Sna healaíona cócaireachta, tagraíonn an focal Florentine (pronounced "FLOR-en-teen"), nó an téarma à la Florentine , ar chos a ullmhaítear i stíl réigiún na hIodáile de Florence.
Is é an bealach is éasca cuimhneamh ar cad a chiallaíonn sé ná go mbíonn spionáiste ag oideas stíl Florentine.
Go sonrach, beidh príomh-chomhábhar ar mhias ullmhaithe ó la Florentine , mar shampla uibheacha, éanlaithe nó iasc, a sheirbheáil ar leaba spionáiste a bhí cócaráilte in im, ansin le anlann Mornay agus cáis ghrátáilte, agus ar deireadh faoi dhó faoin bóire .
Is é an mhias coitianta amháin le moniker Florentine uibheacha Florentine, éagsúlacht ar uibheacha Benedict ina bhfuil ubh poached a sheirbheáil os cionn leaba spionáiste (in áit an liamhás) ar muffin grilled Béarla. Seirbheáiltear le salann Mornay in ionad anlann hollandaise , cé nach bhfuil sé neamhchoitianta go bhfreastalódh sé le hollandaise i go leor bialanna.
Agus cé go bhfuil spinach ina saintréith de mhias ullmhaithe ó la Florentine , tá carn de spionáiste steamed i bhfad ón modh traidisiúnta Florentine chun an spionáiste a imscrúdú go réidh i im leáite. Agus ní cócaráilte agus ansin bhí beagán im imithe i. Simmered in butter.
Má fuaimeann sé sin go déanach, breithnigh go bhfuil an teicníc le rá le Catherine de Medici, a rugadh i bhFlórans, nó ina cócairí, a d'éirigh leis go dtí an Fhrainc ar a pósadh le Diúc Orleans agus rí sa todhchaí.
Meastar gur thug ceannaithe Arabacha an Spionáiste os cionn 1,200 bliain ó shin, agus d'fhás an gléasra san Iodáil, sa Spáinn agus in áiteanna eile ar fud réigiún na Meánmhara.
Dá bhrí sin nach bhfuil an spinach an rud mar Fhrainc mar rud Catherine de Medici.
Mar sin féin, ní féidir liom cúnamh a dhéanamh ar an scéal atá níos inmhuirearaithe: go raibh banríon na Fraince amach anseo, 14 bliain d'aois ag an am, tiomanta do spionáiste mar sin go ndearna sí bundles a thabhairt léi lena bainise (go deimhin, i roinnt leaganacha den scéal, is é sin géarchéim réamhtheachtúil Catherine ar dhéagóirí leis na glasraí duilleacha a thugann sí síolta spionáiste, agus tá súil aige chun iad a shaothrú tar éis an searmanas brónach);
NÓ, nuair a d'fhill sé ar Marseille, suíomh na bainise, d'aimsigh a príomhchócaire raidhse spionáiste, mar gheall ar an aeráid Mheánmhara den chineál céanna, agus chuaigh sé ar aghaidh agus cócaráil leis mar gheall ar chomhábhar a bhí ann.
Is fuath liom na finscéalta álainn seo a dhiúltú, ach go hionraic, is dóigh liom go bhfuil an ceann deireanach níos mó seans ann, nach bhfuil tú?
I gcás ar bith, go dian, chomh maith le spionáiste a mhúchadh, ní mór do mhias stíl Florentine anlann Mornay, cáis ghrátáilte agus bailchríoch au gratin a dhíth. Ciallaíonn sé seo an leagan uibheacha Florentine a thuairiscítear thuas, go huathoibríoch ach uibheacha le spionáiste. Ach ná trácht ar an bhfíric seo le do fhreastalaí ag brunch an deireadh seachtaine seo, toisc go dtugann mé ráthaíocht nach gcuirfí amúsáid orthu.
Tabhair faoi deara go bhfuil sainmhíniú eile ag an focal florentine freisin nach mbaineann le hobair a rinneadh le spionáiste agus anlann Mornay. Tá scláire tanaí, gruagach nó fianán ann freisin a théann an t-ainm florentine freisin. Déantar an fianán florentine seo le mil agus cnónna agus tá sé á gclúdach uaireanta le seacláid.