An Difríocht idir na miasa traidisiúnta seo deisceart
Nuair a iarradh, "Cé acu is fearr leat - stiac friochta tír nó stiac friochta sicín?" tá freagra cinnte ag roinnt daoine toisc go bhfás siad suas grá amháin nó an duine eile. Freagraíonn daoine eile leis an gceist seo trí scrathadh a gceann agus ag freagairt, "An bhfuil difríocht ann?" Síleann go leor daoine go bhfuil siad ach dhá ainm don mhias clasaiceach Deiscirt. Ach níl sé sin go hiomlán cruinn.
An stair
Creidtear go ndearnadh inimirceach na Gearmáine leis an gcoincheap "fried-steak" i lár an 19ú haois.
Tá a fhios ag na Gearmánaigh ar an schnitzel mias beagán den chineál céanna (gearrthaí fréamhaithe agus fréamhacha). Áfach, tá stair na n-ainmneacha "tír-friochta" agus "sicín-friochta" á phlé. Creidim go bhfuil an t-ainm "stiac friochta tír" ar ais go dtí lár na 1800í (cé nach cosúil go bhfuil taifead mór ann - ach fianaise ar an mhias féin), agus ní raibh an téarma "stiac friochta cearc" ann Thiocfaidh sé chun cinn go luath sna 1900idí (b'fhéidir ar roghchlár bialann i Colorado, de réir an Foclóir Béarla Oxford).
Na Cosúlachtaí
Cé go gceapann cuid go bhfuil na hainmneacha inmhalartaithe, creideann daoine eile go bhfuil difríochtaí suntasacha ann. Ach déanfaimid na cosúlachtaí a fháil amach as an gcéad dul síos. Tá éagsúlachtaí ann, ach tá an fhoirmle bhunúsach le haghaidh friochta tír agus friochta sicín mar an gcéanna: glacann tú píosa steak (de ghnáth stéic ciúb tairisceana), cuir snámh é i bataire, bréag sé i scilet iarann teilgthe, clúdaigh sé tá sé ag snámh agus a sheirbheáil.
Na Difríochtaí
Anois an príomh-idirdhealú. Tá difríocht shoiléir amháin idir an dá miasa: dath an snáthaidí. Clúdaíonn an stiac friochta i dromchla donn , agus tagann stiall geal le brícíní bán le snáithín bán piobar. (Mar sin féin, chun an mearbhall a chur leis, níl sé seo leagtha go hiomlán i gcloch - cuirfidh roinnt bialanna "stiac friochta tír" le meáchan bán).
Tá difríochtaí eile níos déine. De ghnáth tá sciath níos cruinne ag stiac sicín-friochta. Uaireanta, déantar freastal ar an sciathán ar an taobh, fiú amháin, chun go bhféadfaí an crispiness a thuiscint go hiomlán. Ar an láimh eile, bíonn stiall friochta, ar an láimh eile, le snámhán os comhair an chéim dheiridh den chócaireacht, ionas go bhfaigheann an ciseal seachtrach leis an anlann.
An Tíreolaíocht
Glacann baile Lamesa i ndeisceart Texas creidmheas gurb é an áit bhreithe a bhaineann le stiac cearc-friochta agus dá bhrí sin is mó tóir a bhíonn i sicín i Texas (is eol do Threadgill's in Austin freastal ar chuid de na cinn is fearr sa stát). Tugtar fabhar ar chicken-fried freisin i stáit in aice láimhe Oklahoma agus Arkansas. Tá stiac friochta tír níos mó tóir ar fud an chuid eile den Deisceart. Deer
An Ainm
Nóta deiridh amháin chun ceist choitianta a ghlanadh: cén fáth ar a dtugtar "fried sicín" mura bhfuil cearc ann? Faigheann stéic sicín-friochta a ainm toisc go n-ullmhaítear é ar an gcaoi chéanna leis an sicín friochta traidisiúnta. Chun nithe a dhéanamh níos mearbhall, bíonn cuid de na bialanna ar mhias ar a dtugtar "sicín friochta sicín" a bhfuil comhartha gan chnámh gan ullmhú ar bhealach na stéice friochtaithe.
Anois go bhfuil a fhios agat an difríocht, a roghnóidh tú - friochta tír nó friochta sicín?