Conas Is féidir le Péitseoga Go Ceart

Is iad na peitseoga na torthaí canning quintessential ar chúis mhaith: Déanann siad é tríd an bpróiseas canning le níos mó dá n-dath, blas agus uigeacht slán ná torthaí eile. Seo mar is féidir leo na torthaí is fearr a bhaint astu.

Tá dhá bhealach bunúsach ann chun péitseoga a dhéanamh go sábháilte: an modh pacáiste te agus modh an phacáiste amh. Cé go n-éilíonn sé níos lú céimeanna, déantar táirge neamhtheoranta i modh an phacáiste te.

Is éard atá i gceist le torthaí a bhfuil pacáil amh a laghdú agus iad ag próiseáil agus ag snámhphointe as an leacht canning. Na píosaí a snámhphointe go dtí an scorradh is fearr agus ní bhíonn siad ag dul chun cinn nuair a osclaítear na prócaí.

Laghdaíonn an modh pacáiste te an dóchúlacht go dtéann snámhphointe torthaí agus dílárú.

Roghnaigh do chuid Torthaí le Cúram

Roghnaigh peitseoga daingean, neamhbhrúite le haghaidh canning. Is fearr na cinn a úsáid atá beagán neamhfhorbartha. Is dóichí go mbeidh torthaí ró-aibí ag snámháil sna prócaí, agus tá ábhar aigéad níos ísle acu freisin. Is aigéadacht nádúrtha na péitseoga é seo a chabhraíonn lena chaomhnú, gan an leacht canning.

Má theastaíonn uait leatháin phéitseála a dhéanamh, déan cinnte go roghnófaí éagsúlacht neamhspleách seachas clingstone . Is féidir díshealbhú a dhéanamh ar phéitseoga Clingstone ó na píopaí i ndréamaí néata.

Blanch agus Skin na Peaches

Beir pota mór le boil. Idir an dá linn, nigh na péitseoga. Gearr na péitseoga i leath agus cas na leatháin óna chéile. Scoigh na pacha.

Laghdaigh na leatháin phéitse salach isteach san uisce fiuchphointe ar feadh 10 soicind. Ní hamháin go ndéanann an céim seo níos éasca na craicne a bhaint de, ach ní chuireann sé cosc ​​ar dhíscaoileadh gan an gá le cóireáil folctha uisce aigéadach.

Drain na leatháin phéitseog bánaithe i colander.

Nuair a bheidh na torthaí fuaraithe go leor chun an craicne a láimhseáil, a rubadh nó a dhísciú.

Roghnach: scrape amach na limistéir dorcha ina raibh spúnóg beag sna pits.

Má tá tú ag teastáil, gearrtha na leatháin scafa i slices.

Go gairid Cook na Peaches i Síoróip, Uisce nó Sú

Cé go bhfuil na péitseoga is stánaithe go minic i síoróip shíorócra simplí , tá sé sách sábháilte gur féidir iad a bheith i sú nó fiú uisce simplí. Is eilimint blaistithe é an leacht canning, níl sé ina chomaoin sábháilteachta. Má úsáidtear sú, molaim sú fíonchaor bán mar gheall ar a dath agus blas réasúnta neodrach.

Tabhair an síoróip, an sú nó an t-uisce chun boil. Cuir na péitseoga scafa agus cuir isteach iad ar feadh 2 nóiméad.

Líon na Jars Canning

Ní gá do chuid prócaí canning a bheith steiriliú do phéitseoga canning, ach ní mór iad a bheith glan, a scagadh nó gan sreang. Caithfidh siad a bheith te freisin - iad a líonadh le huisce te, agus ansin iad a fholú díreach roimh líonadh torthaí.

Bain úsáid as spúnóg slotáilte chun na péitseoga a aistriú ón leacht a bhí siad ag snámh isteach. Líon na prócaí leis na torthaí, ag fágáil spás ceann 3/4 orlach idir barr na péitseoga agus rims na mbruacha. Pacáiste a dhéanamh ar na torthaí go géar (is é seo an barr eile a chabhraíonn le snámh torthaí a laghdú).

Ligeann an leacht te go bhfuil na péitseoga níos mó ná na torthaí, ag fágáil spás ceann 1/2 orlach i ngach próca.

Smaoinigh rims na prócaí le páipéar glan, taise nó tuáille éadach (d'fhéadfadh aon bhia ar imeall próca cosc ​​a chur ar róin maith). Clúdaigh canning sábháilte.

Próiseáil na Jars

Próiseas i ndolcadh fiuchta uisce , 20 nóiméad le haghaidh prócaí pionta, 25 nóiméad le haghaidh ceathrúna. Tabhair faoi deara: coigeartú an t-am canning do do airde más gá.