Is é seo an mhias Sicilian traidisiúnta, rustic traidisiúnta, leis an bhfréamhacha seo, agus é ag dul ar ais go dtí an Róimh Ársa agus an Ghréig. Tá sé déanta as pónairí fava triomaithe agus brúite agus finséal fiáin. B'fhéidir go n-ithefaí é ag tús an lae, chun neart a neartú d'obair an lae sna réimsí.
Tagann Macco (nó "maccu" sa chanúint Sicilian), ainm an mhias seo, as an focal Laidineach macero (a mhaolú nó a thairiscint).
Le himeacht ama, tháinig an t-anraith seo ó chroí a bheith nasctha le féilte Lá Fhéile San Giuseppe (Saint Joseph), pátrún na Sicil, a cheiliúradh gach bliain ar 19 Márta i go leor codanna sa tSicil agus le miasa ina bhfuil pónairí fava, atá a bhaineann go dlúth le San Giuseppe agus smaoineamh ar thorthaí dea-ádh.
Is féidir anraith macac a bhriseadh a dhoirteadh isteach i mbabhla éadomhain, fágtha go dtí an daingean, ansin gearrtha i stiallacha, a chraoladh i plúr, agus a fhritháil in ola olóige go dtí go bhfuil sé donn agus briosc; bealach frugal chun aon bhriseadh ar mhias blasta eile a athrú.
Cad is gá duit
- Pónairí fava triomaithe triomaithe
- 1 oinniún (scafa)
- 2 cairéid (scafa)
- 1 stial soiléir
- 1 bun beag frondéil finéal (an chuid cleiteach, dorcha glas a ghabhann le barr na bolgán finéal)
- 2 spúnóg salainn mara fíneáil
- 1/4 cupán ola olóige breise-maighdean
- 1 cloigeog garlic, mínithe
Conas é a dhéanamh
Laghdaigh na pónairí fava triomaithe ar feadh 24 uair an chloig i go leor uisce fuar lena gclúdach. Sruthlaigh iad go maith agus cuir iad i stocpot mór le 8 gcupán uisce mar aon leis an oinniún, cairéid, stial soiléir, agus frionna finsilín ar fad. Tabhair le boil thar teas mheán-ard, cuir an salann, ansin teas a laghdú chun suanbhruith, clúdach, agus suanbhruith ar feadh thart ar 3 uair an chloig nó go dtí go bhfuil na pónairí an-tairisceana. Bain na frionna oinniún, cairéad, soilire, agus fionnaláin agus cuirfidh siad iad a scriosadh (is féidir leat na cairéid a choinneáil agus iad a chur ar ais chun iad a ghlanadh leis na pónairí bruite más mian leo).
Drain na pónairí, ag cur an uisce cócaireachta ar fáil.
I stocpóta mór eile, teas 2 spúnóg bhoird den ola olóige bhreise maighdean os cionn teas meán-íseal, ansin cuir an garlic agus an saibe go dtí go héadrom órga. Cuir na pónairí draenáilte agus cuid den uisce cócaireachta in áirithe. (Féadfaidh tú na cairéid a chur ar ais go roghnach ag an bpointe seo chomh maith.) Ag baint úsáide as cumascóir tumoideachais ríomhaire, cuir na pónairí go dtí go bhfuil siad an-réidh, agus cuirfear cuid den uisce cócaireachta de réir mar is gá chun an comhsheasmhacht a choigeartú. Coigeartú séasúrach le salann (de réir mar is gá) chun blas a chur air. Freastal ar thriomú le ola olóige bhreise.
Athruithe agus Moltaí Freastalaithe:
Seo é an leagan is simplí den oideas, ach féadfaidh tú Swiss Chard, greens biatais a chur leis, nó an t-oideas a chur leis le linn na nóiméad deireanach de chócaireacht na pónairí agus iad siúd go léir le chéile.
Go hiondúil, ní dhéantar ach an oiread seo de ola olóige maighdean-bhreise d'ardchaighdeán a chur ar an anraith seo, ach is féidir leat a bheith níos fearr le piobar dubh úr, frionnaí finsil, síolta fionnal (triomaithe) triomaithe, greens gearrtha gearrtha, triomaithe calóga dearga piobar chili, nó cáis Pecorino Romano grátáilte.
Is é éagsúlacht thraidisiúnta, le haghaidh anraith chroíúil a d'fhéadfadh a bheith mar bhéile aon-phota, píosaí spaghetti a chur leis, bristeadh i giotán níos giorra thart ar 2-3 orlach déag ar fhad, tar éis an píosa a ghlanadh agus an pasta sa phúine a chóireáil go dtí go dtabharfar tairisceana.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 326 |
| Iomlán Saill | 10 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 850 mg |
| Carbaihiodráití | 47 g |
| Snáithín cothaithe | 15 g |
| Próitéin | 15 g |