Is ball den teaghlach lus na gréine (mar atá claonadh cladhacha) agus an dúchasach i Meiriceá Thuaidh é topinambur na Gearmáine (toh-PEE- nahm-boor), nó Jerusalem artichoke.
Cad a Bhreathnaíonn sé agus Feasann sé
Is fréamh donn cosúil le fréamh ginger. Ní bhíonn aon chosúlacht le húrscaoilte traidisiúnta agus caitheann sé beagán cnóiteach cosúil le croí idir croí artichoke agus prátaí.
Sa ghairdín, is cosúil le lus na gréine le bláthanna beaga sa phlanda.
Féadfaidh sé a bheith ionrach ós rud é go bhfásann sé go plandúil ó na fréamhacha.
Cén chaoi a n-éireofar é?
Is féidir amhábhar agus bruite a ithe ar topinambur agus tá sé ar fáil i go leor oidis saibhir i nGaeilge ar a dtugtar vollwertkost. Smaoinigh ar seo:
- Glacann oideas Celeacach agus Iarúsach Iorusalem : Dhá veggies gheimhridh atá comhcheangailte anseo agus ansin cuirtear isteach salann uachtar iontu le haghaidh mias taobh foirfe.
- Recipe Pickles Iar-Gheobhaidh Iarúsailéim: Tá na pioclóirí milis seo réidh le hithe in aon seachtain amháin ach ní bhíonn ach ag fanacht le dhá sheachtain nó níos mó ach go n-fheabhsaíonn siad a gcuid blas.
- Leithíní sicín Lemon le Recipe Ceallógála Iarúsailéim : Déantar na tuí cearc a dhonnú agus a luasú le sú líomóide úr, cró, agus spíosraí eile sa Mheán-Oirthear.
- Recipe Cailleach Ghearraige Grilled : Is é an t-oideas éasca seo ná ola olóige nó lus na gréine, salann agus piobar agus cladhacha Iarúsailéim! Tógann siad tones mór charred ón ngríl.
- Recipe Cistitheog Iar-Iarthair Oighinn-Rósta : Lig do oigheann an obair duit sa chos seo a leagann sé-agus-déan dearmad é a chuireann le chéile ola olóige, soy sauce, salann agus piobar agus ceallógach Iarúsailéim.
Conas a Fhaigheann sé
Cuireadh na plandaí chuig an Eoraip i 1610 mar bhia galar, ach bhí an saothrú ag an bprátaí go luath. Le déanaí, tá barr tábhacht ag baint le topinambur mar bharr mar gheall ar tháirgiúlacht ard agus ábhar stáirse a bhfuil suim aige don tionscal fuinnimh.
Tá Topinambur saothraithe i gceantair bheaga sa Ghearmáin, agus déantar 90% díobh a úsáid chun schnapps a dhéanamh ar a dtugtar Rossler (ó Ross-Erdäpfel, ós rud é go gcothaítear le capaill) nó Topi.
Sochair do Dhiabéiteas
Stáirse i bhfréamh an phlanda seo i bhfoirm inulin, polaiméir fruchtóis. Déantar inulin a díleá sa intestine mór trí mhiocrorgánaigh, rud a fhágann go bhfuil feiniméin suimiúil ann:
- Ní chuireann sé siúcra fola ar spike, rud a chiallaíonn sé bia eile do diaibéiteas.
- Feidhmíonn sé mar snáithín aiste bia trí uisce ceangailteach i bhfoirm ghéala agus ag gluaiseacht bia tríd an conradh díleá. Mar is amhlaidh le go leor snáithíní dothuaslagtha, d'fhéadfadh sé seo a bheith ina chúis le anacair gastric i ndaoine nach bhfuil i dtaithí air.
- Déantar é a dhíol freisin i siopaí bia-nádúrtha mar síoróip milis agus mar táibléad chewable a thagann isteach sa bholg agus laghdaíonn sé an t-ocras.
Ar a dtugtar
Is é an t-ainm eolaíoch topinambur Helianthus tuberosus. Tugtar gréine, sunroot, ceallógach Iarúsailéim, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel ar a dtugtar freisin.