Le blianta fada ó shin, d'éirigh le réigiúin chósta Nua Shasana iasc as a n-dinnéar taitneamhach seachas turcaí agus, is minice, go raibh an t-iasc sin trosc nó adóg. Is iasc sáile é an cód le feoil bán, thrua agus daingean. Is iasc salann é coitín a bhaineann le trosc ach tá sé níos lú i méid. San oideas seo, bíonn torthaí iasc ar fad i bhfiasc, éadrom éadrom agus ní bhíonn ach teagmháil le smacht ar na stiallacha bagúin a leagtar thar an iasc ar fad le linn na bácála.
Chun a bheith fíor-thraidisiúnta, d'fhreastailfeadh tú an t-oideas trosc seo le prátaí bruite nó le piseanna bruite nó rósta, ach d'fhéadfá dul in áit ar bith leis seo. Má úsáideann tú trosc mór leis an oideas seo, is féidir leat freastal ar 4-6, is dócha go n-oibreoidh ada ach amháin 2. Seo cuid de na h-oidis ardaithe den scoth:
Cad is gá duit
- 1 troscán iomlán (nó coileach)
- 1 líonadh bhaisc (féach thuas)
- Salann Kosher
- 8 go 10 stiallacha bagúin
- Garnish: Lemons to serve
Conas é a dhéanamh
- Bí cinnte go bhfuil an trosc nó an adóg maith scagtha agus nite. Is féidir leat an ceann a fhágáil ar nó lasmuigh - do rogha. Snámh na n-éan le caora nó siosúr. Déan an taobh amuigh agus taobh istigh tirim le tuáille páipéir. Salann é go héadrom agus cuir é ar bhileog bácála greased.
- Teas oigheann go 400 céim.
- Déan caol an éisc a stóráil le do stuáil is fearr leat. Is maith liom stuffú oisrí don oideas seo. Cuir an iomarca breise (de ghnáth go leor fágtha) i mias casserole chun cócaireacht in éineacht leis an iasc.
- Dún an cuas a bhaineann leis an gcód leis na skewers trína snáithíní iad isteach agus amach as an bolg. D'fhéadfá é a dhúnadh, freisin, ach is cuid oibre é seo.
- Cuir stiallacha bagúin thar an iasc ar an trasnán. Má tharlaíonn tú an ceann, déan cinnte go gclúdaíonn na stiallacha bagún an deireadh gearrtha go maith nó go dtiomsóidh sé.
- Bácáil san oigheann ar feadh 10 nóiméad in aghaidh an orlach de thiús an chóid, de ghnáth idir 40-50 nóiméad. Nuair a bhíonn an bagún crispach, bain é agus bainfidh sé leis na prátaí. Ar aon ráta, bain an bagún 10 nóiméad ar a laghad roimh dheireadh na cócaireachta chun an craiceann éisc a chriosú.
- Chun freastal, bain an cúd as an mbileog bácála go cúramach - b'fhéidir go gcaithfidh tú dhá spatulas mór a úsáid - le platter ag freastal. Bain na skewers agus lig an t-ábhar a líonadh amach sa phláta. Socraigh na liomóidí agus na prátaí bruite nó rósta timpeall agus freastal ar an am céanna.
- Is maith liom Chardonnay leis an mhias seo, ach d'éirigh go maith le fíon bán lán-chomhlachta.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 100 |
| Iomlán Saill | 5 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sóidiam | 317 mg |
| Carbaihiodráití | 6 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 7 g |