Is mhias na Fraince é sicín Marengo ainmnithe i ndiaidh cath Marengo, bua do Napoleon. Go traidisiúnta, garnish uibheacha friochta agus ribí róibéis nó crawcach a sheirbheáil ar an mhias; áfach, bíonn níos mó oidis inniu ann, mar shampla an ceann seo, na comhábhair seo a fhágáil ar lár. Tá an t-oideas sicín Marengo seo éasca agus blasta - is meascán blastúil é de bhragíní sicín gan uaim, trátaí, beacáin agus roinnt fíon. Déantar an cearc a ghlanadh chun foirfeachta leis na glasraí agus anlann, agus ní ghlacann an mhias níos mó ná uair an chloig a ullmhú agus a chócaireacht. Freastal ar an mhias sicín blasta agus trátaí seo le pasta nó núdail bruite te agus sailéad le haghaidh béile iontach.
Má bhraitheann tú an t-oideas seo, b'fhéidir gur mhaith leat iarracht sicín le fíon agus trátaí .
Cad is gá duit
- 1 1 punt breasts sicín gan uaim (slisnithe)
- 1/3 cupán plúr uilechuspóireach
- 1/4 cupán
- ola olóige breise-maighdean , roinnte
- 1 oinniún mór (slisnithe)
- Roghnach: 1/2 piobar clog milis (slisnithe)
- 2 spúnóg im im
- 8 unsa beacáin slisnithe
- 2 clóibh garlic (brúite)
- 1/2 cupán fíon bán tirim nó seor tirim
- 1 stoc sicín cupáin, b'fhearr aon sóidiam sóidiam nó íseal
- Is féidir le tomatoí 1 (14 1/2 unsa) diced
- Sú 1/2 líomóide
- 2 greamaigh tomato greamaigh
- 3 spéirí peirsil
- Bile 1 bhá
- 1/2 salann snáithíní, nó chun blas a chur air
- 1/4 cuaspúnóg piobar dubh úr, nó chun blas a chur air
- Garnish: 2 bhoird bhoird peirsil mionghearrtha úr
Conas é a dhéanamh
- Cuir an sicín agus an plúr isteach i mála stórála bia agus cneasaigh sé na píosaí a chóipeáil go maith. Curtha i leataobh.
- I skillet mór nó saute pan thar mheán teasa, saute na oinniúin agus clog piobar (má úsáidtear) i 1 go dtí 2 spúnóg bhoird den ola olóige go dtí go trédhearcach. Bain go pláta.
- Cuir na hola olóige eile 2 go 3 spúnóg bhoird ar an mbonn agus teas thar an teas trí mheán. Cuir an sicín brataithe leis an bpointe agus saute, ag casadh go minic, go dtí go mbeidh sé. Bain an sicín chuig pláta agus cuir i leataobh é.
- Cuir an t-im leis an bpac agus teas thar teas mheán-íseal. Cuir na beacáin agus an saute leis go dtí an tairisceana agus go héadrom donn, thart ar 3 go 4 nóiméad. Cuir an gairleog leis agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 1 nóiméad níos faide.
- Doirt an fíon isteach sa phana agus cócaigh sé go dtí go bhfuil sé beagnach galaithe. Cuir an stoc sicín, trátaí, sú líomóide agus greamaigh trátaí leis. Cumasc a dhéanamh go maith agus cuir le boil.
- Cuir an sicín agus glasraí ar ais go dtí an t-aonar chomh maith leis na sprigí peirsil agus an duilleog bá. Blas agus cuir salann agus piobar, de réir mar is gá. Laghdaigh an teas go dtí íseal. Clúdaigh an pan agus suanbhruith ar feadh thart ar 10 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an sicín cócaráilte go maith.
- Bain na duilleoga bá agus duilleoga peirsil ón anlann. Meascán sicín spúnóg i mias ag freastal agus garnish le peirsil úr mionghearrtha. Freastal le pasta bruite te, núdailí ubh, nó rís.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 525 |
| Iomlán Saill | 31 g |
| Saill Sháithithe | 8 g |
| Saill neamhsháithithe | 15 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sóidiam | 695 mg |
| Carbaihiodráití | 27 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 36 g |