I gcás an iascaire a bhfuil a theach tobac féin sa chúlchlós nó an fanatic barbecue a dhúisíonn ar 2 am chun an smoker a dhúnadh don bhróicín deataithe foirfe 14 uair an chloig sin, an smaoineamh go bhféadfadh duine éigin buidéal beag a oscailt agus is cosúil go bhfuil roinnt deataigh ann cosúil le blasphemy. I bpáirt, is é seo an droch-cháil atá ag Smoke Leachtach. Tagann scéalta chun cinn maidir le ceimiceáin aisteach, substaint tocsaineach, agus an cineál ceimic a chuirfeadh isteach i bhforlanach má bhí cónaí orainn go léir sa Chreat Marvel.
Níl sé seo fíor ach.
Stair
Tosaíonn an scéal fíor le Ernest H. Wright, a thug faoi deara go raibh leacht dubh ag sileadh ón bpíobán sorn a d'éirigh leis an siopa clóite a d'oibrigh sé. Bhí an leacht dubh seo cosúil le deataigh. Blianta ina dhiaidh sin, mar úinéir siopa drugaí, thástáil sé le dócháin adhmaid agus fuair sé amach go mbeadh sé ina leacht blasta deataigh trí dheataigh te ó theine. Tar éis cúpla bliain de bheith ag obair chun an blas a chobhsú, chuir sé an próiseas i gcrích, agus i 1985 tugadh isteach Smoke Leachtach Wright, a dhíoltar inniu fós.
Tá Smoke Leachtacha chomh simplí agus a dhéanann sé seo fuaim. Faigheann an t-adhmad dóite, is iomaí rud é sceite an tine sin do chógaiseoir, ach tá an chuid is mó againn deataigh agus gaile. Táirgeann dóiteán uisce i bhfoirm gaile agus tógann an gaireas seo, arna chomhdhlúthú trí thubing fuaraithe, an deataigh. Glac an leacht seo agus déan é a dhiúscairt chun díriú a dhéanamh, scagtar amach na neamhíonachtaí (soot agus fuinseog) agus tá deatach leachtach agat.
An bhfuil sé an-nádúrtha?
Mar sin, de ghnáth, tá gach deatach "nádúrtha" leachtach go léir nádúrtha. Níl aon cheimic aisteach, ach deataigh ar fionraí in uisce. Ach ní dhéanfadh devotee fíor barbeque nó bianna deataithe teagmháil leis na rudaí, ceart? Is í an fhírinne ná nach bhfaighidh an chuid is mó den deataigh leachtach a dhéantar ar fud an domhain a bhealach isteach sna buidéil bheaga sin ar an seilf grósaera.
Úsáidtear deatach leachtach mar bhreiseán blas i n-óstach bianna ar fad. Ar ndóigh, is é foinse an blas a chaitheann tobac i salainn barbecue tráchtála, marinades , agus bianna blaistithe "barbecue". Tá deatach leachtach i madraí te, feoil deataithe san aisle lóin, agus roinnt cáiseanna. Úsáidtear é freisin sa chuid is mó den bagún a cheannaíonn tú.
Ós rud é go measann an rialtas go bhfuil deatach íon leachtach is féidir é a chur i bhfeidhm ar bhianna atá lipéadaithe mar nádúrtha gan aon nochtadh fíor. Deir an lipéad ar bhuidéal an chuid is mó de bhrandaí deataigh leachtacha gurb iad na comhábhair uisce agus de chineál éigin deataigh, cosúil le "deataigh hickory". Tugann an loophole beag seo i lipéadú deis do lucht déanta bagúin a rá go bhfuil a gcuid táirgí deataithe, go gcuireann siad deataigh mar chomhábhar, agus ní deir siad go bhfuil sé déanta le deataigh leachtach agus ní chaitear nóiméad i gcaitheamh tobac.
Cé go n-éiríonn snobs barbequeacha a nónna ag deataigh leachtach, is é an fhírinne gur dócha go n-itheann an chuid is mó acu go leor de na rudaí gan fiú é a bhaint amach. Is féidir le táirgeoirí na mbianna seo a gcuid táirgí a ghlaoite nó iad siúd deataithe a chaitheamh agus ní chaithfimid rud ar bith sa chaoi a smaoinímid. Is é an próiseas maidir le deataigh leachtach nó blastáin deataigh eile a thiocfaidh chun bheith ina fhírinniú chun an focal "deataithe" a úsáid.
An mbaineann sé Ailse?
Mar sin, ba cheart duit deataigh leachtach a úsáid? Níl mé ag rá nach bhfuil. Tá deataigh leachtach chomh sábháilte agus aon phróiseas caitheamh tobac, is dócha go bhfuil sé níos mó. Ciallaíonn sé seo go bhfuil riosca an-bheag, ach fíor-ailse ann. Tá sé seo mar gheall ar roinnt de cheimiceáin suimiúla a bheith ag deataigh, is cuma an fhoinse, agus go bhfuil sé léirithe go gcuirfí ailse faoi deara. De réir staidéir, is féidir na ceimiceáin seo a fháil i deataigh leachtach.
Má úsáideann tú deataigh leachtach chun an smocacht áirithe sin a chur le do phota Chili, molaim branda a roghnú nach bhfuil aon bhlastáin bhreise ann. Más é an pointe ná blas deataigh a chur leis, ní fheicim an chúis le móisíní nó le blastáin ar bith eile a chur leis sa phróiseas.
Tá roghanna eile ann, áfach. Is féidir na laethanta seo a fháil salainn deataithe, siúcraí agus bianna eile atá i ndáiríre deataithe i ndáiríre.
Ceannaigh ó siopaí a bhfuil cáil orthu a dhéanann speisialtóireacht i dtáirgí nádúrtha agus ba chóir go mbeadh imní ar bith maidir le salann a chótáil i deataigh leachtach.