Faigh amach ar Nuálaitheoir Bunaidh Fusion na hÁise
Is é an chef Susanna Foo ar cheann de na nuálaithe bunaidh de Fusion na hÁise, a chuimsíonn comhábhair Sínis traidisiúnta le teicnící cócaireachta clasaiceach na Fraince.
Óige: Ó Mhongóil go Téaváin
Rugadh Susanna Foo i Lár Mhongóil agus chaith sí a luath-óige sa chúige Shanxi i dTuaisceart na Síne. Bhí a athair i gcoitinne i ngach arm Chiang Kai-shek a throid i gcoinne Mao Tse-tung. D'éalaigh Susanna agus a teaghlach go Taiwan nuair a chríochnaigh sí a óige ag fás suas i Taipei.
Ag teacht go Meiriceá
Tháinig Susanna chuig na Stáit Aontaithe i 1967 chun céim Máistir Ealaíon a thuilleamh in Eolaíocht Leabharlainne in Ollscoil Pittsburgh. I 1979, bhog Susanna go Philadelphia lena fear céile a rugadh sa Síne, E-Hsin, chun páirt a ghlacadh i ngnó bialann a theaghlaigh. Go gairid ina dhiaidh sin, d'oscail sí dara bialann an teaghlaigh, Hu-Nan of Philadelphia.
Gairme Cócaireachta
Fuair Susanna a grá bia as a hathair an chéad uair. D'fhreastail a hathair ar scoil chónaithe sna 1920í agus bhí sé áthas ar chuid de na bianna is fearr. Dúirt sé go minic le cuimhní cinniúla Susanna de miasa uaine agus lacha áitiúla exquisite agus ealaín stíleanna impiriúla. Bhí cistin óige Susanna ar cheann de tháirgí úra agus feoil a bhainfeadh a máthair ó na siopaí agus na bhfeirmeoirí áitiúla.
D'fhoghlaim Susanna cócaireacht Hunan-stíl as a máthair-dhúile, Wan-Chow Foo, agus pasta stíl Thuaisceart Thiar ón gcol ceathrar, Chao Su. Bhuail Susanna lena meantóir agus a múinteoir, an t-Jacob Rosenthal, a bhunaigh Institiúid Cócaireachta Mheiriceá, agus bhí sí ag Hu-Nan.
Mhúin Rosenthal cócaireacht stíl Fraincis Susanna agus spreag sé di cúrsa a ghlacadh ag an CIA.
I 1987, d'oscail Susanna agus E-Hsin a mbialann féin, Susanna Foo Chinese Cuisine, i Philadelphia. Thuill Susanna agus a bialann creidmheas náisiúnta as a bheith ag cócaireacht cócaireachta na Síne agus na Fraince. Úsáideann Susanna comhábhair ó gach cearn den domhan agus is maith leis an úsáid is fearr a úsáid i gcónaí.
Tá bialann nua ag Susanna Foo freisin, Suilan, i Borgata Hotel & Casino na Cathrach Atlantach. Dúnadh bialann Susanna Foo i Philadelphia a dhoirse i mí an Mheithimh, 2015.
Leabhair Cook
Scríobh an chef Susanna Foo dhá leabhar cócaireachta:
- Cuisín Susanna Foo Sínis: Na Blasanna Fabulous & Recipes Nuálacha de Chineáil Síneach Meiriceá Thuaidh (Cuideachta Houghton Mifflin 1995)
- Inspiration Inspiration Susanna Foo: Cur Chuige Nua maidir le Bialann na Síne (Cuideachta Houghton Mifflin 2005)
Dámhachtainí
- 1989 Príomhchócairí is Fearr Bia agus Fíon
- 1996 Gradam James Beard - An Leabhar Cook Idirnáisiúnta is Fearr Susanna Foo Chinese Cuisine: Blasanna Fabulous & Recipes Nuálacha ar Chlann Sínis is Fearr i Meiriceá Thuaidh
- 1997 Gradam James Beard - An Chef Meán-Atlantach is Fearr
- Barr na Síne Chef sna Stáit Aontaithe, Stáit Aontaithe Mheiriceá Inniu
- An Bialann Nua is Fearr, Bruachbhailte
- Philadelphia Style Magazine
- Best of Philly®, Magazine Magazine
- An chuid is mó den Phríomh-Líne, an Phríomhlíne Inniu
- Duais Spoon Airgid, Iris Ealaíon Bia
- Robert Mondavi
- Gradam Cócaireachta Feabhais
- An Chef Fearr, Réigiún an Atlantaigh
- Foras James Beard
- Fearr na Féile: Halla na Laochra, Magazine Philadelphia
- Ceann de na 10 Príomhchócaire is Fearr i Meiriceá
- Bia & Fíon Magazine
- An Leabhar Cook is Fearr na hÁise i mBéarla
- Inspirations úra 2004
- Gourmend International Cookbook Award 2004
- Duais Leabhar Cook Idirnáisiúnta
- Cuisín Susanna Foo Sínis 1996
- Bunaithe James Beard