Tá an t-oideas seo in oiriúint ó Judy Rodger. Chuir mé suas níos mó ná 2 phionta i gcónaí nuair a rinne mé é, mar sin rinne mé na méideanna a choigeartú chun 3 phéint a bhaint amach agus an modh a shruthlíniú beagán (tá an leabhar salainn agat agus an chéad ghlasraí a dhraenáil, an difríocht san uigeacht dheiridh is é, an chuid is mó daoine, neamhbhríoch). Tá tú fós ag slisníní zucchini milis agus kicky atá crunchy, flavored go bréagach le mustaird, agus dath iontach cartreuse ó turmeric. Déanann Zuni Cafe i San Francisco freastal orthu siúd a hamburger cáiliúil juicy. Déanaim sin freisin, ach is maith liom iad a chur amach nuair a bhíonn muid ispíní nó aon fheoil grilled againn, nó iad a chur le tráidire relish clasaiceach le haghaidh beagán dath breise.
Cad is gá duit
- 1 punt
- zucchini (thart ar 4 mheán)
- 1 oinniún buí beag
- 3 péar prócaí le clúdaigh
- Maidir leis an Brine:
- 2 1/2 cupán fínéagar leannta
- 1 cupán siúcra
- 2 spúnóg salainn mara fíneáil
- 2 spúnóg
- síolta mustaird
- 1 1/2 spúnóg múnla tirim
- 1 tuaslagán turmeric
Conas é a dhéanamh
- Déan an sáile ar dtús. Cuir an fínéagar leannán, an siúcra agus an salann i sospan beag. Cuir teas mheán-ard os cionn agus cuir le boil. Cé go bhfuil sé sin ag teasú suas, bruscair na síolta mustaird-is féidir leat moirtéal a úsáid agus a bhrú má tá tú iad, nó na síolta a chur i mála plaisteacha athbhreithnithe agus iad a phunt go réidh le bioráin rollta, le tairiscintí feola árasán nó le friochtán beag. Cuir na síolta múnla mustaird brúite, an mustaird thirim, agus an tiúsóir leis an meascán fínéagar.
- Nuair a bhíonn an meascán boilscthe, an teas a laghdú go íseal, agus mar sin déanann an meascán súile go réidh. Lig sé suanbhruith ar feadh 3 nóiméad. Bain an t-aonán as an teas, an meascán a dhoirteadh isteach i mbabhla mór, agus lig fionnuar go dtí go díreach te an teagmháil.
- Idir an dá linn, gearrtha na zucchini i slices 1 / 8- go 1/16-orlach tiubh. Tá mandolín , má tá ceann agat, an-áisiúil don ábhar seo, ach tá scian géar agus lámh seasta chomh maith. Is féidir leat an zucchini a ghearradh trasna nó ar fad - is é an rogha leatsa!
- Trim deireadh fhréamh na n-oinniún. Gearr é i leath ar fhad agus bain an craiceann as. Socraigh an dá leath ar bhord gearrtha, gearrtha taobh anuas, agus déan an oinniún a thriomú go tanaí .
- Nuair a bhíonn an sáile fuaraithe, cuir na zucchini agus na slices oinniún (ba mhaith leat an sáile a bheith fíor, ach éigean te, más rud é sin, toisc go dteastaíonn uait na glasraí fanacht amh, ag tairiscint beagán tairisceana óna gcuid ama sa sáile, ní ó chócaráil ag teas). Corraigh chun na glasraí a chóta go hiomlán leis an sáile.
- Déan an zucchini agus an oinniún a roinnt go cothrom idir na prócaí 3 pionta, ag fágáil thart ar 1 orlach de spás idir na bairr glasraí agus na bairr de na prócaí. Cuir sách sáile i ngach próca chun na glasraí a chlúdach, ag fágáil spás 1/2 orlach ar a laghad idir barr an leachta agus na bairr de na prócaí. Bain úsáid as tuáillí páipéir chun sreangáin agus imill na prócaí a ghlanadh. Scriú ar na claiseanna. Cuir isteach an chuisneoir agus lig an t-uisce ar feadh 1 seachtaine ar a laghad agus suas le 6 mhí (cé gur chaill mé rian de chúl i gcúl an chuisneora uair amháin, d'ith muid na picilíní agus bhí siad díreach fíneáil).