Curry, feoil nó glasraí atá i gcuraí Balti, atá bruite thar lasair ard agus ansin bruiteáilte le spíosraí breise agus a sheirbheáiltear sa mhias balti bunbhunaithe traidisiúnta.
Tá Balti Curry clúiteach i mBaile Átha Cliath agus timpeall Birmingham, agus go háirithe ceantar ar a dtugtar an Triantán Balti. Tháinig Birmingham ar chaipiteal balti na Breataine buíochas le pobail na Pacastáine agus na Caismeirí sa chathair a tháinig isteach sa chathair sna 1970í.
Tá an curaí cáiliúil seo anois ar fud na Ríochta Aontaithe, agus an spraoi sin a dhéanamh sa bhaile (agus ag codán den chostas) a ithe amach. Cuireann an cumasc spíosúil Balti seo chuimhneacháin le húire agus doimhneacht iontach an fheoil, na n-iasc nó na glasraí nach bhfuarthas in aon bhuidéal nó ar ghreamú réidh atá ar fáil ó ollmhargaí.
Cad is gá duit
- 1/2 síolta mustaird
- 2 spúnóg bhoird
- 4 duilleoga curaí triomaithe
- 3 chilies glasa (scoilt agus díghásta)
- Maidir leis an Measc Spice Triomach:
- 1 cúpla spúnóg Garam Masala
- 1 siúcra pailme siúcra (nó siúcra bog donn)
- 1 cuisleón coriander
- 1 cuibhéal cuisíní
- 1 cuisleón cainéal
- 1 clóibh spúnóg
- 1 tuaslagán turmeric
- 1 síolta ciúbóine nigella (síolta oinniún dubh)
- 4 pods cardamom (scoilt)
Conas é a dhéanamh
- Crush na síolta mustaird go soiléir i moirtéal pestle más féidir. Mura bhfuil pestle agus moirtéal agat, ansin pop na síolta i mála Ziploc nó mála plaisteach agus brúigh le bioráin rollta.
- Déan na duilleoga coriander / cilantro a chopadh go géar.
- Glac na curaí duilleoga agus cuir i bplóis do láimh agus cuir réidh leis na duilleoga go réidh agus scaoiltear cuid den bholadh.
- Glac na cillíní agus scoilt an t-urlár, Bain na síolta agus ansin mínigh. Moltar lámhainní rubair a chaitheamh ag an am céanna ag crapadh na gcillíní agus nigh do bhoird, sceana agus aon ní eile a d'fhéadfadh teagmháil a dhéanamh leo a shíneadh i gcónaí.
- Glac na spíosraí tirim atá fágtha, cuir iad isteach i mbabhla agus déan iad a mheascadh go maith chun a chinntiú go bhfuil siad uile corpraithe.
- Cuir na síolta mustaird leis, na duilleoga coriander / cilantro, fágann an curaí agus na cillíní mínithe mionghearrtha, arís corraigh go maith.
- Tá do mheascadh spíosta réidh le húsáid le cearc, mairteoil, iasc, caulgach nó glasraí. Féach na nótaí thíos.
Nótaí:
- Chun cumasc úr, beoga, curaí a chinntiú, tá sé tábhachtach spíosraí a úsáid chomh úr agus is féidir. Má tá do chraiceann spíosraí ag luí ar chúl do chófra le blianta beaga anuas b'fhéidir gur mhaith leat smaoineamh ar athsholáthar a dhéanamh orthu.
- De ghnáth, cuirtear an meascán spíosa le oinniún, gairleog agus ginger sula gcuirtear an fheoil, an t-iasc, an bia mara nó glasraí orthu nuair a bhíonn siad i mban te.
- Bí cinnte go dtosóidh na síolta mustaird nuair a théitear suas iad, stopfaidh sé tar éis cúpla nóiméad.
- Tabhair aire duit i gcónaí nuair atá tú ag cócaireacht le meascán spíosraí, is féidir leo a dhó go héasca agus cuirfidh siad blas searbh ar do bhia.
- Is féidir meascán spíosraí a ullmhú roimh ré agus coimeádtar é i mbarr próifíle nó bosca aerbhealaigh. Coinnigh sa chuisneoir agus úsáid laistigh den mhí. Reoiteann siad go maith freisin.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 69 |
Iomlán Saill | 2 g |
Saill Sháithithe | 0 g |
Saill neamhsháithithe | 1 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sóidiam | 158 mg |
Carbaihiodráití | 14 g |
Snáithín cothaithe | 6 g |
Próitéin | 3 g |