Is focal Fraincise é Ganache a úsáidtear le haghaidh meascán seacláide agus uachtar delectable a úsáidtear le haghaidh icing, glaze, líonadh, anlann, agus truffles. Tá sé an-éasca a dhéanamh agus gheobhaidh sé gruaigí a bhaineann le taitneamh a bhaint as íon ó dhuine ar bith a itheann do císte líonta nó clúdaithe.
Cad is gá duit
- 12 unsa seacláid bittersweet (dea-chaighdeán, fíneáil mionghearrtha)
- 1 1/4 cupán uachtar whipping trom
- Roghnach: 1 spúnóg bhoird sliocht ildaite
Conas é a dhéanamh
- Cuir an seacláid mionghearrtha isteach i mbabhla meáchan cruach dhosmálta.
- Téigh an uachtar whipping i mban beag os cionn teas meán-ard go dtí go dtiocfaidh sé le boil. Bí cúramach gan a ligean dó boil a bheith agat mar go bhfuil an-deacair uachtar dóite chun eilimintí sorn a sciúradh!
- Nuair a thagann an uachtar whipping chun boil é a dhoirteáil go mall thar an seacláid atá mínithe mionghearrtha agus lig sé ar feadh thart ar 10 nóiméad.
- Cuir an meascán uachtar seacláide ar ais go dtí go bhfuil sé an-réidh agus nach bhfuil aon smután seacláide fágtha.
- Cuir isteach an sliocht folamh má tá tú ag úsáid. Is féidir leat oráiste, almond, caife nó aon bhlaistiú eile a mhian leat freisin chun an próifíl bhreise blas a fháil do do phróifíl.
- Ceadaigh an toache seacláide beagán a fhuarú sula ndéanfaidh tú é a dhoirteadh go mall thar do chíste. Tús a chur i gcónaí ag an ganache i lár an chíste agus obair ar do bhealach amach. Má fhaigheann do ghannacht ró-thiucht as an mbabhla a chur ar an mbabhla go réidh, déanann sé uisce snasta go héadrom chun táirge slaodach a chruthú arís agus é ag tabhairt aire gan é a scor.
- Má theastaíonn uait scáth níos mó ar do thionscadal, is féidir leat a ligean don ganache fionnuar go hiomlán go dtí go bhfuil sé tiubha agus ansin buille le meascthóir láimhe nó go dtí go bhfuil sé solas agus flúireach. Beidh an dath níos éadroime ná má fhágann tú í ina n-aonar mar sin, bain úsáid as seacláid an-dorcha má tá ualach níos dorcha uait i ndiaidh a bheith ag fulaingt an ganache.
Leideanna Ganache:
- Más mian leat an ganache a úsáid le haghaidh trufail, is féidir leat níos lú uachtar a úsáid i gcomhréir le do seacláid. Is féidir le comhsheasmhacht frosting nó canache is féidir leat a dhoirteadh cóimheas aon duine amháin de seacláide go huachtar. Bain úsáid as aon go dtrí cheathrú nó aon go leith le haghaidh trufail.
- Níl an-chuid comhábhair ann i ngaoineacha ná mar sin ní úsáidim táirgí níos leithne nuair a dhéantar an méid seo a dhéanamh agus a líonadh. Ní mór go mbeadh seacláide ardchaighdeáin mar chathaoirleach ar Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli nó Michel Cluizel le haghaidh uigeacht agus blas fíor-eisceachtúil i do tháirge críochnaithe. Chomh maith leis sin, ceannaigh na huibheacha is ísle is féidir agus na sleachta íon blaistithe.
- Is maith le roinnt dearthóirí císte an seacláid a leá agus iad ag teannadh ar an uachtar ach ní gá é seo má tá an seacláid sách breá leat. Ná micreathonn an seacláid ná is féidir leat modh eile a úsáid toisc go bhfuil an corrlach ar earráid leis an micreathonn a úsáid don tasc seo go leor. Ní toradh iontach é an seacláid scorched don oideas seo!
- Is féidir leat ganache críochnaithe a stóráil sa chuisneoir ar feadh dhá sheachtain má tá sé i gcoimeádán aerdhíonach. Le húsáid ach ligean dó dul ar ais go dtí teocht an tseomra agus ansin é a ghlanadh nó a bhuilleadh le haghaidh éadroma nó é a théamh go réidh os cionn folctha uisce más mian leat é a dhoirteadh. Má tá an iomarca ganta ar do thionscadal agat, is féidir leat an bhreis a stóráil agus trufailí a chosc as an meascán seacláide cruaite le húsáid ar thionscadal maisiúcháin eile.
- Is féidir leat a bhaint amach as seacláid leath-milis, bainne agus bán chomh maith le seacláid dorcha. Níl ort ach uachtar beagán níos lú a chur leis an seacláid bán nó bainne toisc go bhfuil sé níos boige tús a chur leis. Bain triail as an uachtar a leathnú ar dtús agus ansin an comhsheasmhacht a choigeartú go mall tar éis duit an seacláid agus an uachtar a chur le chéile. Is féidir leat blastáin éagsúla a úsáid le haghaidh na seacláide eile sin, mar shampla mint nó rum le haghaidh seacláide bainne agus banana nó cnó cócó don seacláide bán.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 255 |
| Iomlán Saill | 21 g |
| Saill Sháithithe | 13 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sóidiam | 12 mg |
| Carbaihiodráití | 14 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 3 g |