Is gné uathúil agus leithleach de bheoir é beoir bubbly. Tugann carbón an beoir go bhfuil sé ina ghné shubstaintiúil ar leith agus cuireann sé leis an béal.
Cad é Carbónú?
I dtéarmaí simplí, is é carbónú an gás dé-ocsaíd charbóin i leacht. Chun an gás dé-ocsaíd charbóin a choinneáil sa leacht, ní mór brú a bheith ann. Le beoir, tá caipín nó cluaisín séalaithe sa bhrú seo. Nuair a scaoiltear an brú, tagann an dé-ocsaíd charbóin chun éalú i bhfoirm boilgeoga nó carbónú.
Gach beoir fhágann an breitheoir carbónáitithe. Tá sé seo i gcrích ar cheann de dhá bhealach - carbónú canatural agus éigean. Sa dá chás, déantar beorach agus dé-ocsaíd charbóin a shéaladh i gcoimeádán faoi bhrú. An beoir a ionsú an dé-ocsaíd charbóin a thugann an beoir a fizz.
Cad é Carbón Nádúrtha?
Torthaí carbónúcháin nádúrtha as an bpróiseas coipeadh. Táirgeann coipthe alcól agus dé-ocsaíd charbóin de réir mar a dhéanann an giosta an siúcra sa ghort . Cé go gceadaítear an chuid is mó den dé-ocsaíd charbóin éalú le linn coipeadh, déanfaidh an breitheoir an beoir a róin i gcoimeádán nuair a bhíonn sé beagnach críochnaithe. Is é seo an chaoi a n-úsáidtear carbónú nádúrtha le beoir carbónáitithe in árthaí a choinneáil ag an gruaglann agus i gcarraí.
Tá bealach eile chun carbónú nádúrtha a úsáid sa bhuidéal. Sa chás seo, is féidir an beoir a choipeadh go hiomlán. Tá sé fágtha gan filleadh a fhágann giosta gníomhach ar fionraí ann. Ansin cuirtear méid beag siúcra leis ag am buidéalaithe .
Nuair a bhíonn na buidéil séalaithe agus tosaíonn an giosta ag gníomhú ar an siúcra, déantar dé-ocsaíd charbóin a scaoileadh agus a ghlanadh leis an mbeoir.
Cad é Carbónú Éigeantach?
Nuair a bhíonn beoir carbónáitithe i bhfeidhm, tá sé de chumas coipthe go hiomlán. Ansin déantar dé-ocsaíd charbóin a chaidéalú i gcoimeádán séalaithe leis an mbeoir agus a ionsú isteach sa leacht.
Tá sé coitianta modh éigeandála carbóinithe a úsáid le haghaidh crainníní. Is éard atá i gceist le carbónú éigeantach dé-ocsaíd charbóin a chaidéil i gceann beorach tar éis a chuisnithe. I gceann cúpla lá, déanfar an dé-ocsaíd charbóin a ghlanadh isteach sa bheoir agus déanfar é a carbónú go hiomlán.
Beoir a Carbónú
Ní mór beoir a bheith séalaithe go hiomlán le caipín daingean buidéil chun an carbónú a choinneáil. Cinntíonn caipín daingean buidéil nach féidir le dé-ocsaíd charbóin éalú go dtí go n-osclaítear an beoir. Nuair a osclaítear beoir, ba chóir é a ólta laistigh de chúpla uair an chloig. Beidh blas níos faide ná mar a bhíothas ag súil leis ar bith níos faide ná sin agus an beoir. Beidh an charbónú imithe (ar a dtugtar "ag dul cothrom") agus ní bheidh sé taitneamhach. Is féidir an chuid is mó beoir le céatadán alcóil íseal (ABV) a stóráil gan oscailt ar feadh thart ar 6 mhí. Tar éis sin, rioscaíonn siad ag dul cothrom. Déantar an chuid is mó beoir le líon ABV níos airde a aois, rud a fhágann nach bhfuil siad in éag le roinnt blianta i ndáiríre a fheabhsaíonn a gcuid blas. Is féidir le beoir le ABVanna níos airde a d'fhéadfadh a bheith ina n-aois lambic nó stouts .
Beoir a Stóráil go Ceart
Ní maith le beoir solas, mar sin ba chóir iad a phacáistiú i mbuidéil dorcha agus iad a stóráil in áit fhionnuar, dorcha ar shiúl ó sholas na gréine. Má tá an beoir i gceannas nó an féidir go mbeadh na soiréire seo soiléir agus go bhfuil do bheoir sábháilte ó solas geal.