Sna healaíona cócaireachta, is éard atá sa arrowroot foirm stáirse a thagann ó fhréamh plandaí a fhásann i réigiúin trópaiceacha. Tá próiseáil déanta i bpúdar bán, tá saighead úsáideach mar ghníomhaire tiúsach le haghaidh anraithí agus anlainn.
[Féach freisin: Conas Sauce a Dhéanamh ]
Uaireanta úsáidtear an t-arrowroot go hidirmhalartú le cornstarch, cé go bhfuil difríochtaí ann. Níor chóir an t-arrowroot a chomhcheangal le táirgí déiríochta, mar is féidir le uigeacht mhí-áthas a tháirgeadh.
Tá blas níos neodrach ag Arrowroot ná stáirse arbhar, ach bíonn sé níos éasca a bhriseadh síos nuair a théitear é agus is féidir leis anlainn a dhéanamh ró-leaisteach. Ar an láimh eile, soláthraíonn sé dea-shine agus trédhearcacht, atá uaireanta inmhianaithe, go háirithe i líonadh píosaí torthaí agus salainn torthaí. Tarlaíonn sé freisin go mbeadh sé níos costasaí ná cornstarch agus stáirsí eile.
Nuair a bhíonn arrowroot ag baint úsáide as anlann a thiomsú, ba cheart é a chur le chéile le leacht fuar chun sciodair a dhéanamh , rud a chuirtear leis an leacht ansin chun a thiús. Téitear an leacht, rud a fhágann gur féidir leis an stáirse sa sciodair an t-anlann a leathnú agus a thiomsú. Má cuireadh leis go díreach é, gan sciodar a dhéanamh den chéad uair, bheadh sé ag casadh agus toradh lumpy a chruthú seachas ceann réidh.