise go héasca. Má cheannaíonn tú iad i bhfolach plaisteach, bain an clúdaigh, clúdaigh tú i bpáipéar tuáille, agus cuir i mála plaisteáilte bréifneach sula stóráiltear sa bhosca glasraí cuisneoir.
Ná stóráil eggplant amh ag teocht níos lú ná 50 F (10 C).
Is féidir eggplant cócaráilte a chuisniú suas go dtí 3 lá (beidh sé mushy nuair a bheidh sé aththeaslaithe) nó reoitear suas le 6 mhí i bhfoirm puree (cuir sú líomóide beag isteach chun neamhbheochan a dhíspreagadh). Coinníonn sé suas go maith i gcriosanna in anraithí agus i nguaillí nuair a bhíonn sé ag sileadh sa chuisneoir, ach ní mar shúileáin é féin.
Conas Eggplant a Reo
Roimh reoite eggplant, beidh ort roinnt céimeanna a leanúint. Ar dtús, tabhair pota mór uisce le boil. Bíodh coimeádán mór oighir agus uisce ann chun an eggplant a fhreagairt.
Le haghaidh slisní: Múnán an phlánaigh agus sliotán thart ar 1/3 orlach tiubh. Oibrigh go tapa nó tosóidh an eggplant scafa go donn. Cuir slisní in uisce fiuchta agus clúdaigh sé ar feadh 3 nóiméad. Ag baint úsáide as spúnóg slotáilte, bain na sleamhnáin chuig an uisce oighir chun stop a chur leis an gcócaireacht. Nuair a bhíonn sé fionnuar, déan slisní draenála go maith agus cuir isteach go tirim. Slisníní ar leithligh le pláta plaisteach, cuir isteach i málaí reoite, cuir an t-aer ar fad, agus séaladh go docht.
I gcás codanna: Bain úsáid as an bpróiseas céanna mar atá thuas, ach amháin an eggplant a ghearradh i ciúbanna 1-orlach. Ní gá duit na codanna a dhréachtú le clúdach plaisteach.