Is é Saffron an spice is daoire ar domhan de réir meáchain. Tá sé ó dhúchas in Oirdheisceart na hÁise ach tugadh é go dtí an Ghréig agus á saothrú. Tagann sé as an crocus crócaí arb é bláth beag corcra a thagann as an earrach. Tá an spice chomh coitianta go ndearnadh cogadh ceithre sheachtain déag i rith na 1400 le linn dó a bheith á seoladh. Úsáid leigheasanna sláinte luibhe a thagann siar ar feadh ceithre mhíle bliain le cró mar an príomh-chomhábhar.
Úsáidtear é chun cóireáil a dhéanamh ar níos mó ná 90 teagmhas. Ní hamháin go bhfuil blas ar leith ag saffron, is é dath dearg bríomhar a dhéanann sé éasca a bheith i láthair i miasa. Cé gur fíochán tóir ar feadh na gcéadta bliain, tá costas ard an chraiceann tar éis go leor de na fakesanna dul isteach sa mhargadh. Seo an dóigh leis na difríochtaí a fheiceáil agus cad atá le hionadú nuair nach féidir leat an fíorbhearta a fháil.
Copycats Saffron Fake
Tá bróic meiriceánach nó coileach Mheicsiceo i ndáiríre níos bréige, ina bhall de theaghlach Daisy agus an ghléasra céanna as a bhfaigheann ola ola bréige as. Cé go bhfuil sí triomaithe, tugann bláthanna inite an dath buí tréithiúil do bhianna, níl aon blas aige agus ní iarrthóir ionaid cróba é.
Is turmeric (Curcuma longa) , a dtugtar freisin mar chroch Indiach, ionad ionraic do chroch, ach is ball den teaghlach ginger é. Úsáid turmeric beagán mar ionadach cróim ós rud é gur féidir leis an blas acrid an bia a sheachaint go héasca. Úsáidtear tuaslagóir freisin chun cruach púdraithe a shíneadh ag miondíoltóirí neamhscrupallacha.
Rabhadh faoi chraiceann Meadow (Colchicum autumnale): Tá an planda neamhghaolmhar seo nimhiúil agus níor cheart é a mheascadh le cró.
Fochuideachtaí Saffron
Ar an drochuair, níl aon ionad inghlactha fíor le haghaidh cró. Is é an blas sainiúil atá i gceist le haghaidh miasa clasaiceach, mar shampla paella , agus bouillabaisse .
Má ghlaonn d'oideas le haghaidh cró, déan tú féin agus cuirfidh sé an rud is fearr chun an toradh atá beartaithe a thuiscint go hiomlán.