Is é Macarons mo milseog is fearr leat ó ghlútan a ullmhú. Galánta, álainn, delicious, agus i gcónaí pléisiúr slua.
Is fianáin ceapaire éadroma atá bunaithe ar méaruisce é Macarúin a dhéantar le plúr almond, leacáin uibheacha, siúcra gránach, agus siúcra milseogra. Nuair a bhíonn an "fianán" macaron á bácáilte agus á fhuaraithe, déantar iad a líonadh le géarú, leacán nó le cuar torthaí le haghaidh comhdhéanta blas de dheireadh gan aon cheann.
Is féidir le maoilíní, agus íogair, a bheith breá agus íogair a ullmhú. Ná déan dearmad ar an liosta céimeanna, atá sonraithe chun cabhrú leat na fianáin álainn agus fhéile seo ó ghlútan a ullmhú sa bhaile.
Is é an t-oideas seo ná an t-oideas macaron, ár bhfondúireacht, agus an treoirphlean do gach macánta a chruthaímid. Is féidir leat dath ar bith a mhian leat agus iad a líonadh le do blasanna is fearr leat. Molaimid an Vanilla Buttercream seo, Lemon Curd, agus Chocolate-Orange Ganache a iarraidh.
Cad is gá duit
- 4 oz plúr (béile almond / plúr finely ground)
- 7 oz siúcra (
- milseogra )
- 4 oz whites ubh (teampall aois agus seomra)
- 3.5 oz siúcra (gránach)
- 1 uachtar pinch de tartar
- Dathú bia glóthach saor ó ghlútan 1/4 cón (dath de rogha!)
Conas é a dhéanamh
- An oigheann a réamh-théamh go 325 F. Bileoga bácála ar líne a roinnt le páipéar pá. (Stop muid ag baint úsáide as Silpats nuair a dhéanaimid bréagán macántaí; feicimid go bhfuil siad i bhfad níos éasca ó phár).
- Cuir béile almond agus siúcra milseogra le próiseálaí bia atá socraithe le lann miotail. Rith go dtí foirmeacha púdar fíneáil. Sift ceithre huaire, ag scriosadh cnapáin bheaga nó béile almón "púróga" idir sifting. Curtha i leataobh. An níos mó a shábhálann tú, an smoother na bairr!
- Ag baint úsáide as meascthóir seasta a shocraítear leis an iatán whisk, cuir fionraí uibheacha teocht an tseomra ar luas meánach go dtí go foamy. Cuir an spúnóg bhoird amháin siúcra gráinnithe ag an am. Nuair a thiteann an meascán, stop an meascthóir. Cuir uachtar tartar a chur leis, scrios síos taobhanna an bhabhla, ansin cas an meascthóir ar ais, ag ardú ar luas go ard.
- Gabh an meascán ar feadh thart ar 5 go 6 nóiméad go dtí go mbeidh a fhoirm ag buaic ag deireadh an iatáin whisk. (Is féidir leat é seo a thástáil tríd an meascthóir a chasadh agus a sheiceáil chun a fháil amach mura dtéann an meascán ar bharr an iatáin whisk).
- Bain babhla ón meascthóir seasta agus leagtar ar chuntar nó tábla. Cuir ⅓ an meascán siúcra béile-milseogra almond agus fillte go réidh le chéile. Cuir trian eile den mheascán siúcra béile-milseogóir almón, ansin filleadh arís. Nuair a bheidh sé corpraithe, cuir an tríú deiridh chomh maith leis an dathú bia glóthach Wilton (déanfaidh dathú leachtach an caidéal a chaolú). Fill aon am deireanach.
- Ba chóir go mbeadh an bataire atá i ndiaidh trí bhabhta fillte a bheith daingean le snasta snasta. Déan tástáil ar an bataire ag tógáil an spatula; má thiteann an bataire go mall as an spatula cosúil le lava, tá sé réidh. Mura ndéanann tú, lean an caidéal le huaire ar feadh 30 soicind eile. Bí cúramach gan maolú a dhéanamh.
- Cuir mála taosráin in éineacht le barr cruinn bhabhta # 12. Líon an ¾ mála le bataire. Píobáin isteach i mbabhtaí 1.5-orlach ar na bileoga bácála líneáilte. Ba mhaith leat píopa a dhéanamh ionas go mbeidh an mála ingearach leis an mbileog bácála, ní ar uillinn. Tar éis ciorcal bataire a phíobáil, flick do luamhán go tapa ar an taobh ionas nach mbeidh pointe ag barr na macaron. (Má dhéantar foirm, níl aon imní ort, is féidir leat é a ghlanadh le spatula beag ina dhiaidh sin).
- Téigh go maith leis an mbileog bácála ar do dhromchla oibre chun fáil réidh le haon boilgeoga aer a d'fhéadfadh a bheith i bhfostú sa bataire. Lig na bileoga bácála ullmhaithe suí ag teocht an tseomra go dtí go gcruthóidh an bhlaosc tirim ar na macántaí. Tástáil ag baint úsáide as an bataire le do fingertip. Mura gcuireann do mhéara-mhara leis an bataire, tá na macánta réidh leis an oigheann. Is féidir leis an gcéim "scíthe" 20 nóiméad go 40 nóiméad, ag brath ar an taise sa seomra. Tá sé chomh tábhachtach ligean na bairr a thriomú, ar shlí eile, beidh siad ag craiceann agus iad ag bácáil.
- Bí na maicíní, bileog bácála amháin ag an am, sa tríú íochtarach den oigheann ar feadh 12-14 nóiméad, ag rothlú an bhileog bácála leathbhealach tríd. Nuair a bheidh sé déanta, beidh na bairr daingean leis an dteagmháil agus ní ghlacfaidh an t-ionad le glóthach.
- Bain macánta as an oigheann agus lig fionnuar ar feadh 10 nóiméad ar a laghad. Cabhlaigh go réidh na macántaí as an bpáipéar pá agus aistriú chuig raic sreinge. (Má dhéanann tú iarracht é seo a dhéanamh cé go bhfuil na macántaí fós te, beidh siad ag teacht ar shiúl). Ceadaigh na macánta a fhuarú go hiomlán sula líonadh iad.
- Socraigh na macántaí ag an dá thaobh, ar an taobh barr, ag cinntiú go mbeidh na meideanna is fearr is féidir leat a mheaitseáil. Ag brath ar mhéid na macaron, cuir nicil a mhúscailt go dtí méid an cheathrú méid a líonadh ar bun na macaron. Cuir an dara macaron ar an mbarr, agus an-réidh, brúigh le chéile ionas go leathnaíonn an líonadh ach nach dtagann sé amach ar na taobhanna. Déan arís do gach macánta atá fágtha.
Meabhrúchán: Bí cinnte i gcónaí go bhfuil do dhromchlaí oibre, uirlisí, pannaí agus uirlisí saor ó ghlútan. Léigh lipéid táirgí i gcónaí chun a dheimhniú go bhfuil an táirge saor ó ghlútan.
Is féidir le monaróirí foirmlithe táirge a athrú gan fógra. Nuair a bhíonn amhras ort, ná táirge a cheannach nó a úsáid sula ndéanann tú teagmháil leis an monaróir chun a fhíorú go bhfuil an táirge saor ó ghlútan.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 104 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 112 mg |
| Carbaihiodráití | 23 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 1 g |