Torthaí agus Glasraí na Gréige agus a Séasúir is Fearr
Cosúil leis an chuid is mó de na leigheasanna, tá cócaireacht traidisiúnta na Gréige bunaithe ar an méid atá i séasúr ag an am. Is minic a phleanáiltear béilí ag an nóiméad deireanach, ag brath ar na torthaí nó glasraí atá inathraithe ag an margadh.
Is minic a chailltear an t-idirdhealú i measc tháirgeadh séasúracha i saol an lae inniu maidir le cuisniúcháin agus torthaí agus glasraí fásta, ach bíonn gach rud níos aibí i séasúr áirithe amháin - tráth a bhíonn sé réidh le hithe gan cabhair ó dhuine ar bith seachas Mother Nature.
Tá torthaí agus glasraí níos fearr ó thaobh cothaithe agus blas araon ag an am seo. Seo an méid a gheobhaidh tú inár margaí feirmeoirí Gréagacha i ngach séasúr.
Na Míonna Geimhridh
Tagann cairéid, parsnáin agus prátaí chun críche i mí na Nollag, mar a dhéanann brocailí, bréagáin, beets, cabáiste, cóilis, soilire, cairt, chicory, dill, fréimhe fionnal, cainneanna, peirsil, rutabaga, romaine agus spionáiste. Is féidir leis na glasraí seo go léir a bheith ina bpríomhshrianta trí mhí Eanáir agus Feabhra. Cuir calafoirt ar an liosta glasraí a thagann chun cinn i mí Feabhra, chomh maith le deireadh agus rutabaga.
Tá úlla, avocados, Clementines, grapefruit, lemons, olives, oranges agus tangerines i measc na mbuaicphointí san Eanáir, le piorraí ag tosú níos luaithe i mí na Nollag. Go teicniúil, is é an avocado - cosúil leis an trátaí - torthaí, cé go measann go leor glasraí iad araon. Maidir le ológa, tá sé seo beagán deacair. Tá siad lánfhásta i mí Eanáir, ach is minic a bhaintear iad go luath le mí Dheireadh Fómhair agus iad fós glas.
Ní bhíonn úlla níos fearr fós i mí Feabhra ach amháin má tá siad cuisnithe ó fhómhar Deireadh Fómhair.
Tá almonds, castáin agus gallchnónna i séasúr i mí Eanáir agus i mí Feabhra, le figs triomaithe agus cnónna coill a thosóidh tús níos luaithe i mí na Nollag.
Springtime
Tá asparagus bán agus glas, chomh maith le piseanna, ag teacht ar a gcuid is fearr mar rollaí Feabhra i mí an Mhárta.
Seachas sin, tá na torthaí agus glasraí go léir a d'athraigh i míonna an gheimhridh fós go maith.
Tá an rud céanna fíor le haghaidh Aibreáin, ach tá cúpla glasraí níos mó réidh chun an fhómhar is fearr a dhéanamh anois, lena n-áirítear pónairí leathan (nó fava ), zucchini agus oinniúin glasa. Déanann Aibreán deireadh an tséasúir do rutabaga.
Tagann Asparagus agus Brocailí ag deireadh deireadh a séasúr príomha, teacht i mí na Bealtaine. Tá duilleoga fionnéil - i gcomparáid le fréamhacha fennel - ag cothú anois, mar atá pónairí glasa, raidisí, piobair, vlita (nó Palmer amaranth), agus roinnt cucumbers neamhghnácha, eggplant agus melons. Is féidir séasúr na gcoise a bheith ann freisin: Tá snáthaíní úra, juicy, sútha craobh agus sútha talún ar fáil. Loquats, tá oráistí Valencia agus aibreoga níos aibí i mí na Bealtaine, agus tá pistachios ó oileán Aegina ag teacht chun cinn i mí na míosa seo freisin.
Bounty of Summer
Is é Meitheamh an t-am is fearr le haghaidh cucumbers, eggplant, pónairí, gairleog, oinniúin glas, peirsil, piseanna, piobair, prátaí, raidisí, spionáiste, trátaí agus vlita. Tá Zucchini fós go maith. Déanann silíní níos mó géar, watermelon agus piorraí an radharc.
Tagann Iúil, okra, squash an tsamhraidh, figs, neachtairíní agus péitseoga a mbuaic, agus ripar plumaí ag deireadh mhí an tsamhraidh i mí Lúnasa.
Fómhar Fómhar
Cé gurb é an fhómhar an séasúr fómhar traidisiúnta sna Stáit Aontaithe, tá sé os coinne sa Ghréig - ar a laghad go luath san fhómhar.
Tháinig deireadh le mórán de bhuntáiste an gheimhridh agus na míonna go luath san earrach faoi mhí Mheán Fómhair, cé go bhfaighidh tú fiú ubhchruthaigh, okra, oinniúin fhréamh, prátaí, purslane, tomatoes agus zucchini ar fáil ag a bpointe is tapúla sa mhí seo. Fanann úlla, figs, fíonchaora, mealbhacáin agus plumaí sa séasúr chomh maith. Tá nuachtáin fós go maith, mar atá na pistachí ó Aegina.
Tagann an scéal arís i mí Dheireadh Fómhair, cé gurb é deireadh an tséasúir do vlita. Tosaíonn cucumbers arís ag fulaingt arís, mar a bhíonn duilleoga fionnal, fionnalín, fréamhacha, fíonchaileacha, fíocháin, fíneáil, agus pónairí úra agus triomaithe ar fáil anois - fionnaidh fhréamh, piobair, raidisí, romaine, rutabagas, tomatoes, zucchini, úlla agus fíonchaora. Tá an chuid is fearr de na torthaí ag an am seo den bhliain, lena n-áirítear úlla, fíonchaora, kiwi, persimmons, ológa glas, quince agus pomegranates.
Faoi mhí na Nollag, tá an chuid is mó den bhuntáiste is féidir leat a bheith ag súil leis i mí Eanáir ag teacht chun cinn chun teacht ar a bhuaic.