Conas Nocino a dhéanamh (Walnut Liqueur)

Is é an 24 Feabhra Lá Fhéile San Giovanni (Naomh Eoin Baiste), pátrún na Fraince, agus go traidisiúnta, is é an lá nuair a bailítear gallchnónna glas unripe ( noci ) chun nocino , casta, cnónna, agus beagán searbh a dhéanamh leacht dorcha donn.

De ghnáth, d'oibrigh Nocino mar digestivo tar éis an dinnéar, ach is féidir é a úsáid chun lámhaigh espresso a cheartú (tugtar " caffè corretto " nó "caife ceartaithe" ar spresso le lámhaigh deochra), a dhoirteadh thar gelato, a mheascadh i coileacháin, nó a úsáidtear in áit an t-eascannán sa bhácáil, go háirithe nuair a bhíonn biscotti á dhéanamh.

Tá an chuid is mó de na leaganacha tráchtála de nocino le dath caramil saorga agus blaistithe agus níl iontu go hiomlán ó na gallchnónna úr, mar sin is fiú an rud is fearr duit féin a dhéanamh. Cé go bhféadfadh sé a bheith deacair na gallchnónna glasa ("ar a dtugtar" fliuch ") a rianú, nuair atá tú ag fulaingt, is é an chuid eile simplí agus is mó a bhíonn i gceist ach ní mór ach roinnt foighne a bheith ann, mar a thógann sé am don chuairt dheiridh torthaí.

Níl gallchnónna glas ar fáil ach ar feadh tréimhse gearr gach mí an Mheithimh, mar sin cé nach gá duit iad a dhéanamh ar lá féile San Giovanni, tá an fhuinneog deiseanna teoranta (seachas liotán gallchnó, úsáidtear iad freisin le gallchnónna picilte). Má tharlaíonn tú i do chónaí in áit ina bhfásfar gallchnónna, is féidir leat triail a cheannach go díreach ar fheirm gallchnó.

Fiú má bhí crann gallchnó déanta agat agus a chabhraigh leat le fómhar gallchnónna, ní fhéadfaidh tú riamh gallchnó glas a dhéanamh suas go dlúth. Nuair atá slisnithe go leath, is é an gallchnó unripe soiléir, le uigeacht cosúil le glóthach. Is cosúil gur inchinn bheag, trédhearcach é.

Bíonn éagsúlacht mhór ar na hailtí don nocino ar na spíosraí a úsáidtear. Cuireann cuid acu caora óilín, pónairí vanilla, nó zest oráiste. Tá na treoracha seo an-chasta leo, ós rud é nach blas maith maith aon spíosra aonair é. Ba chóir go mbeadh an blas glaschnóna is mó den chuid is mó: cnónna, beagán searbh, bualadh teagmhála, agus beagán vanilla-y agus milis chomh maith.