Cad a dhéanann mias curaí Durban chomh speisialta agus cén fáth go bhfuil sé difriúil le curries Indiach eile? D'fhéadfadh sé a bheith ina chumasc spice teasa masra dearg masala a théann isteach sa phota.
Is meascán spíosraí é Durban curry masala is dócha gur féidir leat ach éisteacht a dhéanamh i n-oidis curaí na hAfraice Theas. Cibé an bhfuil masla sicín , caoireoil masala nó díreach masala, i gcomhthéacs an curaí Durban, is meascán an-te agus spicy é de phúdar curaí arb iad is sainairíonna é an dath dearg. Ina theannta sin, ní gá mearbhall a dhéanamh leis an garam masala, cé gur féidir garam masala a úsáid mar chomhábhar i gcuraclam masala.
Is é an rud a fuair mé le curra masala gurb é an comhábhar riachtanach an teas ó púdar cayenne nó chile, agus cad é a thugfadh an dath dearg dó. Úsáideann cuid daoine paprika, ach go príomha é sin d'fhonn an dath a bhaint amach chomh maith. Ar an dara dul síos, bíonn binneas i gceist leis an spíosraí, a bhaint amach trí chárta, cinnamón nó clóibh a ionchorprú, nó meascán de na trí cinn, agus is é sin an fáth go mbainfeann garam masala mar cheann de na comhábhair ciall mar go dtugann sé blas mór milis go an spíosra.
Meascann mórán díograiseoirí curacáin Durban suas bhaisc bhaile curaí masala agus déanann siad stóráil i bpróca aeir le húsáid nuair is gá.
Cad is gá duit
- 6 spúnóg de phúdar Chili (éadrom)
- 1 pídar piobar teaspoon teaspoon cosúil le cayenne
- 1 spúnóg de chorriander talún (is féidir leat úsáid iomlán a bhaint as)
- 1 cuisleán cuan talún
- 1/2 cistamón talún siosmóin (b'fhéidir gur mhaith leat pods iomlán a úsáid, scéalaithe)
- 1/2 spúnóg de thalamh talún (nó an bata iomlán)
- 1/2 cuaspúnóg fenugreek
- 1/2 ginger talún spúnóg
- 1/8 clóibh talún cuaspúnóg
Conas é a dhéanamh
1. Faigh próca nó coimeádán spíosra oiriúnach agus tosú ag cur an púdar cile, cayenne, fenugreek, ginger, agus clóibh éadrom.
2. Maidir leis na síolta cardamom agus coriander, is breá liom na spíosraí ar fad a úsáid agus iad a bhreacadh go héadrom i bpanna go dtí go bhfuil siad aramatacha. Nuair a bheidh tú rósta, meilt isteach i púdar i bplé agus moirtéal. Ní chuimhin liom mura bhfuil na spíosraí chomh réidh leis na spíosraí talún is féidir leat a cheannach i siopa. Is fiú an blas a thugann na spíosraí ar fad, agus cuireann an uigeacht carachtar.
3. Cuir na síolta talún isteach sa phróiseas spíosraí. Tabhair craiceann don phá agus stóráil ar an seilf go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid.
Tabhair faoi deara: Is breá liom úsáid a bhaint as bataí cainéil iomlána agus mar sin déanfaidh mé an cainéal talún a fhágáil ar lár agus ina dhiaidh sin caithfimid bata iomlán cainéil chomh maith leis an curala masala i mo chora mar a dhéanfaidh mé é.
Ar mhaith leat do chumasc spíosa féin a dhéanamh? Bain triail as an t-oideas seo.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 5 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 30 mg |
| Carbaihiodráití | 1 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 0 g |