Is salad traidisiúnta Levantine é Tabbouleh, a bhfuil litriú nó taboule litrithe freisin, a sheirbheáiltear go coitianta mar chuid de mezze , nó scaipeadh appetizer, sa Mheánoirthear. Tagraíonn Levantine, téarma stairiúil, do limistéar mór sa Mheánmhuir thoir a chuimseodh na tíortha ar fad ar chósta thoir na Meánmhara ón nGréig go dtí an Libia. Tá stair agus traidisiún cócaireachta mór roinnte ag go leor acu. Meastar gurb é an réigiún an taobh thiar den Maghreb .
Mias glasraí é Tabbouleh a dhéantar le glasraí úra, cruithneacht bulghur, ola olóige agus spíosraí. Go bunúsach, tá sailéad gráin chroíúil agus b'fhéidir ar cheann de na miasa is sainiúla sa réigiún. Is féidir an mhias a ithe taobh istigh den phóca d' arán pita , ar sciobtha ar arán pita toastáilte, nó a ithe go traidisiúnta le forc. Sa Mheánoirthear, is minic a itheann tabbouleh le duilleoga úrfhíon fíonchaor a úsáidtear mar scúp.
Cé go dtosaíonn an t-oideas traidisiúnta le peirsil mionghearrtha, mint, trátaí agus oinniún, is féidir tabbouleh a athchóiriú agus a dhéanamh le haon éagsúlacht glasraí de réir do bhlas féin. Is féidir leat cairéid, cucumbers, nó oinniúin dearg agus glas a chur leis. Is fearr an blas a dhéanamh agus tú ag dul, ag séasúrú le gach ceann de na comhábhair le linn na hullmhúcháin ionas go bhfaighidh tú mhias deiridh sáithithe agus cothrom. Is féidir leat é seo a dhéanamh ina mhias croíúil, iontach le haghaidh lóin, trí leaba de leitís romaine a chur leis nó ag cur isteach ar fhileoga spinach leanbh.
Cad is gá duit
- 2 bunches de peirsil úr (1 1/2 cupán mionghearrtha, le heascanna a scriosadh)
- 2 spúnóg bhoird de mint úr, mionghearrtha
- Mé an oinniún, a scafa agus a chopped go mín
- 6 trátaí meánacha, diced
- 1 salann bhoird bhoird
- 1/2 piobar dubh spúnóg
- 1/2 cupán cruithneachta bulghur, grád meán
- 6 spúnóg bhoird sú líomóide
- 6 spúnóg bhoird ola olóige breise
- Leitís Romaine nó duilleoga fíonchaor ag freastal ar an mbabhla (roghnach)
Conas é a dhéanamh
- Brúigh an cruithneacht bulghur in uisce fuar ar feadh 1½ go 2 uair an chloig go dtí go bog.
- Cé go bhfuil an cruithneacht bulghur ag bogadh, na comhábhair eile go léir a ullmhú. Déan an peirsil úr agus an mint úr a chosc, agus é a bheith cinnte go gcuirfí ar ais na gais. Déan an oinniún meánach a chopadh agus na trátaí a dhíscéal.
- Tar éis bualadh, cuir uisce breise as an cruithneacht bulghur le do lámha agus / nó le tuáille páipéir a scaoileadh.
- Comhcheangail na comhábhair go léir i mbabhla, ach amháin salann, piobar, sú líomóid agus ola olóige.
- Luaigh an babhla ag fónamh le duilleoga fíonchaor nó leitís romaine agus cuir sailéad measctha.
- Sprinkle an ola olóige, sú líomóid, salann, agus piobar ar bharr.
- Is féidir leat é seo a sheirbheáil láithreach nó, go hidéalach, fuaraigh an cuisneoir ar feadh suas le 2 uair an chloig roimh a sheirbheáil. Tabharfaidh sé seo an t-am blasanna a úsáid.
Athruithe agus Fochuideachtaí:
- Chomh maith le glasraí úra eile a chur le chéile, is féidir casadh nua a thabhairt ar chluasán traidisiúnta ag baint úsáide as couscous seachas cruithneacht bulgur.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 124 |
| Iomlán Saill | 9 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 716 mg |
| Carbaihiodráití | 9 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 4 g |