Cineálacha, ceannach agus stóráil.
Is muileasc mara débhló a bhíonn i muiníneacha le blaosc álainn, muscle inite, agus rua. Is foinse measartha de phróitéin íseal saille agus aigéid sailleacha luachmhaire omega-3 luachmhaire iad na muiníní. Is féidir le muileoga eascaic a chócaráil ar roinnt bealaí lena n-áirítear grilled, pan-seared, baked, nó friochta .
Cineálacha Saillte
Creachairí Mara - Bíonn muiríní mara i gceantar lár an Atlantaigh thuaidh. Is iad seo an éagsúlacht is mó, a dhéanann go minic le cur i láthair suntasach.
Tá na fáinní móra seo oiriúnach le haghaidh grilling mar is féidir iad a aistriú go héasca ar an dromchla grill. Meán na muiceall muir thart ar 20-30 in aghaidh na punt.
Cnoc Mhuire - Bíonn muiríní bá a bhuain ar chósta thuaidh an Atlantaigh agus bíonn siad i bhfad níos lú ná muiríní mara. Tá na codanna beaga feola seo foirfe chun soupaí, sailéid, agus frith-fries a thosú. Is fearr le cuid de na daoine a n-blas beagán níos measa ar na fága móra móra. Is féidir le muirill bhá suas le 90 píosa in aghaidh an phunt a mheán.
Calico Scallops - Tá fálta sceach Calico á mbuaileadh in uisce te, de ghnáth ó chósta ollmhór na Stát Aontaithe agus Meicsiceo. Is ionann muirillíní Calico thart ar 70 in aghaidh an punt agus ní mór iad a steamed oscailte chun an muscle a bhaint.
Creachairí Pacáiste Tirim - Déantar lipéid atá reoite nó cuisnithe gan aon bhreiseáin a lipéadú mar "phacáiste tirim". Ós rud é nach ndearnadh aon leachtanna breise a chur faoi bhráid na fáinní seo, laghdaíonn siad níos lú i rith na cócaireachta.
Mar gheall ar a n-ardshlíthiúlacht, ní dhéantar ach daillíní a fhéadfar a iompar go tapa ó bhád go cladach le díol a dhíol mar bhagaillíní pacáiste tirim.
Scallops Pack Wet - Déantar lipéid a cuireadh in iúl le meascán leachtach ina bhfuil an STP leasaitheach a lipéadú mar "pacáiste fliuch". Cuirtear STP leis na muiceacha a chaomhnú má tá moill idir an fhómhar agus an díol.
Tugann an taise breise a ionsú ag eascaig pacáiste fliuch orthu crapadh níos mó le linn cócaireachta, tá meáchan teannta acu, agus dá bhrí sin tá praghas teannta.
Buachaillí a Cheannach agus a Stóráil
Cuardaigh le haghaidh muileoga a bhfuil boladh milis, úr, ní bhíonn siad riamh. Ba chóir go mbeadh an flesh bán le beige agus beagán trédhearcach. Ba chóir go mbeadh an flesh daingean agus slán, gan slimy nó tarraingt siar.
Tar éis dha muiriríní nua a thabhairt sa bhaile, ba chóir iad a stóráil sa chuisneoir ar leaba oighir. Clúdaigh na fáinní le tuáille taise chun iad a choinneáil tais. Is gá an t-oighir chun na muiceall a choinneáil fionnuar go leor, gan reo. Nuair a stóráiltear i gceart, is féidir daingneacha úra a stóráil suas le dhá lá.
Is féidir coillíní a cheannaigh reoite a choinneáil sa reoiteoir ar feadh suas le trí mhí. Is féidir muiríní reoite a thaifeadadh sa chuisneoir nó faoi uisce reatha fuar. Má roghnaíonn tú an modh uisce, fág na muiceall ina gcuid pacáistithe ionas nach mbeidh siad sásta nó a gcuid súnna blasta a chailleadh.