Is é an 24 Feabhra Lá Fhéile San Giovanni (Naomh Eoin Baiste), pátrún na Fraince, agus go traidisiúnta, is é an lá nuair a bailítear gallchnónna glas unripe ( noci ) chun nocino , casta, cnónna, agus beagán searbh a dhéanamh leacht dorcha donn.
De ghnáth, d'oibrigh Nocino mar digestivo tar éis an dinnéar, ach is féidir é a úsáid chun lámhaigh espresso a cheartú (tugtar " caffè corretto " nó "caife ceartaithe" ar spresso le lámhaigh deochra), a dhoirteadh thar gelato, a mheascadh i coileacháin, nó a úsáidtear in áit an t-eascannán sa bhácáil, go háirithe nuair a bhíonn biscotti á dhéanamh.
Tá an chuid is mó de na leaganacha tráchtála de nocino le dath caramil saorga agus blaistithe agus níl iontu go hiomlán ó na gallchnónna úr, mar sin is fiú an rud is fearr duit féin a dhéanamh. Cé go bhféadfadh sé a bheith deacair na gallchnónna glasa ("ar a dtugtar" fliuch ") a rianú, nuair atá tú ag fulaingt, is é an chuid eile simplí agus is mó a bhíonn i gceist ach ní mór ach roinnt foighne a bheith ann, mar a thógann sé am don chuairt dheiridh torthaí.
Níl gallchnónna glas ar fáil ach ar feadh tréimhse gearr gach mí an Mheithimh, mar sin cé nach gá duit iad a dhéanamh ar lá féile San Giovanni, tá an fhuinneog deiseanna teoranta (seachas liotán gallchnó, úsáidtear iad freisin le gallchnónna picilte). Má tharlaíonn tú i do chónaí in áit ina bhfásfar gallchnónna, is féidir leat triail a cheannach go díreach ar fheirm gallchnó.
Fiú má bhí crann gallchnó déanta agat agus a chabhraigh leat le fómhar gallchnónna, ní fhéadfaidh tú riamh gallchnó glas a dhéanamh suas go dlúth. Nuair atá slisnithe go leath, is é an gallchnó unripe soiléir, le uigeacht cosúil le glóthach. Is cosúil gur inchinn bheag, trédhearcach é.
Bíonn éagsúlacht mhór ar na hailtí don nocino ar na spíosraí a úsáidtear. Cuireann cuid acu caora óilín, pónairí vanilla, nó zest oráiste. Tá na treoracha seo an-chasta leo, ós rud é nach blas maith maith aon spíosra aonair é. Ba chóir go mbeadh an blas glaschnóna is mó den chuid is mó: cnónna, beagán searbh, bualadh teagmhála, agus beagán vanilla-y agus milis chomh maith.
01 de 04
Bailigh Do Chomhábhair
Beidh ort:
- 1 jar gloine le galún mór le clúdach
- 25 gallchnónna glasa
- 1 cheathrú (4 cupán) 190-chruthúnas Everclear nó ionadach
- 4 clóibh iomlán
- 1 bata cainéil
- Zest de 1 líomóide (Is féidir leat píobán glasraí a úsáid agus sciatháin leathan de shubstaintí a dhéanamh, chun é a dhéanamh níos éasca na píosaí a bhrú amach ina dhiaidh sin. Déan iarracht a sheachaint lena n-áirítear an giotán searbh).
- 1/2 nutmeg iomlán (grátáilte ar gach taobh)
- 10 pónairí caife
- Síoróip shimplí: 3 cupán siúcra tuaslagtha i 4 cupán uisce (a cuireadh leis tar éis an chéad tréimhse insileadh 30 lá)
- Lámhainní rubair a chaitheamh nuair a slicing na gallchnónna glasa
02 de 04
Nigh agus Ceathrú na Walnuts
Tar éis an gallchnónna a dhruthú agus a thriomú go críochnúil, bain úsáid as scian géar cócaire chun leath na gallchnónna a leathnú ar fad, agus cuirfidh sé leath gach leath arís chun foirmeacha a fhoirmiú.
Tabhair faoi deara go bhféadfadh siad a bheith beagán deacair a ghearradh, cé gur chóir go mbeadh na sliogáin neamhaibí atá taobh istigh de na cromáin ghlais fós tanaí.
Is dea-smaoineamh lámhainní rubair indiúscartha a chaitheamh don chuid seo, nó déanfaidh an sú gallchnó do mhéara agus tairní a mhaisiú. Mura glanann tú do tairní, casann an stain níos donn dorcha.
03 de 04
Cuir na Comhábhair Ar fad sa Jar, Crithigh, Ansin Socraigh é agus Dearmad air.
- Cuir do chuid comhábhair go léir (seachas an síoróip simplí) sa jar gloine agus ansin doirt sa Everclear.
- Dún an clúdach go docht agus tabhair an próca go maith chun na comhábhair a dháileadh.
- Ansin lig sé suí in áit fhionnuar, dorcha ar feadh 30 go 40 lá.
- Is féidir leat beagán a thabhairt dó gach rud agus ansin na comhábhair a athdháileadh.
Leagann an chuid is mó de na h-oidis ar nocino tú chun é a fhágáil i láthair geal, grianmhar chun macerate a dhéanamh, ach is cosúil go bhfuil sé i ngleic leis an loighic go léir maidir le deoch insiltithe. Is féidir le solas comhdhúile blas agus aroma a dhíghrádú agus a scriosadh, is fearr an próca a stóráil i gclub fionnuar, dorcha. Díreach cúpla uair an chloig ina dhiaidh sin, léirigh peek isteach sa phróca go raibh na gallchnónna cheana féin ag ocsaídiú agus ag dul dubh (go háirithe aon cheann a bhí os cionn an líne uisce).
04 de 04
Cuir an Síoróip Simplí, Ansin Hurry Up and Wait
- Cuir síoróip shimplí agus croith go maith.
- Déan próca ar ais go dtí áit fhionnuar, dorcha agus lig suí ar feadh 30 nó 60 lá eile.
- Mar fhocal scoir, déantar brú amach na solad agus do chuid nocino a dhéanamh.
Tugann formhór na ndaoine comhairle dó ligean dó suí thart ar 40 lá sula gcuirfear síoróip simplí, agus ansin ligean dó suí ar feadh 30 lá eile ar a laghad sula gcuirtear srian ar na solaid. Ag an bpointe sin, tá sé teoiriciúil réidh le deoch, ach de ghnáth eagna (agus Ordú Nocino Modenese) go bhfuil rud éigin speisialta ann, is gá duit a ligean dó a bheith aois agus mellow ar feadh bliana ar a laghad, nó níos fearr fós, dhá.