Sa mhias éasca seo, tá an sicín bácáilte le rís buí , rud a fhaigheann a dath (agus blas) ó roinnt snáitheanna cró flaithiúla. Is é an saffron an stiogma atá ag bláth an crocus, agus is comhábhar é i miasa Indiach agus Spáinnis, chomh maith le risotto na hIodáile. Is comhábhar é freisin a fhaightear i gcaife fíor-Araibis agus arán cróbhach na Sualainne. Déantar tagairt ar shaffron, rud a chiallaíonn sé ar cheann de na spíosraí is costasaí ar fud an domhain de réir meáchain. (I roinnt cuisines, cuirtear an tiúscóir níos costasaí in ionad.)
Ag comhcheangal sicín, glasraí agus rís, béile iomlán é an mhias seo. Más dóigh leat cuir cairéid nó pónairí glas reoite a chur in ionad na piseanna.
Cad is gá duit
- 2 bioráin flaithiúla snáitheanna cró
- 1 spúnóg bhoird uisce te
- 1 piobar clog glas (slisnithe)
- 1 oinniún meán (mionghearrtha)
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- 1 jar beag (2 unsa) pimiento (draenáilte agus mionghearrtha)
- 2 1/2 cupán ríse fada gráin
- 1 garbh clove (mionghearrtha)
- 1 pacáiste (10 unsa) piseanna glas reoite
- 5 cupán uisce nó stoc íseal sóidiam cearc nó glasraí
- 2 sicíní friochta (gearrtha suas), nó thart ar 6 punt páirteanna sicín
- 2 salann kosher spúnóg
Conas é a dhéanamh
- Téigh an oigheann go 400 F (200 C). Snáitheanna cruith a ghlanadh i 1 tablespoon uisce te ar feadh 10 nóiméad.
- I skillet mór, déan an piobar glasa glas agus an oinniún sa ola olóige go dtí go dtabharfaidh sé tairisceana.
- Aistrigh na glasraí saobhaithe ar mhias mór bácála éadomhain nó i bpost rósta; cuir na comhábhair atá fágtha ar fad ach amháin cearc agus salann agus déan iad a mheascadh go maith.
- Sprinkle píosaí sicín le salann kosher agus áit ar bharr an mheascáin ríse, taobh an chraiceann suas.
- Clúdaigh an mhias bácála nó an pan le clúdach nó clúdaíonn sé go docht leis an scragall. Bake san oigheann réamhtheáite ar feadh 1 1/2 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil an rís tairisceana agus sroicheann an sicín 165 F (74 C). Bain an clúdach agus bain triail as 5 nó 10 nóiméad breise chun an sicín a dhonn.
- Freastal ar an sicín agus an rís le sailéad tossed, salad Caesar, nó trátaí sliced úra agus cucumbers.
Leideanna agus Athruithe
- In ionad sicíní a ghearradh suas, bain úsáid as gach cosa cearc nó coinníní nó cosa iomlána, nó úsáid a bhaint as breasts sicín roinnte.
- Cuir piobair clóite ilchultúrtha agus 1 is féidir de thrátaí déirithe draenáilte.
- Más mian leat modh níos éasca, is féidir leat "cheat" a dhéanamh agus úsáid a bhaint as pacáiste 1-punt de ríse buí le cró.
- De réir USDA, is é 165 F (74 C) an teocht íosta sábháilte do chéine agus cineálacha eile éanlaith. Úsáid teirmiméadar iontaofa a léamh chun an sicín a sheiceáil. Cuir isteach an teirmiméadar isteach sa chuid is déine de na píosaí is mó, gan cnámh a chaitheamh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1044 |
| Iomlán Saill | 50 g |
| Saill Sháithithe | 13 g |
| Saill neamhsháithithe | 21 g |
| Cholesterol | 285 mg |
| Sóidiam | 1,306 mg |
| Carbaihiodráití | 45 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 98 g |