Is é Pate feuilletee - nó puff pastry - tionchar na Fraince i gcistin Mharacó agus báicéireachta. Tá sé in úsáid chun pastaí milis agus blasta a dhéanamh. Déantar sraitheanna flaky saintréithe Puff a tháirgtear tríd an taos a líonadh amach agus a fhilleadh iolrach i ndiaidh bácála. Úsáidtear próiseas den chineál céanna chun taos croisneach leavened a dhéanamh.
Taispeántar grianghraif den phróiseas fillte sa teagasc teagaisc, Conas a dhéanamh Dough Taosráin Puff . Ceadaigh roinnt uaireanta do thréimhsí scíthe agus fuarú.
Táirgeann an t-oideas thart ar £ 3. (thart ar 1350 g). Is féidir an taos a roinnt ina codanna, atá fillte i bplaisteach agus reoite ar feadh suas le bliain amháin.
Cad is gá duit
- 4 cupán (500 g) plúr lánchuspóra
- 2 spúnóg salann
- 7 spúnóg bhoird (100 g) im gan mhilleadh, fuaraithe agus gearrtha i bpíosaí
- 1 1/4 uisce fuar
- 14 oz. (3 1/2 bataí, nó 400 gram) im, teocht an tseomra
- 1/2 cupán (60 g) plúr
- plúr breise de réir mar is gá
Conas é a dhéanamh
Déan an Taos
- Tomhas ceithre cupán plúr agus dhá shiúsón salainn isteach i mbabhla mór, ag bogadh chun meascán a dhéanamh. Cuir na píosaí im fuar leis , agus iad a chumasc isteach sa phlúr le do mhéara nó le gearrthóg taosráin go dtí gur cosúil go bhfuil béile garbh sa mheascán.
- Anois cuir an t-uisce fuar. Cruthaigh go briskly le forc nó do mhéara go dtí foirmeacha taos garbh agus tarraingíonn sé ó thaobh an bhabhla. (Más gá, is féidir leat níos mó uisce fuar a chur, aon spúnóg bhoird ag an am, chun seo a bhaint amach.)
- Cuir an taos ar dhromchla floured dhá nó trí nóiméad go dtí go réidh, ag cur plúr mar is gá chun an taos a choinneáil ó ghreamú. Brúigh an taos sa phlaisteach agus cuir an chill ar feadh 30 nóiméad.
- Cé go bhfuil an taos fuaraithe, an t-im softened leis an plúr a mheascadh. Déan é a aistriú chuig píosa mór plaisteach agus clúdaigh an t-im leis an dara píosa pláta plaisteach. Le do lámha (nó bioráin rollta nó spatula), déan an im a chothromú agus cruth a chur isteach i gcearnóg garbh 8 "nó 9". Socraigh an t-im sa chuisneoir chun teacht suas.
Clúdaigh an Ime sa Taos
- Tar éis an taos fuaraithe ar feadh 30 nóiméad, bain an t-im ón cuisneoir é agus é. Ba cheart an t-im a bheith daingean anois ach go mbeadh sé in ann.
- Ar dhromchla éadroma, cuir an taos amach i gcearnóg 11 "nó 12". (Ní gá a thomhas; déan cinnte go bhfuil sé beagán níos mó ná do chearnóg im). Socraigh an t-im fuaraithe ionas go mbeidh sé suite i gcruth diamanta i lár an taos cearnach-chruthach.
- Fill coirnéil an taos isteach chun an t-im a chuimsiú go hiomlán. Brúigh imill an taos le chéile chun páirt a ghlacadh leo.
An Chéad Rollaithe agus Fillte ar an Taos
- Caithfear an taos le im a rolladh amach agus a fhilleadh sé huaire anois. Ag brath ar an gcaoi a bhfuil do chistin te, caithfidh tú an taos ar ais go dtí an cuisneoir a fhilleadh chun a chill agus a scíth idir gach fillte (nó "cas"), nó tar éis gach dhá casadh. Is é seo an t-im a sheachaint chomh bog go ritheann sé nó a ghlanann sé as an taos agus tú ag obair leis.
- Plúr go soiléir do dhromchla. Le taobh bioráin rollta, bhuail nó déan an taos go daingean le taobh do bhioráin rollta chun an taos (agus im iata) a mhúnlú isteach i dronuilleog. Nuair a bheidh cruth déanta ag an dronuilleog agus go bhfuil an t-im beagán níos déine, is féidir leat aistriú chun an taos a chur i láthair agus é a mhúnlú i dronuilleog fadtéarmach thart ar 1/4 "tiubh. Cas an taos arís agus tú ag obair agus deannach do dhromchla oibre le níos mó plúr mar is gá chun an taos a chosc ó ghreamú.
- Déan imill do dhronuilleog a dhréachtú trína lámha a mhúnlú, taobh le bioráin rollta nó le scraper taos. Ansin, huaire an dronuilleog isteach i dtríú mar a bheadh tú le haghaidh litir - taobh gearr isteach, ag forluí go cothrom sa lár, chun trí shraith infheicthe a fhoirmiú. (Scuab as aon plúr iomarcach agus tú ag filleadh agus cúram a thabhairt chun na himill a ailíniú go sásúil). Críochnaíonn sé seo an chéad fhillteán.
- Mura dtosaíonn an t-im ag rith, téigh ar aghaidh go dtí an dara fillte. Seachas sin, cuir an taos i plaisteach agus cuir isteach an chuisneoir ar feadh 20 nó 30 nóiméad.
Dara Rollaithe agus Fillte an Taos
- Cuir an taos an ceathrú cas ar ais agus é a rolladh amach i dronuilleog fadtéarmach eile thart ar 1/4 "tiubh. Arís, déan an taos arís agus arís eile agus pléigh do dhromchla de réir mar is gá. Múirim imeall an dronuilleog isteach i dromchlaí díreach agus cuir an dronuilleog isteach i dtríú , ag plúscadh plúr breise agus ag ailíniú na n-imeall. Críochnaíonn sé seo an dara fillte.
- Brúigh an taos i plaisteach agus cuir an taos ar feadh 20 nó 30 nóiméad.
Rollaigh Amach agus Fill Four More Times
- Déan an ceithre huaire níos mó a thiomáint amach agus a fhillte arís agus arís eile, ar feadh sé huaire san iomlán, agus an taos a ghlanadh de réir mar is gá idir gach cas, nó idir gach dhá cas. (Nóta: Ná comhlánaigh níos mó ná dhá casadh ag an am gan an taos a dhíspreagadh agus a chaitheamh.)
- Nuair a chríochnaíodh na sé casadh uile, cuir an taos isteach agus cuir isteach é ar feadh uair an chloig nó dhó eile sula n-úsáideann tú é. Coimeádfaidh sé sa chuisneoir dhá lá, nó is féidir leat é a roinnt ina codanna le haghaidh reo.
- Coimeádfaidh taos caorach reoite, atá fillte go maith, ar feadh bliana. Fágann sé ag teocht an tseomra ar feadh 30 nóiméad nó thar oíche sa chuisneoir.