Is é an t- anraith Tuircis spicy traidisiúnta Tarhana ar fud Anatolia. Is é an t-ainm atá ann freisin don bhrús tirim a dhéantar as meascán coipthe de iógart plain, plúr agus glasraí a úsáidtear mar bhonn don anraith.
Is stáplacha é Tarhana i go leor codanna den Tuirc. Ullmhaítear anraith Tarhana trí mheascadh a dhéanamh ar an méid atá ag teastáil tarhana crumbled le huisce fiuchphointe, bainne, im agus spíosraí agus é a chócaireacht thar lasair íseal.
Ullmhaítear púdar Tarhana trí mheascadh iógart plain , plúr agus glasraí grátáilte cosúil le piobar dearg, trátaí, agus oinniún go greamaithe tiubh atá fágtha le coipthe ar feadh roinnt laethanta. Ansin déantar an greamaireacht a roinnt, a thriomú agus a scagadh chun púdar tarhana a dhéanamh.
Is féidir leat púdar tarhana a cheannach sa chuid is mó de grósaera Tuircis agus i margaí an Mheán-Oirthear. Is fearr le go leor cócairí, go háirithe iad siúd i gceantair tuaithe, a gcuid tarhana féin a dhéanamh. Déantar é seo de ghnáth uair sa bhliain i rith an tsamhraidh nuair a bhíonn an cuisle á thriomú éasca.
Más mian leat do tarhana tirim féin a dhéanamh agus a stóráil, lean an t-oideas simplí a úsáidim sa bhaile. Déanann sé a lán cuileoga, mar sin tá roinnt prócaí stórála gloine móra ar láimh, nó prócaí níos lú a dhéanamh chun bronntanais a thabhairt.
Cad is gá duit
- 1 punt piobair dearga (milis)
- 1 oinniúin oinniúin
- 1 punt trátaí
- 4 cupán uisce
- 16 unsa cailíní (bruite nó stánaithe, draenáilte)
- 16 unsa iógart (plain)
- 2 punt plúr
- 1 pacáiste giosta (gníomhach, tirim)
- 1 salann bhoird bhoird
- 1 piobar teaspoon te dearg (calóga)
- 1 piobar dubh spúnóg
Conas é a dhéanamh
- Glan na glasraí agus cuir iad isteach salann mór leis an uisce. Boil iad go réidh go dtí go bhfuil siad an-bhog. Déan iad a dhraenáil, cuir na císteanna bruite agus an meascán i gceannánóir nó próiseálaí bia ansin. Más cosúil go bhfuil an meascán ró-uisceach, lig sé i sreangán sreang an-fhíneáil ar feadh cúpla nóiméad chun ligean do bhreis uisce a dhiúscairt.
- Cuir an puree glasraí te isteach i mbabhla mheascadh mór. Cuir an iógart a chur leis agus déan é a mheascadh go maith. Measc sa giosta tirim agus spíosraí gníomhach.
- Anois tús a chur le plúr a chur go han-mhall agus é ag obair go hiomlán isteach sa mheascán le do lámha. Lean ar aghaidh leis an bpróiseas seo go dtí go mbeidh an plúr go léir measctha go cothrom agus go bhfuil ciseán réidh agat.
- Clúdaigh barr an bhabhla le roinnt cling agus tuáille agus é a chur in áit te ar feadh 5 lá. Seiceáil an bataire gach lá agus é a stir chun an choipeadh a choinneáil fiú.
- Ar an 5ú lá, bain an tuáille agus an cliabhán agus cuir an meascán go maith. Ba chóir go mbeadh sé aroma géar agus a bheith orainn geal i ndath.
- Déan an bataire a roinnt suas trí spúnóga móra a chur ar bhileoga bácála atá clúdaithe le pár bácála neamh-bata. Fág na bileoga in áit thirim go dtí go bhfuil taobh amháin de na bataí tirim go hiomlán. Smeach orthu agus ligeann do na taobhanna eile tirim.
- Tar éis go bhfeiceann na paistí tirim, is féidir leat tosú a bhriseadh amach le do mhéara. Beidh na hionaid fós tais, agus mar sin ligfidh siad níos mó ama don tarhana a bhíonn ag crosbheartú go géar chun tirim a thuilleadh.
- Déan an próiseas bruscair agus thriomú arís agus arís eile go dtí go bhfuil na píosaí beag go leor chun próiseálaí bia nó criathar fíneáil a dhéanamh.
- Nuair a bheidh tú go leor púdar fíneáil, scaip amach é ar na tráidirí agus leanúint ar aghaidh ag tirim é, ag aistriú an púdar le do lámha ó am go ham.
- Ag an deireadh, ba chóir go mbeadh brú fíneáil agat go hiomlán tirim. Chomh fada agus a bhíonn tú cinnte go bhfuil sé triomaithe go maith, is féidir leat an cuisle a stóráil i gcoimeádáin gloine ar feadh níos mó ná 1 bliain gan aon chuisniú a bheith ag teastáil.
- Chun anraith tarhana a dhéanamh, cócaigh cúpla spúnóg bhoird den bhrú i mbainne te nó uisce go dtí go dtéann sí, agus cuir an t-im, an salann agus na spíosraí le blas.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 53 |
| Iomlán Saill | 2 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sóidiam | 207 mg |
| Carbaihiodráití | 8 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 2 g |