Sauerkraut, caora asail, agus muiceoil? D'fhéadfaí maithe a thabhairt duit a bheith ag smaoineamh gur cosúil le bia mór na Gearmáine é seo. Bhuel, a dhéanann sé, ach tá sé níos gaire ... is é seo, i ndáiríre, an ealaín ó thuaidh thuaidh na Fraince, ní milliúin milliúin ón nGearmáin dá bhrí sin an tionchar cultúrtha. Mar sin féin, meastar gurb iad Foods of Alsace Lorraine cuid de na bianna is fearr sa Fhrainc is cuma cén bunús a d'fhéadfadh a bheith acu.
Tionchair Chultúrtha
Tá limistéar Alsace Lorraine tar éis sreabhadh a dhéanamh ar ais agus amach idir an Ghearmáin agus an Fhrainc, gach ceann acu ag rialú agus ansin an ceann eile le cúpla bliain.
Le himeacht ama, go dtuigthe, bhí tionchar na Gearmáine ar miasa traidisiúnta na Fraince le feiceáil ach is é an comhcheangal atá leis an dá chineáil atá éagsúil ó thaobh an chultúir agus mar thoradh air sin tá an ealaín gan íoc sa lá atá inniu ann.
Tá Alsatians agus Lorrainers ina máistreachta picilte, feoil a chaitheamh, agus ispíní a phacáil. Tá tábhacht mhór acu ar chaighdeán imréccach a gcuid táirgí bia úrna.
Flavors Gearmáinis
Déantar na comhábhair traidisiúnta Gearmáinis de fheoil agus glasraí marinated a stiúradh chun an Baeckeoffe delicious agus flavorful a dhéanamh. Leagann cabáiste daingean agus cabáiste picilte (sauerkraut nó choucroute) suas le Choucroute Alsacienne a dhéanamh. Is léir go bhfuil tionchar na Gearmáine i blas an fhíona áitiúla, agus is féidir comparáid dlúth a dhéanamh idir na deacrachtaí a bhaineann leis an clasaiceach Rhines. Is é an Flamme Kuchen an ceann is fearr leat agus ceann eile a fuarthas ar fud na Fraince anois, go háirithe i réigiúin sléibhe na nAlpa agus a n-ionad sciála cáiliúla .
nó Tarte Flamme mar is eol dó freisin.
Miasa Cáiliúla
Tá cáil ar dhá mhias áitiúil thar an bhFrainc agus an Ghearmáin ach ar fud an domhain. Is é Foie Gras an t-éileamh cócaireachta Alsatian a bhfuil clú agus cáil aige, luas éadrom, blasta an lacha nó ae na gé. Tá an mhias conspóideach anois i go leor tíortha mar gheall ar an gcuid pórú agus na bealaí is gá chun an pâté a dhéanamh go príomha (rud ar bith a bhaineann le blas nó cáilíocht).
I dtáirgeadh tráchtála, déantar na héin a chaitheamh agus iad a chothú go minic i rith an tséasúir Gavage (beathú i bhfeidhm) . Mar sin féin, in Alsace Lorraine, tá go leor feirmeacha fós ag ithe an mhias ae ag baint úsáide as a gcuid géanna agus lachain féin agus tá a gcuid modhanna beathaithe níos measa agus daonna ná an tráchtála.
Is é an Quish Lorraine an mhias cáiliúil eile, tart oscailte agus ubh saibhir a thagann ó na Lorrainers. Tagann cáis Munster-Gerome ó dhá cheantar an réigiúin agus is fearr é a chur ar taispeáint leis an gcur i láthair simplí, go fóill, de la robe des Champs (prátaí bruite lena craicne) agus síolta cumin ar an taobh.