Tá blas iontach ag cáis mozzarella úr. Tá na treoracha anseo chun do chuid féin a dhéanamh sa bhaile mionsonraithe ach níl siad deacair. Is féidir Rennet agus aigéad citreach a fháil i siopaí bia sláinte agus margaí speisialtachta.
Cad is gá duit
- 1/2 athnuachan táibléad
- 1/4 cupán uisce (saor ó fhliuch agus clóirín: tá an chuid is mó d'uiscí buidéalaithe saor ó chlóirín)
- 1 bainne galún (2%, 1%, nó skim)
- 2 cuaspoons aigéad citreach
Conas é a dhéanamh
Críochnaigh an caollann isteach san uisce agus corraigh chun í a dhíscaoileadh. Doirt bainne isteach i bpota neamh-imoibríoch (gan aon alúmanam nó iarann teilgthe). Cuir os cionn teas mheán. Brúigh an aigéad citreach thar an mbainne agus corraigh cúpla uair. Bainne teasa go 88 céim F. Tosóidh bainne curdle.
Ag 88 céim F, cuir an réiteach réitigh leis agus leanúint ar aghaidh ag bogadh go mall gach cúpla nóiméad go dtí go sroicheann an bainne 105 céim F. Fág an teas. Feicfear guaird mhóra agus tosóidh siad ar leithligh ón meadh (an leacht soiléir, glasach).
Le spúnóg slotáilte nó strainer mogalra, scoilt an cuim isteach i mbabhla gloine mór. (Má tá sé fós ró-leachtach, lig sé do roinnt nóiméad níos mó). Brúigh an géar go réidh le do lámh agus dídeáil an oiread is déine agus is féidir. Déantar maiseanna micreathonnna ar airde ar feadh 1 nóiméad, agus ansin an iomarca meáchan a dhraenáil. Le spúnóg, cuir brúigh isteach i liathróid go dtí go fionnuar. Micreathonn dhá uair níos faide ar feadh 35 soicind gach ceann, agus leanúint ar aghaidh ag sileadh an cáis meithe agus an obair i liathróid. Idir an dá linn, cuir an meithleach os cionn teas meánach agus lig dó teas go dtí thart ar 175 céim F.
Nuair a bhíonn sé fionnuar go leor chun teagmháil a dhéanamh, glúineáil sé mar thaos arán go dtí go réidh. Nuair is féidir leat é a shíneadh cosúil le taffy, déantar é. Is féidir leat 1 sa 2 spúnóg salann a scaipeadh isteach sa cháis agus iad ag glúchadh agus a shíneadh. Beidh an cáis síneadh, réidh agus lonrach. Má tá sé deacair é a shíneadh agus a bhriseadh go héasca, é a chur isteach sa dóigh te ar feadh cúpla soicind chun é a dhéanamh te agus slán. Ansin é a phiocadh suas arís agus é a shíneadh isteach i rópa fada. Fill thar agus síneadh arís. Dul i ngéar meirge de réir mar is gá chun an t-ualach a dhéanamh.
Nuair a bhíonn sé réidh agus lonrach (níl ach cúpla nóiméad ann), tá sé réidh le hithe a ithe. Déan é a chur isteach i logáil isteach nó i liathróidí gailf-mhéid, agus ansin stóráil i dtuaslagán de 2 tiús salann ar 1 cupán uisce.
Tabhair faoi deara: Tá aigéad citreach agus athnuaite ar fáil trí phost, roinnt cógaslanna nó siopaí bia sláinte.
Foinse: Déanamh Cáis Baile ag Ricki Carroll (Foilsitheoireacht Oibre)
Athchló le cead.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 78 |
| Iomlán Saill | 4 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sóidiam | 53 mg |
| Carbaihiodráití | 6 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 4 g |