Leid: Níl sé ar an taobh thiar
Ní thagann muiceoil muiceoil, in ainneoin a ainm ildaite, ó áit ar bith in aice leis an muc nó taobh thiar de na muc. Go deimhin, go leor os coinne. Gearrtar feoil ó ghualainn na muc é muiceoil muiceola. Dáiríre.
Buí muiceoil i gcoinne buí muiceoil
Mar sin, nuair a thagann an gearrtha ar muiceoil ar a dtugtar gualainn muiceoil? Chomh maith leis an ghualainn.
Go teicniúil, tagann "muiceoil muiceoil" (chomh maith le bócún Bostún, ainm éagsúil don ghearradh muiceola níos mó nó níos lú), ón gcuid níos giorra den ghualainn ina bhfuil marbáil níos déine nó saill ag rith tríd an bhfeoil.
D'fhéadfadh go mbeadh cnámh lann ghualainn ann ach níl sé de ghnáth.
Ciallaíonn an t-ainm ciall nuair a chuimhníonn duine gur féidir leis an bhfocal "acht" an rud níos déine a chiallaíonn go bhfuil rud níos giorra ag baint leis (rud a chiallaíonn gunna) nó an deireadh déag ar rud éigin (an toitín), ós rud é gur giorra muiceoil an ceann níos déine den ghearradh ghualainn.
Tá an "ghualainn" lipéadaithe (lena n-áirítear " ghualainn picnic ") ó thaobh níos déine, triantán-chruthach an ghualainn, rud a bheadh ceangailte leis an babhta más rud é nach ndearnadh scartha níos lú orthu go coitianta. Tá sé níos lú marfach agus níos lú saill.
Conas Cook Butt Muiceoil a Cook
Is fearr a dhéantar ciorruithe gualainn muiceola agus muiceoil le cócaireacht fhada, mall agus is rogha iontach iad barbecued, braised, nó a úsáid mar fheoil stew, chomh maith le rósta nó cócaráilte i gcócairí mall. Seasann siad go maith freisin le blasanna láidir (smaoineamh ar anlann barbecue nó chiles) toisc go bhfuil blas láidir acu féin.
Tá sé seo toisc go bhfuil siad ó chuid atá ag obair go crua den chomhlacht atá ag iompar timpeall na meáchain go léir agus a bhfuil blas mór acu a fhorbairt - tá sé seo fíor go háirithe maidir le muiceoil pastured ó mhuc a thógtar i dtimpeallachtaí áit ar féidir leo siúl go saor.
I mbeagán focal, is féidir leat, más gá, bainne muiceoil agus muiceoil muiceoil a úsáid go hidirmhalartú i bhformhór na n-oidis. Is beagán níos fearr é an ghualainn muiceoil má tá an plean deiridh chun an fheoil a thriomú nó a chopadh agus go bhfuil a cruth aige, agus go ndéanann an géarmhíochaine níos mó déine muiceoil a bheith oiriúnach go háirithe le haghaidh barbeque, go háirithe ag déanamh muiceoil tarraingthe nó oidis eile áit ar mhaith leat an mhias deiridh chun titim óna chéile go héasca.
Tá buíocán muiceola i steirí spicy mar Mheicsiceo Nua Carne Adovada , an Green Chili seo , nó Posole clasaiceach ós rud é go gcabhraíonn an saill ann go bhfuil an blas cile timpeall air, agus beidh sé níos mó tairisceana ná gualainn muiceoil a dhéanann. Arís, tá sé mar gheall ar an marbling. Úsáidtear Butt freisin chun carnitas a dhéanamh agus muiceoil a tharraingt.
Fan, Ach Cad Maidir leis an Butt Iarbhír?
An limistéar sin den mhuc a d'fhéadfaimis smaoineamh ar an bpointe iarbhír? An taobh thiar? An bun? An muscle mór ag barr an chos? Sin an áit a bhfuil an liamhás-bruite úr nó cured nó deataithe-ó. Is é Ham an thigh agus an chuid is mó den ghluteus maximus (is é sin an fáth go bhfuil sé chomh meaty).
Tabhair faoi deara: Tá go leor stíleanna agus éagsúlachtaí réigiúnacha ann i búistéireacht, agus mar sin nuair a bhíonn amhras ort, iarr ar do bhúistéir le haghaidh sonraíochtaí.