Is cosúil go bhfuil soiléir ollmhór le cairníní ( khorchouf in Araibis), ach nuair a bhíonn siad bruite, bíonn blas na n-iarrachtaí cosúil le cladáin. Mura bhfuil tú ag ithe cártaí, is mór an t-oideas tagine seo iarracht a dhéanamh. Déantar cártaí agus feoil a chócaráil le ginger, turmeric, salann, piobar agus líomóide caomhnaithe chun mias Mharacó beagán tangy, peppery, agus an-bhlasta a bhaint amach. Tá saffron roghnach.
Ní chuimsíonn an t-am réamhphleanáil na cártaí a ghlanadh. Féach ar Conas Cairde a Ghlanadh chun na hiarrachtaí a ullmhú le haghaidh cócaireachta.
Ós rud é go dtógann cártaí fada le cócaireacht, moltar cócaireán brú. Dúbailte na hamanna cócaireachta thíos má úsáideann tú pota traidisiúnta. Más mian leat cré nó ceirmeach a úsáid, féach an modh sna treoracha thíos.
Tabhair faoi deara, in ainneoin an chosúlacht amhairc a bhaineann le cártaí go soilire, níl an dá glasraí inmhalartaithe mar go bhfuil a gcuid blasanna difriúil.
Chomh maith leis sin déan iarracht an Tagine sicín a ullmhaítear i gcéanna le Cairdeanna Cairde agus Maracó Garnina (Thistle) Tagine .
Cad is gá duit
- 1 lb. (thart ar 1/2 kg) feoil, gearrtha i bpíosaí 3- nó 4 orlach
- 1 nó 2 bunchór mór de chardún, de phéinteáil agus de ghlanadh
- 1 oinniún, meán chopáilte
- 3 chloic gairleog, mínithe mionghearrtha nó brúite
- 1 trátaí, grátáilte
- 1/3 cupán ola olóige
- 2 spúnóg ginger
- 1 1/2 spúnóg salann
- 3/4 piobar snáithíní
- 3/4 tuaslagán turmeric (nó 1/8 spleacán maicéacónta)
- 1/4 snáitheanna cróbaitíní spúnóg, crumbled (roghnach)
- 2 spúnóg bhoird coriander úr gearrtha
- 2 spúnóg bhoird peirsil úr gearrtha
- 1 líomóid leasaithe, gearrtha sa cheathrú
- dornán de ológa dearga, rinsed
Conas é a dhéanamh
Cuir an cárta glan, ológa agus líomóid leasaithe ar leataobh.
Measc an fheoil leis na comhábhair atá fágtha i gcócaire brú. Déan cócaireacht thar mheán teas, nochtadh, ar feadh thart ar 10 nóiméad, ag corraigh arís agus arís eile chun an fheoil a dhonn ar gach taobh.
Cuir na cártaí agus 3 1/2 go 4 cupán (1 lítear) de uisce leis, agus an cócaireán brú a chlúdach. Cas an teas suas go dtí go mbaintear an brú.
Laghdaigh an teas go meánach, agus cócaigh le brú ar feadh 1 uair an chloig.
Scaoil an brú, agus seiceáil na cártaí chun a fháil amach an bhfuil siad tairisceana - ba chóir duit a bheith in ann na píosaí cártaí a leathnú go leath.
Má tá cócaireacht bhreise ag teastáil ó na cártaí, bain an fheoil le pláta agus clúdaigh sé. Cuir uisce beag leis an gcócaire brú más gá (ba chóir go mbeadh na leachtanna ag leibhéal leis na cártaí) agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar bhrú go dtí go bhfuil na cártaí tairisceana. D'fhéadfadh sé seo 30 nóiméad breise a ghlacadh más rud é go raibh na hiarrachtaí cártaí sách mór.
Nuair a bhíonn na cártaí bruite go hiomlán, cuirfidh siad an fheoil ar ais chuig an bpota. Cuir na ológa agus an líomóid leasaithe leis, agus cuir isteach suanbhruith chun anlann a laghdú go dtí go bhfuil sé tiubh agus go maith faoi bhun na gcártaí.
Na cártaí, an fheoil agus anlann a aistriú go dtí platter mór nó tagine, agus fónamh le haon crusty.
Chun Cócaire Mall i gCléine: Déan na cártaí glaine a ghlanadh ar feadh 15 nó 20 nóiméad in uisce saillte le sú líomóide beag; draein agus socraigh na cártaí i tagine chomh maith leis an gcuid eile de na comhábhair. Cuir 3 cupán uisce le chéile, clúdaigh, agus cuir an tagine ar diffuser thar teas meán-íseal. Ceadaigh an tagine le suanbhruith a fháil go mall agus leanfaidh sé ar aghaidh ag cócaireacht trí nó ceithre huaire an chloig, go dtí go bhfuil an fheoil agus glasraí an-tairisceana agus laghdaítear an sauce. Féach na leachtanna i dtreo dheireadh na cócaireachta agus cuir beagán uisce níos mó má bhraitheann tú go bhfuil sé riachtanach. Freastal ar an mhias críochnaithe go díreach ón tagine.