Níl aon mhias eile de chuid na Breataine a léiríonn an idiosyncrasach de chuid na Breataine ar mhias saibhir a mharú ná maróg Steak agus Duáin. Ní muileann é i gciall milseog an fhocail, ach maróg sa bhealach sean-Bhriotanach ag caint faoi bhia.
Ar an gcéad dul síos, d'fhéadfadh sé go bhfuil an t-oideas seo beagán buartha, ach ní féidir é a chur amach, is simplí é, agus is fiú an luach seo go léir mar go ndéanann an muinín lón nó dinnéar iontach agus meastar gurb é ceann de na ríoga bianna chompord na Breataine é. Foirfe ar lá fuar an gheimhridh.
Seo mo leagan den lochán agus níos mó ná mar a rinne mo sheanmháthair riamh agus níl mé cinnte go gceadódh sí fíon dearg a úsáid, ach is breá liom é. Cuireann an fíon greannú ar an snámhán agus cuireann sé doimhneacht ar an mhias ar fad.
Ná mearbhall an 'mara seo le Píosa Stiall agus Duáin; tá sé seo an-difriúil.
Cad is gá duit
- 25 g / 1 oz. triomaithe mairteola (nó ola úr nó glasraí)
- 675 g / 1 1/2 lbs mairteola topside (gearrtha i ciúbanna 2.5cm / 1 orlach)
- 350 g / 12 oz. duáin mhairteola (gearrtha i gciúbanna 2.5cm / 1 orlach)
- 1 oinniún (peeled agus garbh mionghearrtha)
- 2 cairéid (nite, scafa agus slisnithe tiubh)
- 25 g / 1 oz. plúr uilefhóinteach
- 300 ml / 10 fl oz. stoc mairteola
- 150 ml / 5 fl oz. fíon dearg
- Bile 1 bhá
- 1 peirsil duilleoga droma beag (mionghearrtha go mion)
- 1 puree trátaí spúnóg bhoird
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- Chun an taosráin:
- 280 g / 10 oz. plúr féin-ardú
- 1/2 púdar bácála cuópóine
- Pinch salainn
- 140 g / 5 oz. mairteola
- suet (mínithe mionghearrtha)
- 2-3 spúnóg bhoird uisce fuar
- 3 spúnóg bhoird im le haghaidh greasing
Conas é a dhéanamh
Freastalaíonn 4
Preheat an oigheann go 180 C / 350 F / Gáis 4
- Teas mórán casserole a théamh ar an sorn, cuir an sileadh / an lard nó an ola agus an teas leis go dtí go bhfuil sé ag caitheamh tobac beagán. Cuir na ciúbanna mairteola agus an duáin leis, stir go maith go dtí go bhfuil an fheoil go léir donn. Cuir an oinniún, cairéid agus cuir arís é.
- Sprinkle an plúr thar na feola agus na glasraí agus corraigh go maith.
- Cuir stoc, fíon dearg, duilleog bá , peirsil agus trátaí leis. Tabhair le boil milis, ansin an teas a laghdú agus clúdach le clúdach, cuir san oigheann te agus cócair ar feadh 1 uair an chloig.
- Bain an casserole as an oigheann, séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air, agus fág fionnuar.
- Déan an taosrán. Cuir an plúr, an púdar bácála, agus an salann i mbabhla bácála. Cuir an slat agus cuir isteach an plúr leis. Cuir go leor uisce fuar chun taos righin, beagán greamaitheach a dhéanamh. Fág sosa ar feadh 30 nóiméad.
- Cuisín cuan péinteála 2 phionta leis an im. Roinn an taosrán isteach ⅔ agus ⅓ agus rollaigh an píosa taos níos mó i gciorcal mór go leor chun an cuan a líne chomh maith le teorainn ½ "breise. Dust do lámha le plúr beag agus ansin líne cúramach leis an taos.
- Cuir an meascán feola leis agus cuir an taos atá fágtha isteach i gciorcal mór go leor chun clúdach a dhéanamh. Brúigh an liopa as an gcnaipe le huisce fuar, cuir an clúdach ar an mbarr agus brúigh go daingean timpeall an imeall go seala.
- Clúdaigh an cuan le dhá chiorcal de pháipéar giosta atá daingnithe le sreang cistine.
- Téigh thar uisce fiuchphointe go tapa ar feadh 2 uair an chloig. Seiceáil go minic chun a chinntiú nach bhfuil uisce tirim bruite - suas le huisce fiuchphointe de réir mar is gá.
- Bain an muidín as an gharbhán, bain an páipéar inbhriste agus fónamh.
Beware, béile agus stáin duáin is mó an-líonadh ach is breá le prátaí maisithe chun na glasraí súcra, anlann agus úra, séasúracha a mhaolú.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1440 |
| Iomlán Saill | 71 g |
| Saill Sháithithe | 34 g |
| Saill neamhsháithithe | 27 g |
| Cholesterol | 199 mg |
| Sóidiam | 1,636 mg |
| Carbaihiodráití | 115 g |
| Snáithín cothaithe | 25 g |
| Próitéin | 79 g |