Is púdar neamhúite é púdar cócó a tháirgeann pónairí cacao a mheilt agus an t-im cócó a chur amach, ar a dtugtar saill níos fearr. Tá an púdar cócó mar thoradh ar íseal saille, ach tá dian blas seacláide aige. Is é a úsáidtear go coitianta in earraí bácáilte, áit a bhfuil sé measctha le siúcra agus saillte, mar shampla im, margarín, nó ola cnó cócó. Cé gur féidir le siúcra a chur le do waistline, ní mheastar gur saill é.
Difríocht idir Púdar Alcaileach agus Cocoa Nádúrtha
Tá púdar cócó ar fáil go coitianta i dhá chineál: púdar cócó nádúrtha, agus púdar cócó alcaileach, nó "Ollainnis-próiseáilte".
Baineann púdar cócó próiseála na hÍsiltíre leis an cócó a chóireáil le alcaile chun an aigéadacht a laghdú, agus dá bhrí sin baintear blasanna géar. Is minic go bhfuil dath donn níos doimhne nó níos fuaire ag cócó próiseáilte na hÍsiltíre, agus blas níos inghlactha, toisc go bhfuil cuid den aigéadacht curtha as oifig. Fós atá fágtha ná an blas saibhir chocolatey sin. I gcás bácála baile, is gnách go n-úsáideann tú níos mó siúcra san éagsúlacht próiseáilte púdar cócó.
Le haghaidh candy a dhéanamh, is féidir na cineálacha púdar cócó a úsáid go hidirmhalartú de ghnáth, agus ba cheart duit an cócó a cheapann tú is fearr a úsáid. I gcás bácála, is féidir leis an gcineál cócó a bheith ann, mar is féidir le aigéadacht an púdar cócó freagairt a dhéanamh ar cibé gníomhaire leavening a iarrann an t-oideas. Má iarrann an t-oideas sóid bácála, mar shampla, is fearr le púdar cócó nádúrtha, toisc go mbeidh an aigéadacht sa chócó ag freagairt go maith leis an sóid bácála. Má iarrann an t-oideas púdar bácála, ba chóir go mbeadh do phúdar cócó Ollainnis á phróiseáil agat.
Púdar cócó mar ionadaí seacláid bácála
Má tá t-oideas agat a ghlaonn le seacláid neamhtheachtaithe leáite, is furasta púdar cócó a úsáid mar ionadach. I gcás gach 1 unsa de seacláid neamh-mhilsithe a dtugtar an t-oideas dó, cuir 3 spúnóg bhoird de seacláid neamh-mhúchtaithe móide 1 bhoird bhoird de im imithe leáite saille, margairín nó ola ina ionad.
Is tasc i bhfad níos deacra é seocláid neamhtheachtaithe leáite le haghaidh púdar cócó agus ní mholtar é, toisc go bhfuil an céatadán de na solais saille agus cócó deacair a mhacasamhlú i bhfoirmle simplí. Más mian leat triail a dhéanamh, soláthraíonn Serious Eats an moladh comhshó seo:
Meáchan na Seacláide Neamh-Mhúraitheach x 5/8 = an méid púdar cócó is gá
Meáchan na Seacláide Neamhghránraithe x 3/8 = an méid saille breise is gá
I bhfocail eile, má iarrann an t-oideas 200 gram de seacláid neamh-mhilsithe, déan an méid sin a mhéadú faoi 5/8, agus is ionann é agus 125. Chun an méid saill bhreise is gá a chinneadh, a mhéadú 200 uair 3/8 chun 75 a fháil. Dá bhrí sin, déanfar an coigeartú úsáidfeadh an t-oideas 125 gram de púdar cócó agus 75 gram saille. Ós rud é nach bhfuil im cócó íon ag na daoine is mó sna cófraí, is é an rogha is fearr atá agat ná giorrú, atá íseal sa taise, cosúil le im cócó, agus leáigh sé ar bhealach cosúil leis.
Cathain a Úsáidim Púdar Cócó i gCéanamh Candy?
Úsáidtear púdar cócó go minic i fudge, ach is féidir é a bheith ina sciath ar trufail seacláide. Úsáidtear é freisin in oidis candy eile, mar shampla Miontaí Cócó , Marshmallows Seacláide , agus Cearnóga Tiramisu Truffle . Ceann de na buntáistí a bhaineann le púdar cócó ná a seilfré; siopaí sé go maith i prócaí gloine.