Is é an anraith bláth ubh na Síne a thugann anraith an bláth muisiriún (kinoko) agus an ubh (tamago) é seo a bhfaightear go minic ar bhiachláir na mbialann Síneach.
Cé go bhfuil go leor cineálacha de anraithí a ghabhann le béile Seapánach , is é an anraith miso is coitianta, is iad na anraithí tóir eile a bhfuil taitneamh astu orthu ná anraithí dashi nó bia mara, chomh maith le anraithí bróiste sicín nó brú glasraí. Is comhsheasmhacht tanaí é an chuid is mó de na anraithí, nó déantar iad a mhéadú le roux arbhar, mar shampla an anraith san oideas seo.
Is muisiriún, ar a dtugtar "kinoko," i Seapáinis, agus ubh, nó "tamago", is cothromaíocht iontach é glasraí glasraí agus uibheacha i mbrat le blas éadrom.
Cad is gá duit
- 1/2 pacáiste beacáin shimeji (ar a dtugtar beacáin feá nó bun shimeji freisin; tá 1 phacáiste thart ar 3.5 unsa)
- Is féidir 3 beacáin shiitake úr (a chur in ionad beacáin shiitake tirim, athdhéanta)
- 1/4 cupán mionghearrtha
- cairéid
- 1/2 duilleoga cupán spinach (gearrtha i stiallacha; má tá eascáin fhada ceangailte go maith le húsáid)
- 1 ola olóige maighdean breise cuibhreón
- 3 cupán stoc sicín (d'fhéadfaí é seo a chur in ionad dashi brat na Seapáine)
- Roghnach: 1 go 2 bonn sciatháin chicken (le blas breise)
- 1 ubh
- Ginger 1 píosa beag (thart ar 2 spúnóg sásta) chun blas a chur air
- salann, chun blas a chur air
- Roghnach: piobar bán
- 1 spúnóg bhoird stáirse prátaí (féadfar stáirse arbhar a chur in ionad)
- 1 spúnóg uisce
- Roghnach: 1/4 cupán bog tofu, ciúbach
Conas é a dhéanamh
- Ós rud é go bhfuil an beacán shimeji á phacáistiú i gclugaí níos mó, tá sé tábhachtach iad a bhriseadh amach le do lámha i beacáin aonair go réidh.
- Sliceáil na beacáin shiitake i bpíosaí tanaí. Má tá tú ag úsáid beacáin shiitake triomaithe, déan iad a athdhéanamh in uisce fuar ar feadh 30 nóiméad go 1 uair an chloig. Má tá tú i Hurry, is féidir beacáin triomaithe a athdhéanamh in uisce te thart ar 10 go 15 nóiméad. Leacht breise a shárú ón shiitake athdhéanta sula slicing iad.
- Cairiceanna slice i mbabhtaí beaga.
- Fág na duilleoga spionáiste isteach i stiallacha.
- I pan bheag, ola ola olóige agus cuir beacáin slisnithe. Déan beacáin Cook go dtí go mbeidh tú ag fulaingt agus a bhaint as gach uile.
- Ar aghaidh, cuir cairéid saute sa phana, ag cur níos mó ola olóige más gá. Cócaireacht go dtí go bhfuil cairéid órga geal agus beagán bruite. Bain as uile.
- I stoc pota mheánach cuir stoc sicín agus más fearr leat, bonn sicín (roghnach).
- Cuir beacáin agus cairéid isteach sa phota agus lig an anraith chun cócaireacht ar mheán teas go dtí go bhfuil na cairéid agus na muisiriúin tairisceana, thart ar 10 go 12 nóiméad.
- I mbabhla beag, uibheacha a mheascadh go réidh.
- Cuir an ubh measctha leis an anraith leis, ag bogadh go réidh mar a chuirtear an ubh chun "bláth uibhe" (píosaí ubh cócaráilte) a chruthú.
- Cuir salann, le blas (roghnach).
- Cuir spionáiste mionghearrtha.
- I mbabhla beag ar leith, cuir stáirse agus uisce le chéile chun roux a dhéanamh. Cuir seo leis an anraith agus corraigh go leanúnach go dtí go dtosaíonn an anraith ag tiubhlú.
- Cuir tofu bog ciúbach, má úsáideann tú. Bí cúramach gan an t-anraith a mhúscailt tar éis an tofu a chur leis mar a bhriseann an tofu bog go héasca, ach cuireann sé uigeacht iontach íogair don anraith má roghnaíonn tú an comhábhar seo a chur leis.
- Cuir piobar bán (roghnach)
- Bain as teas agus fónamh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 151 |
| Iomlán Saill | 6 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sóidiam | 1,675 mg |
| Carbaihiodráití | 16 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 12 g |