Cuireadh an cabhiar ar fáil mar bhialann saor in aisce chun barraí a spreagadh chun ól a spreagadh
Tagann an focal caviar as an khavyar Tuircis , an chéad uair a bhíonn sé i gcló i mBéarla i 1591. Ag dul siar 250 milliún bliain ar amanna réamhstairiúla, bhí an sturgeon mar chuid de aiste bia an Mheán-Oirthear agus Oirthear na hEorpa do thromlach stair an duine.
Stair an Chabhiar
Cuireadh an Caviar in áirithe go docht le haghaidh ríchíosa. Ach go hiontach go leor, i Meiriceá i rith an naoú haois déag, bhí caviar á sheirbheáil go rialta le linn lónanna saor in aisce i saloons.
Spreag an blas salainn tart agus díolacháin fheabhsaithe.
Ag an am sin, bhí go leor uisce i Meiriceá le sturgeon, acmhainn a d'éirigh leis an inimirceach Gearmánach Henry Schacht leas a bhaint as i 1873 nuair a chuir sé caviar onnmhairithe gnó ar bun go dtí an Eoraip ar phraghas an-chosúil amháin dollar in aghaidh an phunt. D'fhostaigh fiontraithe eile go luath, agus faoi dheireadh na naoú haois déag, ba iad na Stáit Aontaithe an t-onnmhaireoir is mó de caviar ar fud an domhain.
Boom an Chabhiar
Le linn an borradh caviar seo, rinneadh an chuid is mó den fhómhar a cuireadh chuig an Eoraip a allmhairiú ar ais go dtí Stáit Aontaithe Mheiriceá arís, mar lipéad mar "caviar na Rúise". Bhí an cabhiar ó aibhneacha na Rúise measta i gcónaí ar phréimh. I 1900, d'eisigh stát Pennsylvania tuarascáil a mheastar gur tháinig na Stáit Aontaithe ó 90 faoin gcéad den chaviar Rúisis a dhíoltar san Eoraip.
Mar thoradh ar an borradh caviar de chuid na Stát Aontaithe sna luath-1900í, bhí ró-iascaireacht ar sturgeon beagnach go dtí an pointe díothaithe.
Mar thoradh ar an easpa tobann bhí léim fiáin i bpraghas caviar, agus ba é an toradh breise an chuid is mó den chaviar a lipéadaíodh mar go raibh an Rúis fíor-allmhairithe ón Rúis. Faoi na 1960idí, bhí na praghsanna ionas go raibh na foinsí nua caviar intíre á lorg.
Thionóil Cuideachta Caviar Romanoff (a bunaíodh i dtús báire i 1859) go dtí caorach bradán, lumpfish, agus ina dhiaidh sin i 1982, iasc bán (ar a dtugtar caviar iasc bán órga) mar fhoinsí níos eacnamaí ná a gcomhghleacaithe allmhairithe.