Díreach as croílár Maharashtra san Iarthar Indiach, tá stádas íogair ag Vada Pav san India. Ba é "bia bocht" a bhí ann, ach is féidir na laethanta seo fiú an saibhir agus cáiliúil a fheiceáil ag ithe stallaí bia bóthair Bombay (Mumbai).
Ciallaíonn Vada patty agus Pav ciallaíonn bun i Hiondúis. Dá bhrí sin, is é Vada Pav patty prátaí i mbonn a garnished le suíomhanna snasta, te, tang, milis agus piping te. Ar mhaithe le héasúlacht is féidir leat an meascán prátaí a dhéanamh roimh an lá níos luaithe (is fearr é i ndáiríre nuair a dhéantar é seo mar bhlaiseoirí an aibí thar oíche). Nuair atá tú réidh le hithe a ithe, cuir na píobáin ar an gcroí agus cuir na búnaí ar bun agus cuirfidh siad freastal orthu.
Go leor daoine réamh-dhéanamh na gcluasáin i mbaisceanna agus a stóráil ina gcuisneoir. Ar an mbealach sin, nuair a bhíonn na buailteanna áiteamh agat, déantar leat leathbhealach chun roinnt Vada Pav delicious a tháirgeadh.
Cad is gá duit
- 8-10 prátaí bruite, scafa agus maisithe
- 2 smeach gairleog a ghreamú
- 1 cip ginger gleoite
- 3 chillíní glasa
- 1/2 cipéar púdar tumeric
- 1/2 cipéad síolta mustaird dubh
- 6-7 duilleoga curaí
- Salt chun blas a chur air
- 2 cupán bengal gram plúr / besan
- Ola cócaireachta glasraí / canola / lus na gréine chun friochadh domhain (go leor le haghaidh do fryer domhain)
- Babhlaí 6 Pav (bunnaí cearnacha atá cosúil le bunnaí borgaire ach tá siad níos lú, ionas gur féidir leat a chur in ionad)
- 1 cupán Tamarind Chutney
- 1 cupán Mut-Coriander Chutney
- 1/2 cupán Shengdaana Lehsun Chutney (coitéir garlic peanut)
Conas é a dhéanamh
- I mbabhla mheascadh mór, déan an plúr / béan gram Bengal a mheascadh le go leor uisce agus salann chun blas a dhéanamh, chun greamaigh tiubh, réidh a dhéanamh. Cuir an t-uisce beagán in aghaidh na huaire ionas nach bhfaighidh tú an t-uisce. Stop nuair is é an bataire comhsheasmhacht anraith tiubh. Nuair a bheidh tú réidh, coinneáil ar leataobh le húsáid níos déanaí.
- Measc na ginger and pastlic garlic agus cuir na chillíní glas leo. Milleann isteach go greamaigh réidh sa phróiseálaí bia.
- Measc seo a ghreamú leis na prátaí maisithe. Séasúr le salann.
- Téigh 2 tbsps d'ola i mban ar lasair mheán agus cuir na síolta mustaird, na duilleoga curaí agus an púdar turmeric leis. Fry go stopann na síolta spluttering.
- Cuir é seo leis an bprátaí agus é a mheascadh go maith.
- Roinn an meascán prátaí i gcodanna níos lú ná níos lú ná liathróid leadóige. Smoothen ag rolladh idir palms beagán greased.
- Téigh an ola chun friochadh domhain ar lasair mheán.
- Nuair a bhíonn an t-ola te, snámh prátaí amháin ag an am isteach sa chromán plúir ghraim chun cóta go maith agus ansin a fhriochadh go domhain órga. Draenáil ar thuáillí páipéir.
- Tóg aon bun Pav, sleamhnán go leath (níl sé go hiomlán - fág imeall amháin isteach) agus cuir spúnógach ar gach ceann de Chutney Tamarind , Chutney Mint-Coriander agus Shengdaana Lehsun Chutney ( coitiríní gairleog peanut) gach ceann acu. Cuir liathróid prátaí ar an mbonn agus filleadh os a chionn, ag cur síos go réidh. Freastal a dhéanamh cé go bhfuil an liathróid prátaí te fós.