Déantar an curaí tóir Goan seo a dhéanamh go traidisiúnta le feoil muiceoil agus le horgáin éagsúla cosúil leis an ae, intestines, croí agus teanga. Glaoch ar oidis traidisiúnta fiú fola muc! Cé go n-aontaíonn na purists ar an bpointe seo, is féidir leis na daoine sin a shúbaigh ag na comhábhair thuas Sorpatel a dhéanamh leis an bhfeoil agus an t-ae, ach bheadh sé chomh blasta!
Mar is amhlaidh leis an chuid is mó d'oidis Indiach, d'fhéadfadh an liosta comhábhair a bheith ag súil le fada, ach nuair a bhíonn na nithe seo agat i do bhanntraí tá sé ach 'beagán de seo agus beagán de sin'! Chomh maith leis sin nuair a d'fhéadfadh na blasanna a bheith coimhthíocha agus is cosúil go casta, is minic a éascaíonn an mhias cócaireacht má leanann an t-oideas go cúramach. Mar thosaitheoirí mar sin, ná bí cinnte, déan iarracht Sorpatel! Nuair a gheobhaidh tú 'crochadh rudaí,' beidh tú ag tástáil le do chomhcheangail in am ar bith.
Déan Sorpatel cúpla lá roimh an am a theastaíonn uait é a ithe agus cuisnigh - tá blas níos fearr fós leis an am! Sorpatel fiú reoite go maith! Is traidisiúnta é a ithe ar leaba 'rís saille' - rís thromchúiseach a dhíoltar de ghnáth ar phiobair sa chósta, san iarthar India.
Cad is gá duit
- 1 kg / 2 lbs thart ar fheoil muiceoil, saille a bhaintear agus a chopadh i bpíosaí beaga 1/2 "
- 1/2 kg / 1 lb thart ar ae muiceola mionghearrtha i bpíosaí beaga 1/2 "
- 2/3 cupán fínéagar bán (thart ar 4.5 fl oz)
- 20 chilies dearg tirim
- 1 síolta cumáin cón
- 1 cip síolta coriander
- 7-8 peppercorns
- 6
- clóibh
- 1 "píosa cainéil
- 3 tbsps ola cócaireachta glasraí / canola / lus na gréine
- 2 fionnaidh mhionlaigh gearrtha fíneáil
- 15 clóibh de
- gairleog déanta i greamaigh
- píosa ginger ordóg-mhéadaithe ginger déanta i greamaigh
- gailf gorm-chailín tamarind sáithithe in 1/4 cupán uisce te
Conas é a dhéanamh
- Milleann na spíosraí uile (síolta dearg tirim, cumin agus coriamnder, cainéal, clóibh, agus piobair) sa fhínéagar agus a choinneáil ar leataobh.
- Téigh scaoill throm trom ar lasair mheánach agus cuir an fheoil agus an t-ae leis. Stir fri ina saille go dtí go mbeidh donn éadrom. Nuair a dhéantar é a bhaint as an bpac agus a choinneáil ar leataobh.
- Cuir an ola sa phá agus teas ar lasair mheán. Cuir an oinniún agus cuir Fry go dtí éadrom donn. Cuir an ginger agus pastlic garlic agus cuir Fry ar feadh 2 nóiméad.
- Cuir an greamaigh masalaigh talún a rinneadh níos luaithe agus Fry go dtí go scoirfidh an ola uaidh.
- Cuir an t-ae muiceoil friochta agus an fheoil, an pureé tamarind, an salann a bhlaiseadh agus a mheascadh go maith.
- Cas an tine go dtí suanbhruith agus cócaireacht go dtí go bhfuil an fheoil agus an t-ae tairisceana.
- Freastal te le ríse simplí bruite nó Jeera Rice agus sailéad glas.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 808 |
| Iomlán Saill | 36 g |
| Saill Sháithithe | 12 g |
| Saill neamhsháithithe | 15 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Sóidiam | 794 mg |
| Carbaihiodráití | 46 g |
| Snáithín cothaithe | 9 g |
| Próitéin | 76 g |