Fíricí agus Oideas Marmalade
Cé gur féidir marmalade a cheannach ar fud an domhain, tá sé fós ina rogha is fearr do chaomhnú ar an mbord Bricfeasta na Breataine. Ní thagann Marmalade sa Bhreatain, in ainneoin éilimh a dhéanann sé.
Is dóichí gurb é an t-iascán ar an toast an t-úsáid is mó a bhaineann leis an gcaomhnú, ach tá sé éagsúil freisin ar fud an roghchláir go léir, ó toast go salainn, ar an lac agus ar na mugaí, ar earraí bácáilte agus ar uachtair oighir.
Stair Potted of Marmalade
Tagann an t-ainm Marmalade as an bhfocal Portaingéilis Marmelos, greamaítear péint cosúil le huigeacht le scaipeadh oráiste a bhí tóir fada roimh thráchtálú marmalaigh i ndeireadh an 18ú haois.
In ainneoin an chreidimh gurbh é James Keiller 'a chumadh' in Albain mar a bhí marmalade agus a bhean, ní raibh sé - cé gur mór dó go gcaithfí dul go dtí an Keiller agus creidítear go ginearálta leis an mbricfeasta delicious a bheith ar fáil go tráchtála. Tá an smaoineamh rómánsúil de James Keiller ag lorg lasta na n-oráistí searbh a dhíoltar go saor a ndeachaigh a bhean chéile ansin isteach i súgradh le fada a bheith ag smaoineamh go bhfuil oidis ann do 'thranganna' cosúil leis na 1500í.
De réir an staraí bia Ivan Day, is é ceann de na háiseanna is luaithe aitheanta le haghaidh Marmelet Oranges (in aice leis an méid a bhfuil a fhios againn mar marmalade inniu) ó leabhar oideas Eliza Cholmondeley thart ar 1677.
Stair Chuimsitheach Marmalade ó Dhuaiseanna Marmalade an Domhain.
Cineálacha Marmalade Orange
Tá cineálacha deiridh ar uigeacht Marmalade ann agus tá argóintí ann ag an mbord bricfeasta le roghanna pearsanta (táim gearrtha tanaí). I measc na ndaoine is coitianta tá:
- Gearr Tiús - gearrtha an craiceann oráiste sa ghlóthach i gcruinníní tiubh a chruthaíonn blas searbh searbh.
- Gearr Thin - tá an craiceann oráiste sáraithe go mín agus is é an blas agus an uigeacht is boige.
- Flavored - cineálacha gan deireadh le blasanna breise; fuisce, Grand Marnier, ginger, nó meascán de torthaí citris. Smaoinigh go bhfuil níos mó ná mar shampla citris agus siúcra ann.
- Vintage - fágadh marmalade chun aibí le haghaidh blas níos dlúithe, níos saibhre.
- Dubh - déanta ag cur siúcra donn nó molases dubh a chur leis.
Marmalade a dhéanamh
Níl na oráistí óg Seville Spáinn atá ag teastáil chun marmalade fíor a dhéanamh ach ar fáil go déanach sa gheimhreadh go luath san earrach. Tá laíon Oráiste Sevilla ar fáil ar feadh na bliana i cannaí a dhéanann sé marmalade maith, ach bíonn purists ag fulaingt air.
Oideas Marmalade Traidisiúnta
Is féidir muirín a úsáid i go leor bealaí eile, ní hamháin ar thósta. Seo 10 bealach éagsúla chun taitneamh a bhaint as an tangy, blasta a chaomhnú.