Cuireann eggplant úr-ghearrtha, nuair atá sé nochta don aer, go tapa ocsaídíonn agus castar dubh, ar an tslí a théann úll donn tar éis é a ghearradh agus a nochtadh don aer. Is féidir le eggplant dubh an chuma ar mhias a dhúnadh.
Chun é seo a chosc ó tharla, babhla uisce a ullmhú roimh ré roimh eggplant a ghearradh. Ansin cuir spúnóg babhta bainne leis. Cuir an eggplant úr gearrtha leis seo agus ní dhéanfaidh sé dubh.
I measc bealaí eile chun ocsaídiú a stopadh nó a mhaolú nuair a bhíonn an eggplant á ghearradh, cuir líomóid líomóid isteach in uisce agus an eggplant gearrtha a dhúnadh isteach sa mheascán sin.
Roghnú Eggplant
Sula dtosaíonn tú ag gearradh eggplant beidh tú ag iarraidh eggplant maith a roghnú. Seo roinnt leideanna chun cabhrú leat an luach is fearr a fháil - agus an blas a bhaint as an eggplant.
Ba mhaith leat do eggplant a bheith daingean, ach ní crua. Maidir leis an gciseal lasmuigh, lorg rud éigin atá réidh agus soiléir. Má tá an craiceann dull, b'fhéidir nach é an caighdeán is fearr. Déan cinnte nach bhfuil aon mhaolú donn nó spotaí boga ar an eggplant.
Bí ag faire ar an gas agus féach an bhfuil glas sláintiúil ann. Le húire is fearr, déan cinnte nach bhfuil sé mushy nó moldy.
Nuair a thugann tú eggplant abhaile, déan cinnte nach bhfuil sé fillte go hiomlán i plaisteach.
Tabhair faoi deara go bhféadfadh eggplants níos mó a bheith níos searbh sa bhia agus go bhfuil síolta níos mó taobh istigh. Is fearr is fearr a bhíonn roghnú eggplants níos lú i gcoitinne, cé go ndearbhaigh saineolaithe eile nach bhfuil tábhacht ag baint leis an méid agus ina ionad sin is féidir leis an ngnólacht agus an craiceann a bheith ina shíniú ar eggplant mór.
Is féidir eggplant a fhágáil ag teocht an tseomra ar feadh lae nó dhó. Stóráil an eggplant i do chuisneoir, ach ní ar feadh níos mó ná seachtain. Deir cuid daoine le mála plaisteach a bhrúdh agus a stóráil ann. Ullmhaigh an rud ar fad ag an am céanna; má tá an t-iomarc, an puree agat agus é a reo le sú líomóide lena n-úsáid sa todhchaí. Is féidir leat é a phlanadh nó a ghlanadh agus é a reoite, mar go gcoimeádfaidh sé ar feadh sé nó ocht mí reoite.
- Deir siad go bhfuil níos lú síolta ag eggplant fireann. Conas is féidir leat a rá an bhfuil an eggplant fireann? Féach ar an mbun agus féach an bhfuil ciorcal donn ann. Ciallaíonn sé sin gur fireann é. Beidh marc fada donn ag eggplant baineann ar bun.
- Mar riail ghinearálta i gcoitinne nuair a roghnaítear eggplant, déan san áireamh go bhfuil claonadh, eggplants chothromú a bheith níos déine agus níos idéalach le haghaidh bácála agus caseróil. De ghnáth, níl siad siúd a bhfuil caol agus fada níos lú juicy agus níos fearr as friochta.