01 de 12
Roghnaigh do Seacláid
Is é an seacláid tempered an rún do candies seacláide atá ag lorg gairmiúil! Tá an seacláid a bhí tempered réidh, le bailchríoch lonrach agus léim shásúil. Is é an seacláid atá leáite go simplí agus ní bhíonn sé ag teastáil a bheith bog nó greamaitheach ag teocht an tseomra, agus is féidir le streaks nó spotaí liath nó bán a bheith ann freisin. Is é an t-imní ná an réiteach chun na fadhbanna coitianta seo a sheachaint agus chun candies seacláide álainn, delicious a tháirgeadh.
Sula dtabharfaidh tú an t-ábhar meabhrach, déanaimis caint faoi an cineál seacláide atá le húsáid. Is fearr úsáid a bhaint as 1 punt seacláide ar a laghad, toisc go bhfuil sé níos éasca meáchan níos mó a chaitheamh (agus an t-amadán) a choinneáil. Má tá sé seo níos mó ná mar is gá duit, is féidir leat an breise a shábháil i gcónaí le húsáid níos déanaí. Roghnaigh seacláid a mbainfidh tú taitneamh as ithe agus nach bhfuil aon mheascadh soladach cosúil le torthaí nó cnónna.
Is furasta an seacláid dorcha a thomhas, mar sin más é seo do chéad uair, molaim seacláid dorcha a úsáid, gan aon sóid bainne. Chomh luath agus a gheobhaidh tú é, is féidir leat triail a bhaint as seacláide bainne nó seacláide bán. Bí cinnte go bhfuil an seacláid a thosaíonn tú le feiceáil go maith, rud a chiallaíonn go bhfuil sé lonracha agus crua. Má tá streaks bán nó liath ann nó má tá sé bruscarach, ní seacláide maith é le húsáid leis an modh meallta seo. Seachain sceallóga seacláide, a bhfuil i bhfad níos deacra iad a chothú.
02 de 12
Bailigh Do Trealamh
Elizabeth LaBau Ní gá duit go leor i dtreo trealaimh speisialta chun seacláid a chaitheamh. Is é teirmiméadar seacláide an t-uirlis speisialaithe amháin a theastaíonn uait. Is é an téamaí, i gcroílár, ach seacláide a théamh agus a fhuarú go teocht ar leith, mar sin beidh teirmiméadar iontaofa ort chun teocht an seacláide leáite a sheiceáil le linn an phróisis.
Níl an teirmiméadar seacláide mar theirmiméadair candy - cé go minic go dtéann teirmeiméadair candy suas le 450 F in ionchorpruithe 2-chéim, tá raon níos lú i bhfad níos lú i teirmiméadar seacláide (de ghnáth ach suas le thart ar 130 F) agus tugann siad léitheoige in ionchéimeanna céim . Más rud é go mbeidh tú ag seacláid seacláide go rialta, b'fhéidir go mbeifeá in ann uasghrádú a dhéanamh ar mhúnla níos géire, níos crua, ach le haghaidh úsáide ócáideach, tá leagan neamhshruthaithe go maith.
03 de 12
Chop trí cheathrú de do seacláid
Elizabeth LaBau Déan amach thart ar an ceathrú cuid de do seacláid, agus é a chur ar leataobh, slán, faoi láthair. Déan na trí cheathrú eile den seacláid a chosc i bpíosaí beaga, agus cuir iad i mbabhla sábháilte micreathonn.
04 de 12
Melt Do Seacláid
Elizabeth LaBau Micreathonnán an babhla seacláid mionghearrtha in ioncrimint 30-dara. Corraigh tar éis gach 30 soicind, agus téigh agus corraigh go dtí go mbeidh an seacláid leáite go hiomlán agus go réidh.
05 de 12
Téigh an Seacláid go 115 F
Elizabeth LaBau Cuir an seacláid chuig 115 F (46 C) le haghaidh seacláide dorcha nó 110 F (43 C) le haghaidh bainne nó seacláide bán. Nuair a bheidh an seacláid leá, gabh a theocht leis an teirmiméadar seacláide. Mura bhfuil sé ag 115 F, téigh sé i bpléascáin ghearr go dtí go sroicheann sé an teocht sin, ach é a fhéachaint go cúramach. Ná lig an seacláid níos mó ná an teocht atá molta aige .
Tugann an seacláid leis an teocht seo a shonrú go bhfuil na bannaí go léir a shealbhaíonn criostail saille seacláide le chéile briste. Is é an cuspóir atá leis an meath ná an seacláid a chur i bhfeidhm chun bannaí a fhoirmiú i bpatrún criostail ar leith, rud a chiallaíonn gur gá na seanbhainsí uile a bhriseadh ar dtús. Mura gcuirtear teocht ard go leor é, ní fhéadfadh go mbeadh an próiseas meallta rathúil.
06 de 12
Cuir an Chunk Seacláide leis
Elizabeth LaBau Cuir an chuid eile de seacláid leis an mbabhla de seacláid leáite, agus cuir isteach go réidh é a ionchorprú. Ní mór an seacláid a chuirfidh tú a chur leis a thomhas toisc go bhfuil sé ag dul chun "síol" a dhéanamh do seacláid leáite. Scaoilfear criostail mhaithe ón seacláide tempered tríd an bpróiseas leá agus spreagfaidh sé an seacláid eile go léir chun an struchtúr criostalach céanna a chruthú. Is cosúil go bhfuil sé beagán casta, ach is gá go léir a fhios agat go bhfuil do chuid mór de seacláide tempered ag déanamh post tábhachtach, agus cabhróidh sé leat candies álainn a tháirgeadh!
07 de 12
Cruthaigh an Chunk Seacláide isteach sa Seacláid Leáite
Cruthaigh beagnach i gcónaí an leac mór a leá. Leádh an seacláid te an seacláid mionghearrtha, agus cuirfidh an seacláid nua-bhreise teocht an te seacláide síos.
08 de 12
Cool an Seacláid go 90 F
Elizabeth LaBau Cuir an seacláid le 90 F (32 C) le haghaidh seacláide dorcha nó 87 F (30 C) le haghaidh bainne nó seacláide bán. Leanúint ar aghaidh ag iompar an seacláide beagnach i gcónaí agus fuaraíonn sé, go dtí go sroicheann tú an teocht forordaithe.
09 de 12
Tástáil an Seacláid
Elizabeth LaBau Smear spúnóg beag de seacláid ar phíosa de phár nó de pháipéar céirithe agus féachaint air a fheiceáil má leagann sé. Ba cheart go gcuirfí tús le socrú seacláide cuí a chur i gceann cúpla nóiméad. Feicfidh tú den chéad uair go gcaillfidh sé a shine agus déanfaidh sé cuma beagán níos measa, ansin tosóidh sé timpeall na n-imill. Ag teocht an tseomra fionnuar, ba chóir go gcuirfeadh seacláid tempered laistigh de 4 go 6 nóiméad. Ná bíodh sé sa chuisneoir chun an próiseas a luasáil - ní chuirfidh sé seo in iúl duit má tá sé i ndáiríre i ndáiríre!
Mura bhfuil an chuma air a thomhas, lean an seacláid a chothú agus a fhionnadh go dtí go dtéann sé síos 1 go 2 céim eile, ansin déan é a thástáil arís. Uaireanta, teastaíonn teochtaí meallta difriúla uaireanta ar bhrandaí éagsúla seacláide agus coinníollacha éagsúla comhshaoil.
10 de 12
Bain Aon Seacláid Neamhghéanta
Elizabeth LaBau Mura bhfuil an bloc de seacláid leáite curtha leáite go hiomlán, bain é as an seacláid leáite ionas nach leanfaidh sé fós ar an seacláid a fhuarú go gasta. Is féidir leat é a shábháil agus é a chosc suas go dtí níos déanaí.
11 de 12
Tá do Seacláid Teoranta Réidh!
Elizabeth LaBau Tá do seacláid tempered agus réidh! Comhghairdeas, tá tú ina réalta iontach! Is féidir leat do seacláid a úsáid anois chun truifíní a thumadh nó barcaí , braislí nó barraí candy a dhéanamh.
Is féidir leat seacláid tempered a úsáid freisin chun Monogramanna Seacláide , Boscaí Seacláide , Babhlaí Seacláide , Duilleoga Seacláide , nó Cupaí Seacláide a dhéanamh .
12 de 12
Coinnigh Do Seacláid i Temper Cé Dipping
Elizabeth LaBau Chun seacláid tempered a úsáid, ní mór duit é a choinneáil te ach ní te, go hidéalach sa raon 85 go 88 grád C do seacláide dorcha (86 F le haghaidh seacláide bainne agus bán). Is féidir leat é a choinneáil os cionn píopa uisce (ach gan sruthlú) uisce, ag bogadh ó am go ham nó déan iarracht é a chur ar eochaircheap teasa leictreachais atá leagtha síos go "íseal" le tuáille idir an ceap agus an babhla. Cibé modh a roghnaíonn tú, tá sé tábhachtach a stir go minic ionas go mbeidh an seacláid teocht aonfhoirmeach ar fud an teilifíse agus súil a choinneáil ar an teocht ionas nach dreapann sé ró-ard.
Is é do rogha eile ná é a chur ar fhoinse teasa ar chor ar bith ach an teocht a fheiceáil, agus an micreascán a chur ar an mbabhla ar feadh 5 soicind nuair a thosaíonn sé ró-tiubh nó deacair a snámh. Má gheobhaidh tú ró-theas é, ní bheidh sé ag teastáil, mar sin tá pléascanna teasa an-ghearr mar eochair!