01 de 12
Curate Do Scileanna Cócaireachta Scian
Cibé an bhfuil tú ag obair le cócaire a bheith agat, nó gur mhaith leat feabhas a chur ar do chuid scileanna sa chistin, má thugann máistreacht ar na gearrtha scian ealaíon is coitianta céim amháin níos gaire duit chun béilí iontacha, cócaireachta, delicious a chruthú. Foghlaim cad iad na ciorruithe bunúsacha, mar shampla dísle beag, batonnet, julienne, brunoise, agus níos mó.
02 de 12
Díolta Móra
Ciorruithe Bunúsach Scian. Grianghraf © Danilo Alfaro Is é an dísle mór gearrtha scian cócaireachta a thomhas 3/4 orlach × 3/4 orlach × 3/4 orlach. Is minic a úsáidtear an gearrtha cearnach seo le haghaidh glasraí cosúil le prátaí, agus uaireanta torthaí cosúil le watermelon.
03 de 12
Batonnet
Ciorruithe Bunúsach Scian. Grianghraf © Danilo Alfaro Bunaíodh an batonnet (pronounced bah-tow-NAY) bata dronuilleogach go bunúsach a thomhas 1/2 orlach × 1/2 orlach × 2 1/2 go 3 orlach. Is é an pointe tosaigh freisin do ghearradh eile, an meánsísse.
04 de 12
Meán Dice
Ciorruithe Bunúsach Scian. Grianghraf © Danilo Alfaro Beartaíonn an meán-dísle 1/2 orlach × 1/2 orlach × 1/2 orlach, agus is leagan níos lú den dísle mór é. Is rogha maith é seo i gcoitinne nuair nach sonraítear méid na ndísle ar oidis agus ní deir an liosta comhábhair ach "trátaí tóirithe".
05 de 12
Allumette
Ciorruithe Bunúsach Scian. Grianghraf © Danilo Alfaro Ag tomhas 1/4 orlach × 1/4 orlach × 2 1/2 go 3 orlach déag, déantar tagairt uaireanta ar an allumette mar an "gearrtha gearrtha." Is é an pointe tosaigh don dísle beag freisin.
06 de 12
Diceanna Beag
Ciorruithe Bunúsach Scian. Grianghraf © Danilo Alfaro Bíonn beagán na ndísle ag gearradh, bíonn an dísle beag 1/4 orlach × 1/4 orlach × 1/4 orlach agus déantar é a tháirgeadh ag slicing an allumette i rannóga 1/4 orlach.
07 de 12
Julienne
Ciorruithe Bunúsach Scian. Grianghraf © Danilo Alfaro Bearta gearrtha an julienne 1/8 orlach × 1/8 orlach × 2 1/2 orlach agus go bunúsach gearrtha an allumette níos faide. Is minic a úsáidfidh tú an gearrtha seo le haghaidh cairéid, soilire nó prátaí, agus féach na stiallacha tanaí a úsáidtear mar garnish.
08 de 12
Brunoise
Ciorruithe Bunúsach Scian. Grianghraf © Danilo Alfaro Beartaíonn an scian brunoise (pronounced BROON-wahz) bearta 1/8 orlach × 1/8 orlach × 1/8 orlach, rud a fhágann gurb é is lú na gearrthaí dísle. Úsáidtear Brunoise de ghnáth le haghaidh garnishes.
09 de 12
Fine Julienne
Ciorruithe Bunúsach Scian. Grianghraf © Danilo Alfaro Beartaíonn an scian fíneáil julienne bearta 1/16 orlach × 1/16 orlach × 2 orlach. Is é an pointe tosaigh freisin don ghearradh breá brunoise . Is minic a úsáidtear an gearrtha seo le haghaidh garnishes.
10 de 12
Fine Brunoise
Ciorruithe Bunúsach Scian. Grianghraf © Danilo Alfaro Beartaíonn an scian breá scian brunoise (pronounced BROON-wahz) 1/16 orlach × 1/16 orlach × 1/16 orlach. Tá sé cinnte beagán!
11 de 12
Mianna
Katie Workman Níos lú ná brunoise fíneáil, tá an mince níos lú beacht ós rud é go bhfuil sé ceaptha a bheith gearrtha go mín. Is minice garlic, nó cumhra eile é, nuair is mian linn an blas a dháileadh níos mó ar fud an mhias.
12 de 12
Chiffonade
Molly Watson Úsáidtear an gearrtha seo go príomha le haghaidh duilleoga glasraí agus luibheanna úra, go háirithe, basil. Tá na duilleoga cruachta, rollta, agus ansin slisnithe go hiondúil, ag cruthú stiallacha tanaí.