Fómhar Fíonchaor Fíon

Ní hamháin an chéad chéim a dhéanann fíonchaora a fhíonú chun fíon a dhéanamh, ach is é an t-am is gnóthaí sa bhliain ná buaine. Coinníonn féilte agus imeachtaí a dhíríonn ar fud an spleáchais ar an bhfómhar bliantúil fíonchaor an traidisiún agus an t-oirchill i bhfómhar iomlán.

Fíonchaor Fíona Fíon Am

Go ginearálta i mí Lúnasa, Meán Fómhair agus Deireadh Fómhair, taispeántar an phríomh-am don fhómhar fíonchaor bliantúil don chuid is mó de na wineries san Eoraip agus i Meiriceá Thuaidh.

An Astráil, an Nua-Shéalainn, Meiriceá Theas, agus an Afraic Theas, ag dul i dtír go cinntitheach faoi bhun an mheánchiorcal, go hiondúil fómhar ó Feabhra go hAibreán. Is minic go mbíonn síntí fómhar ag an dá thaobh dá thaobh dá bhfuinneoga fómhar ag brath ar an séasúr fáis aonair, ar aibí fíonchaor agus ar fhachtóirí seanré éagsúla. Is iad na fíonta oighir fómhar déanach na heisceachtaí glómhara sa dá leathsféar. De ghnáth, fágtar na fíonchaora ar an bhfíonna chun an t-ábhar siúcra a mhéadú agus féadfar iad a bhaint suas le cúpla mí tar éis an fhómhair traidisiúnta.

Ordú Fómhar Fíonchaor

Go ginearálta, déantar fíonchaora fíon súilíneacha a chaitheamh ar dtús (Chardonnay agus Pinot Noir) chun leibhéil siúcra níos ísle (brící) a chinntiú. Ar an gcéad dul síos, déanann an chuid is mó de na fíonchaora fíon bán a mbealach chun crush. Go hiondúil, tá na fíonchaora fíon dearg de ghnáth i líne an fhómhair, mar a thógann siad beagán níos faide chun lán-aibithe a bhaint amach. Mar fhocal scoir, déanann na fíonta reoite a gcuid bealaí chun criosú a dhéanamh tar éis díhiodráitithe tromchúiseacha a dhéanamh ar an bhfíonchaor le fíonchaor cosúil le rais a tháirgeadh le siúcraí a bhfuil an-tiubhaithe - foirfe do fhíonta milseog .

Roghanna Buaicte Fíonchaor

Is é an fhómhar lámhdhéanta traidisiúnta agus an fómhar meicniúil an dá bhealach is féidir le winery a dhéanamh chun na fíonchaora a fháil as an bhfíniúnacha agus iad réidh le criosú. Tugann lámhdhéanta rogha níos cruinne agus bíonn sé ag iarraidh post níos fearr a dhéanamh chun ábhar sú fíonchaor a chosaint ó ocsaídiú de bharr craicne damáiste.

Ceadaíonn lucht féachana meicniúla próiseas níos éifeachtaí, níos éifeachtaí ó thaobh costais de, agus is oiriúnach do fhíonghort móra a chuireann ar phacáiste cothrom talún. Is é sprioc na stíleanna fíona deiridh an winemaker a mbíonn tionchar mór ag an gcineál fómhar - piocadh láimhe, linneoirí meicniúla nó teaglaim den dá fhómhar.

Fachtóirí a bhaineann leis an bhFómhar Fíonchaor

Is é an t-éagsúlacht fíonchaor aonair, an fachtóir cnámha agus an fachtóir aimsire an tionchar is mó ar "nuair" chun braisle fíonchaora a fhómhar. Is í an tannán fíonchaor, an t-ábhar aigéid agus siúcra a chinneann go príomha an fhíonchaor atá i ndáiríre agus tá siad mar phríomh-chomhpháirteanna chun tionchar a imirt ar fhíneáil fíneáil agus láithreacht straitéiseach fíon. Tá tionchar ollmhór ag an aimsir ar an gcaoi a n-iompóidh na fíonchaora i mbliain áirithe i mbotella fíona. I gcás tosaitheoirí, cuimsíonn an aimsir iontach le haghaidh fíonchaora ag fás geimhreadh atá fionnuar le taise maith. Mar sin féin, nuair a bhuaileann an t-earrach taise trom, tá "díograiseach" agus is é an sprioc atá i rith an tsamhraidh oíche fionnuar le laethanta measartha. Le linn an fhómhar iarbhír, bíonn buí ag géí le haghaidh tirim

Is é an t-éagsúlacht fíonchaor aonair, an fachtóir cnámha agus an fachtóir aimsire an tionchar is mó ar "nuair" chun braisle fíonchaora a fhómhar.

Is í an tannán fíonchaor, an t-ábhar aigéid agus siúcra a chinneann go príomha an fhíonchaor atá i ndáiríre agus tá siad mar phríomh-chomhpháirteanna chun tionchar a imirt ar fhíneáil fíneáil agus láithreacht straitéiseach fíon. Tá tionchar ollmhór ag an aimsir ar an gcaoi a n-iompóidh na fíonchaora i mbliain áirithe i mbotella fíona. I gcás tosaitheoirí, cuimsíonn an aimsir iontach le haghaidh fíonchaora ag fás geimhreadh atá fionnuar le taise maith. Mar sin féin, nuair a bhuaileann an t-earrach taise trom, tá "díograiseach" agus is é an sprioc atá i rith an tsamhraidh oíche fionnuar le laethanta measartha. Le linn an fhómhar iarbhír, bíonn géara ag guí le haghaidh aimsir thirim chun an teach fíonchaora a thabhairt.

Bíonn na fíonchaora ag iarraidh na fíonchaora a chosc, nuair nach bhfuil na fíonchaora "briseadh" ach "scoilte go réidh" ionas go dtosaíonn an sú ag sileadh, chomh tapa agus is féidir. Tógtar pianta mór chun an próiseas a ardú, agus iad ag coinneáil na fíonchaora ó bheith ró-theas le linn an iompair ó fhíonghoirt go dtí an crusher.

Mar shampla, gearrtar go leor cineálacha fíonchaor ón bhfíniúnacha in uaireanta fionnuar, go luath ar maidin chun cuidiú leis an astringency fíonchaora a choinneáil ar a laghad.

Taithí ar an bhFómhar Fíonchaor Fíon - Pioc, Stomp agus Deoch na Fíonchaora!

• Tugann Campa Fíonchaor Chontae Sonoma deis duit taithí an fhómhair a fháil ar feadh trí lá iomlán!
• Tá Eachtraíochta Fómhar Naomh Supery ag baint le blaiseadh fíonchaor agus blaiseadh fíona.
• Cuimsíonn seachtaine fíonchaor, seimineáir chumaisc agus go leor blaiseadh fíona i Seachtain Deireadh Fómhar Paso Robles.
• Bíonn stompaí fíonchaor, turais winery, gníomhaíochtaí fómhar agus i bhfad níos mó ag imeacht "Catch the Crush" de chuid Columbia Valley.
• Tá Blaise Fómhar spraoi ag Folie à Deux Win a ligeann duit an fómhar a fhoghlaim beagnach trí shúile a n-inmheánach reatha, William Goebel. Is furasta é a léamh agus is cinnte go dtugann sé breathnú ar an saol fíor ar an déine a bhaineann le fómhar fíonchaor!

Cibé an roghnaíonn tú an fómhar a fhíorú go díreach nó má aimsíonn tú é nuair atá na fíonchaora go sábháilte taobh istigh den bhuidéal - is fírinneach é an toradh inláimhsithe ar fiú saothair, cúram agus saineolas bliana soladach. Bain sult as!