Is breá liom eggplant agus tógann Shahi Baingan an veggie humble go leibhéal eile! Cuireann na cnónna agus na rísíní teagmháil rialta leis an mhias a fhágann go bhfuil sé oiriúnach freastal ar rí! Is maith liom freastal ar Shahi Baingan le te Chapatis nó Parathas.
Cad is gá duit
- 3-4 tbsps de ghee leáite (féach an nasc thíos le haghaidh an t-oideas chun do chuid féin a dhéanamh!)
- 1 oinniún mór (slisnithe tanaí)
- 10-15 cashews (garbh briste i giotán)
- 15 raisins (nó sultanas)
- 500 gms
- eggplant (gearrtha i 2 slisní tiubh agus ansin gearrtha i gciúbanna)
- 1 oinniún mór (fíneáil chopáilte)
- 2 trátaí móra (fíneáil chopáilte)
- 1 gleoite gairleog spúnóg
- 1 gleoite ginger spúnóg
- 2 spúnóg púdar coriander
- 1 púdar cumin cuótaón
- 1 cúpla spúnóg garam masala
- 1/2 spúnóg púdar tiúsóice
- 1/2 pídar dearg chileas salainn
- Dash salann (nó le blas)
- Garnish: Coriander úra (mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
- Téigh pan domhainn ar mheán agus cuir an ghee leáite leis. Anois cuir na giotán cnónna agus rísíní leis agus cuir Fry go dtí go bhfuil na cnónna órga. Déan iad a bhaint as an ghee le spúnóg slotáilte agus a choinneáil ar leataobh ar thuáillí páipéir níos déanaí.
- Cuir an oinniún tanaí slisnithe ar an mbealach céanna (sa ghee céanna mar atá thuas), go dtí an órga. Bain as an ghee le spúnóg sliotáilte agus coinneáil ar leataobh ar thuáillí páipéir níos déanaí. Déanfaidh na cnónna friochta agus na oinniúin seo an garnish chomh maith leis an gcorindre úr mionghearrtha.
- Sa ghee céanna, Fíoraigh an oinniún go mionghearrtha go dtí go bhfuil sé bog agus tréshoilseach. Cuir an ginger agus pastlic garlic agus cuir Fry ar feadh 1 nóiméad.
- Anois cuir na trátaí mionghearrtha agus na spíosraí púdraithe go léir. Fry go dtí go dtéann na trátaí le pulp agus tosaíonn an ola a scaradh ón masala.
- Cuir na píosaí eggplant leis agus cuir 1/2 cupán uisce os a gcomhair. Corraigh go coat go maith leis an masala friochta. Déan cócaireacht go dtí go ndéanfar é, ach ní bheidh sé. Coinnigh seiceáil ar an eggplant mar cócairí é agus corraigh go réidh chun píosaí mashing a chosc. Cuir salann le blas agus corraigh. Nuair a dhéantar é, ní mór go mbeadh tromchúiseach tiubh agus íosta ag an mhias. Uisce a choigeartú (a chur nó a thriomú) le linn an phróisis cócaireachta chun an comhsheasmhacht seo a fháil.
- Garnish le coriander úr mionghearrtha agus freastal ar phíopaí te le Chapatis nó Parathas .