Breathnaíodh ar Asparagus uair amháin mar bhia talmhaíochta - tabhair faoi deara an bealach humble a bhí péinteáilte aige in 1697 ag Adriaen Coorte ina "Still Life with Asparagus" - ach anois measann na hÍsiltíre asparagus bán mar "óir bán", ag mealladh anlann saibhir a chasadh gach morsel. Is é anlann Hollandaise, ar ndóigh, ceann de na cúig "salainn máthar" de chuid ealaíne clasaiceach na Fraince , ach creidim roinnt staraithe anois gur invented é i ndáiríre san Ísiltír agus ansin tógadh ar ais go dtí an Fhrainc trí Huguenots a fhilleadh, dá bhrí sin an t-ainm.
Is cosúil le cúllann Hollandaise sa leabhar cócaireachta Ollainnis le Carel Baten, a thagann ó 1593, agus d'fhoilsigh La Varenne an t-oideas na Fraince is luaithe in 1651. Oidhreacht ar leataobh, is é seo an bealach is fearr chun an glasraí earrach íogair seo a thaitin.
Cad is gá duit
- 8 -10 spears asparagus in aghaidh an duine (thart ar 3.5 punt / 1.6 kilos do cheathrar)
- 1 cón salann
- 4 uibheacha iomlán agus 4 buíocán uibhe
- 8 slices ham le boiled
- 4 tbsp fíon bán tirim ar ardchaighdeán (m.sh. Pinot Blanc d 'Alsace)
- 1 cupán (100 g) im
- Pinch de
- nutmeg
- 1/2 sú líomóide císte
- Pioch salainn agus piobar bán
- 2 tbsp duilleoga árasán mín chopáilte
- peirsil
Conas é a dhéanamh
- Laghdaigh na asparagus in uisce fuar chomh luath agus a gheobhaidh tú iad abhaile. Sruthlaigh agus cuir craiceann le báire prátaí, ag tosú ó díreach faoin gceann agus oibreoidh do bhealach síos. Gearr thart ar 1/2 orlach de na giotaí adhmaid as na foircinn.
- Cuir na asparagus agus an salann i bpota mór anraith nó i bpota speisialta asparagus. Clúdaigh le huisce fuar agus cuir le boil é. Téigh an teas beagán agus ligfidh sé suanbhruith ar feadh thart ar 10 nóiméad. Tóg amach an teas agus fág na asparagus san uisce te ar feadh 15 go 20 nóiméad, nó go dtí go dtabharfaidh sé tairisceana.
- Idir an dá linn, boil an ubh iomlán . Nuair a bheidh sé bruite, déan chop go mín. Cuir an ham le sleamhnán go dona.
- Maidir leis an anlann Hollandaise, buille na buíocáin uibheacha agus an fhíon go dtí go bhfuil tú éadrom agus brónach. Cuir an chuid eile den fhíon ar ais sa chuisneoir le fuarú. Doirt an meascán fíona uibhe i sáspan agus teas os cionn teas íseal ar an sorn, ag bualadh go leanúnach go dtí go dtiocfaidh anlann isteach.
- I sáspan eile, leáigh an t-im. Bain as an teas agus cuir an t-im leáite i dtréimhse tanaí, agus leanúint ar aghaidh ag fás. Cuir an nutmeg, sú líomóide, salann agus piobar bán leis. Fág arís, agus cuir i leataobh.
- Drag an asparagus bruite go réidh. Bí cúramach gan damáiste a dhéanamh do na cinn tairisceana. Socraigh ar phláta ag freastal leis na sleamhnáin asparagus atá os comhair an treo céanna. Barr leis an anlann Hollandaise, liamhás mionghearrtha, agus uibheacha bruite. Sprinkle le peirsil, agus fónamh leis an gcuid eile den fhíon fuaraithe.
Leideanna
- Mura bhfuil tú in ann do asparagus a úsáid ar shiúl, téigh go simplí i dtuagán tae taise agus é a choinneáil i dtrácht glasraí do chuisneora.
- I Hurry? Úsáid im leáite seachas Hollandaise. Is dea-phlean cúltaca é freisin má bhriseann do Hollandaise.
- Tá anlann Hollandaise clúiteach ar bhriseadh, agus más rud é nach dtiocfadh leat aon seans ar bith, molaimid úsáid a bhaint as coire dúbailte. Níl ort ach do bhabhla a chur ar an mbonn ar uisce fiuchphointe go réidh agus leanúint de réir mar a ordaítear thuas. De ghnáth, déanann an teas milis agus an díograiseach an cleas, áfach.
- Is féidir Asparagus Hollandaise a sheirbheáil freisin mar appetizer trí na méideanna cuid a laghdú go simplí.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 592 |
| Iomlán Saill | 52 g |
| Saill Sháithithe | 31 g |
| Saill neamhsháithithe | 16 g |
| Cholesterol | 335 mg |
| Sóidiam | 834 mg |
| Carbaihiodráití | 17 g |
| Snáithín cothaithe | 9 g |
| Próitéin | 18 g |