Ceist: Cad é marmalade?
Cén chaoi a bhfuil difríocht idir marmalade ó glóthach nó subh?
Freagra: Is fada leathadh marmalade orainn le haghaidh aran agus toast. Féadfaidh tú a bheith ionadh a fhoghlaim go ndearnadh marmalade ó thorthaí go hiomlán difriúil, ní fiú amháin sa teaghlach citris. Úsáidtear marmalades ní hamháin mar scaipeadh milis, ach freisin mar an príomh-chomhábhar i réimse arán agus milseoga chomh maith le milis agus blasta le haghaidh feoil, éanlaithe, agus glasraí.
Tá an sainmhíniú ar marmalade tagtha chun cinn thar na céadta bliain. Ar dtús, is scaipeadh milis é a rinneadh as na torthaí quince . Tá bunús coinbhleachta ag an téarma marmalade . Cruthaíonn cuntas amháin gur chruthaigh dochtúir a rinne Mary, Banríon na hAlban, an t-iascán seo le haghaidh marthanais trí mheascadh siúcra brúite le oráistí. Is é an scéal an téarma marmalade ná díothú " Marie est malade ," abairt Fraincis a chiallaíonn go garbh "tinneas Mhuire."
Mar sin féin, déanann an chuid is mó de na hairíonna an míniú seo agus creidim gur tháinig an téarma as marmelo na Portaingéile ar feadh cúpla, as a ndearnadh marmelada bunaidh. Is cosúil le Marmalade an chéad uair i gcló i mBéarla i 1524. Faoin 18ú haois, chuir an Seville orrange (éagsúlacht searbh) in ionad an cheathrú sa tóir a bhí ag muirí.
Sa lá atá inniu ann, is é an sainmhíniú ginearálta maidir le marmalade milis ina gcuirtear píosaí torthaí agus rind ar fionraí. Is é an t-eochair an rind, rud a thugann searbh dó chun béilis an glóthach a chothromú.
Tá bonn citris ag an chuid is mó de na marmalades, orange (de rogha Seville orrange), líomóid, grapefruit, nó kumquat. Leis an mbonn ginearálta seo, is féidir go leor torthaí eile a chur leis an palate.
Úsáideann roinnt cócairí na téarmaí marmalade agus caomhnaíonn torthaí idirmhalartaithe. Chun an tsaincheist a mhúscailt, tá go leor príomhchócaire ag ullmhú oidis nua gourmet le glasraí blasta a laghdaítear go scaipthe siad marmalade, mar shampla Marmalade Uibheacha Rósta .