Tá picilíní géar fínéagraithe go géar ag Cornichons a dhéantar le cucumbers an -bheag (nach bhfuil níos mó ná do pinkie nó finger fáinne de ghnáth). Tagann an modh chun iad a dhéanamh ón bhFrainc, i gcás ina ndéantar hors d'oeuvres níos troime a sheirbheáil go traidisiúnta orthu, mar shampla ispíní pate , cured, agus cáis. Is é an géarchor geal agus an géar géar de na cornichons cothromaíocht bhreise a dhéanamh ar bhia saibhir agus uigeacht na mbianna eile sin.
Tá sé éasca go mbeadh cornichons á dhéanamh, le caitheamh aimsire amháin: caithfidh tú cucumbers beaga, meánmhéide a fháil.
Is cúiseanna móra iad Cornichons chun do phlandaí cúcamar féin a fhás ós rud é nach féidir le cucumbers a bhfuil beagán le feiceáil orthu sa mhargadh.
Tá an t-oideas seo thar a bheith simplí agus cuireann sé ar chumas an garraíodóir baile spás garraíodóireachta teoranta a chur ar bun leis na coilcíní mar go bhfuil na cucumbers ar fáil, seachas go bhfuil mórán díobh de dhíth orthu go léir ag an am céanna.
Conas a dhéanamh Cornichons
- Roghnaigh cucumbers nach mó ná do mhéar fáinne (is lú atá níos lú). Nigh iad agus cuir sliotán as deireadh bláth gach cucumber. Tá einsímí ag an gcroílár den deireadh blossom a d'fhéadfadh a bheith mar thoradh ar picil mushy mura dtarraingeofar iad. Mura bhfuil tú cinnte cé acu deireadh na huaire bláthanna, sliceann an dá cheann.
- Cuir sraith tanaí de kosher garbh nó salainn neamh-iodized eile i mbun babhla (is féidir le salann iodized a chur faoi deara go dtiocfaidh na coirníní chun dathanna a mhúchadh). Cuir sraith de na cucumbers bídeacha ullmhaithe agat ar an mbarr. Déan níos mó salainn a scaipeadh thar an sraith cucumbers go dtí go bhfuil siad beagnach curtha isteach ann. Cuir sraith cucumbers eile ar an mbarr. Cuir salann. Déan arís go dtí go bhfuil tú ag úsáid gach cucumbers do leanbh, ag críochnú le sraith salainn ar bharr.
- Cuir an babhla cucumbers saillte sa chuisneoir 24 go 48 uair an chloig.
- Cuir na cucumbers in colander nó criathar agus sruthlaigh an salann as iad. Aistrigh iad chuig próca gloine ghlan (ní gá an próca a steiriliú don oideas seo).
- Doirt fínéagar fíon bán thar na cucumbers, go leor le clúdach. Más fearr leat, is féidir leat 3 phíosa fínéagar a chaolú le 1 chuid de uisce agus fós ag críochnú le picil géar-chuairteach.
- Tá sé ceart go leor mura bhfuil cúpla cucumbers leanbh ach le salann agus ansin a chur sa fhínéagar ar dtús. Is é seo an t-oideas iontach don garraíodóir dúshlánach mar is féidir leat an méid a fuair tú ó lá go lá a chur leis. Toisc go bhfuil níos mó de na cucumbers beagán agat, salann iad agus ansin iad a chur leis an bhfínéagar.
- Cuir na oinniúin nó na scuabóga roghnacha agus na piobair dubh más mian leat. Fan seachtaine ar a laghad idir an cúcamar deireanach a chur leis an próca a líonadh agus do choirníní a ithe. I rith na seachtaine sin beidh na blasanna "pósadh" agus mellow.
Nuair a bheidh an próca lán de cucumbers leanbh atá clúdaithe le fínéagar, coimeádfaidh sé sa chuisneoir nó áit fionnuar eile ar feadh 6 mhí ar a laghad.
Más mian leat na prócaí a shéaladh le haghaidh stórála ag teocht an tseomra, an fínéagar a dhoirteadh as an próca i bpota beag. Beir le boil. Doirt an leacht ar ais thar na cucumbers, ag cinntiú go bhfuil na cucumbers lán-thumtha ach tá leath orlach de spásanna idir an bia agus rims na mbarr. Clúdaigh le clúdaigh canning agus próiseáil i ndabhach fiuchphointe ar feadh 10 nóiméad.