Déantar an mairteoil agus oinniún na hÍsiltíre d'aois traidisiúnta a shaothrú go mall in im, stoc agus spíosraí go dtí go dtagann an fheoil i ndáiríre i snáitheanna agus go deimhin, ciallaíonn draadjesvlees "feoil thready". Tá sé níos fearr go leor ná mar a fhuaimeann sé agus is é an cineál bia geimhridh a ullmhóidh tú ar an deireadh seachtaine: féadfaidh an fheoil sa phota uaireanta a ghlacadh, ach ní gá duit a dhéanamh go mór leis, rud a fhágann tú saor in aisce níocháin nó potter faoin teach. Bíonn an cineál béile teaghlaigh seo den gheimhreadh an-mhaith le gabhálacha traidisiúnta, mar shampla prátaí maisithe, pónairí glasa, cabáiste dearg , anlann úll nó prátaí bruite a rolladh i roinnt im agus peirsil go mionghearrtha.
Cad is gá duit
- 2 lb./1 kg. mairteoil (do stewing)
- 3.5 tbsp./50 g. im
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- 3 oinniúin mhóra (go mionghearrtha)
- 3 1/4 cupán / 750 ml. stoc (mairteoil nó sicín)
- 1 bata cainéal
- 1 cnap. caora asail
- Duilleoga 3 bhá
- 4 clóibh
- 2 tbsp. fínéagar
Conas é a dhéanamh
- Déan an fheoil a thriomú le páipéar cistine glan agus gearrtha i gcodanna meánacha. Téigh an t-im in oigheann mór Ollainnis agus dona an fheoil. Séasúr le salann agus piobar. Cuir na oinniúin mionghearrtha agus lig le caramelize.
- Doirt an stoc isteach san oigheann Ollainnis. Anois cuir na spíosraí agus an fhínéagar leis agus cuir an boil leis. Nuair a thagann an stew le boil, laghdaigh an teocht go íseal, clúdaigh an oigheann Ollainnis le clúdach agus cead a dhéanamh suanbhruith ar feadh 3 go 4 uair an chloig ar a laghad. Seiceáil gach uair is minic agus cuir níos mó uisce más gá. Má tá an stew ró-tanaí nuair atá tú réidh chun freastal, bain an fheoil agus an leacht a laghdú thar mheán teas, ag athsholáthar na feola ag deireadh na teas.
- Tá an mhias réidh nuair a thosaíonn an fheoil a dhíscaoileadh isteach i snáitheanna agus laghdaigh an leacht go dtí an tiúsán tiubh. Bain duilleoga bá, bata cainéil, agus cibé clóibh agus caora asail is féidir leat a fháil. Freastal le prátaí bruite, cabáiste dearg agus úlla nó piorraí poached agus anlann úll.
Leideanna:
- Cosúil leis an chuid is mó de na stíleanna , bíonn draadjesvlees níos fearr fós an lá dár gcionn, rud a chiallaíonn gur béile teaghlaigh iontach é.